Вермут – це кріплене вино, яке ароматизують різними травами і прянощами, але головний його компонент — це полин. Вермут б’янко в нашій країні є самим популярним, він обійшов по попиту червоний, рожевий і золотий види цього напою. Про історію появи, створенні та інших цікавих фактах буде розказано в цій статті.
Що таке вермут
Дослівно з німецької мови вермут перекладається як полин. В принципі це говорить про те, що саме закладено в основі напою. Вермут відомий з давніх часів, правда, тоді він використовувався як лікарський засіб. У XVIII столітті в італійському місті Турині, в численних кафе і ресторанчиках цей напій набуває велику популярність. У той час його виготовляли кустарним способом в домашніх умовах, але це змінилося після того, як вермутом зацікавився Антоніо Бенедетто Карпана.
У 1786 році цей італієць відкриває виноробню, яка першою починає промислове виробництво вермуту. Починається випуск різних сортів цього напою, в тому числі і вермуту б’янко. Виробництво стає успішним, а напій набуває все більшу популярність і поширяться вже і за межами Італії.
Склад вермуту
Основні інгредієнти, з яких виготовляють вермут, — це біле вино і полин, а також прянощі і трав’яні збори. Склад цих зборів має велику різноманітність як по асортименту трав, так і по концентрації в напої.
Наприклад, в складі вермуту б’янко містяться такі трави, як:
- троянда ефіроолійна;
- коріандр;
- кмин піщаний;
- ромашка лікарська;
- меліса лимонна;
- полин лимонна;
- лаванда колоскова;
- ваніль;
- шавлія мускатний;
- мускатний горіх;
- базилік евгенольний;
- м’ята.
Це не весь перелік трав, так як кожен виробник випускає свій оригінальний вермут і додає інші трави і прянощі.
Виробництво вермуту
Виробництво вермуту бьянко – процес складний і тривалий і вимагає неухильного дотримання всіх технологічних умов, в іншому випадку напій можна просто зіпсувати.
В першу чергу трави, які будуть додані в майбутній вермут, необхідно ретельно висушити. Після просушування їх подрібнюють на спеціалізованому обладнанні до консистенції порошкової пилу. Потім перемелений трав’яний збір заливають спиртом і чистою джерельною водою. Ретельно перемішавши отриманий розчин залишають для настоювання на 20 діб. Ємність з розчином постійно обертається, робиться це для того, щоб містяться в травах різні ефірні масла повністю розчинилися у готовій суміші.
Після 20 діб готовий розчин фільтрують і змішують з білим вином. Для того щоб підвищити міцність напою, додається спирт, а цукор – для додання вермуту солодощі та поліпшення консервації.
Після цього отриманий склад із спирту, вина та збору трав повільно заморожують, поступово знижуючи температуру до мінус 50 °С. Після проведеної заморозки розчин знову фільтрується і поступово починають нагрівати до + 20 °С. Далі напій бутилюють, після чого вермут б’янко вважається готовим для споживання.
Історія появи заводу «Мартіні»
Історія появи цього напою починається в 1847 році, коли четверо італійців відкрили завод з виробництва вермуту і вина. Через усього два роки вироблені компанією вина і вермути набувають популярності у цінителів алкогольних напоїв не тільки в Італії, але і за її межами.
Як і інші заводи, ця компанія також випускала вермути, однак сміливе рішення одного з працівників змінило ситуацію. Ведучий винороб Луїджі Россі провів ряд експериментів, намагаючись удосконалити вермути, вироблені компанією. Через деякий час його праці увінчалися успіхом і був створений став сьогодні легендарним вермут «Мартіні Б’янко» та інші напої цієї серії.
Унікальна формула рецепта міститься в найсуворішому секреті, і повторити її нікому не вдалося. Створення мартіні вивело компанію на якісно новий рівень серед виробників вина. Компанія «Мартіні» створює свій унікальний, ексклюзивний продукт, який більше не випускає ніхто.
