Як приготувати віденський пиріг: рецепт, фото

Чим урізноманітнити начинку: секрети та хитрості

Поиграйтесь з набором використовуваних спецій, щоб домогтися бажаного присмаку і аромату. З яблуками цікаві комбінації смаку створюють такі приправи:

• мускатний горіх, фенхель;
• імбир, ванілін;
• гвоздика, кориця.

Для ненав’язливій кислинки додайте трохи лимонного соку. Розбавте яблучне наповнення віденського пирога іншими продуктами, наприклад, манго або грушею.

Витіювата варіація: тістечка в австрійському стилі

Цей десерт є обов’язковою складовою різдвяного меню. Акуратні кекси підкорюють серця гурманів олійною ніжністю бісквіта, хрусткою скоринкою запекшегося тіста, пряної начинкою.

Використовувані продукти (для тесту):

• 190 г борошна;
• 90 г несолоного масла;
• 20 г розпушувача;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 170 г варення;
• 160 г несолоного масла;
• 140 р простий борошна;
• 30 г кукурудзяного борошна;
• 30 г цукрової пудри.

Процес приготування:

Змішайте борошно з розпушувачем, додайте нарізане кубиками вершкове масло, збите яйце.

Замішують тісто. Якщо суміш занадто суха, то додайте трохи холодної води.

Оберніть отриману масу харчовою плівкою, залиште на 30-40 хвилин в холодильнику.

Розтопіть масло.

Додайте два види борошна і цукрову пудру. Збивайте до тих пір, поки у вас не буде дуже гладкої пасти — як густий вершковий крем.

Дістаньте з холодильника охолоджене тісто, тонко розкачати.

Використовуйте різак для печива, щоб вирізати ідеальні кола, з яких можна сформувати кошики.

Заповніть кожен шматочок маленького віденського пирога варенням.

Кондитерський мішок наповніть «віденської пастою», видавлюйте кремоподібну масу зверху тістечок.

Помістіть в холодильник на 30 хвилин, після запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Декоруйте залишками цукрової пудри, лісовими ягодами.