«Мартіні Б’янко»
Вермут «Мартіні Б’янко» – це неповторний напій, він не схожий на інші і стоїть осібно в широкій палітрі алкогольних напоїв. Мартіні позиціонується як алкогольний напій, який віддають перевагу люди, мають чудовий смак.
Бьянко перекладається як білий, проте напій має світлий, блідо-жовтий колір. До його складу входить понад 30 різних трав і прянощів, а формула виготовлення засекречена.
«Мартіні Б’янко» є найбільш запашною з усієї лінійки вироблених компанією вермутів. Прабатьком б’янко був ванільний вермут, що відбилося в новому напої. В його смаку і букеті чітко відчувається аромат ванілі і квіткові нотки прянощів і трав. Цей напій дуже приємний на смак, тому і полюбився прекрасній половині людства. Саме у жінок б’янко здобув величезну популярність.
Відгуки про вермут б’янко говорять про його чудовому чудовому смаку і ароматі. Його солодкий і одночасно злегка терпкий смак можна відчути, дегустуючи напій в чистому вигляді з кубиками льоду. У коктейлях цей вермут розкриває весь свій смаковий спектр, підкреслюючи інші напої і показуючи свої достоїнства.
«Деласи Б’янко»
Відгуки про вермут «Деласи Б’янко» буквально оспівують цей напій. Цей вермут відносно недавно з’явився на нашому ринку. Цей напій був створений російсько-іспанським підприємством і відразу ж після його появи на ринку зайняв своє почесне місце.
Вермут «Деласи Б’янко» має ніжний квітковий аромат і насичений солодкий смак. При виробництві цього напою використовують інгредієнти тільки найвищої якості, що безпосередньо впливає на смак і аромат вермуту. «Деласи» виготовляють з іспанської рецептом, отримуючи відмінний напій, який нічим не поступається ні за якістю, ні за своїми смаковими характеристиками іншим вермутів.
Вермут «Деласи» вживають в чистому вигляді, в якості аперитиву, закушуючи його шоколадом, фруктами або горіхами. Також його використовують в приготуванні різних коктейлів, у яких відчувається чудовий, вишуканий смак «Деласи Б’янко».
«Монограм Б’янко»
Ось уже кілька років вітчизняний виробник випускає вермут «Монограм Б’янко». Цей напій має жовто-золотистий колір і ніжний квітково-фруктовий букет. Смак у цього вермуту помірний, в якому гармонійно поєднуються альпійська полин і лайм.
«Монограм Б’янко» за рахунок того, що його виробляють у нашій країні, має невисоку ціну. Однак не низькою ціною напій завоював свою популярність. В першу чергу великий попит на цей вермут забезпечив той факт, що при виготовленні напою використовуються якісні інгредієнти і дотримуються високі стандарти якості.
Б’янко, вироблений у нас в країні, можна пити в чистому вигляді як аперитив, закушуючи його виноградом, полуницею або шоколадом з горішками. Також цей напій прекрасний у коктейлях, які можна приготувати навіть у домашніх умовах.
Різноманіття вермуту
На сьогоднішній день виробники вина створили кілька різновидів вермуту: червоний, білий, рожевий і золотий. Крім того, що всі ці види вермуту мають свої смакові достоїнства, у них також є й інші позитивні сторони. Лікарі довели, що помірне вживання вермуту корисно для здоров’я.
Вермут нормалізує роботу кровоносної системи, шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Покращує загальний стан здоров’я, піднімає життєвий тонус організму. Відомо, що ще давньогрецький лікар і цілитель Гіппократ рекомендував вермут як ліки.
Вермут прекрасний і дивовижний напій, який чудесним чином поєднує в собі квіткову солодкість і запах полину. Його чудовий смак як у чистому вигляді, так і в коктейлі, що ще раз підтверджує унікальність цього напою. Вермут – це благородний і вишуканий алкогольний напій, який стане прикрасою будь-якого свята.
