Варення з полуниці з цілими ягодами у власному соку
Рецепт ніякої складності не має, варення смачне і ароматне з цілими ягодами. Час на приготування 24 години. Беремо дрібну полуницю, непереспелую. Готується варення в той же день, коли зібрали ягоду. Не потрібно дати ягодам час, щоб вони пустили сік. При варення, його не потрібно перемішувати, потрібно злегка перекручувати ємність і струшувати ягоди.
Інгредієнти:
- полуниця 1 кг
- цукор 800 г
Ретельно перебираємо полуницю, м’яті і зіпсовані ягоди видаляємо.
Промиваємо під струменем проточної води. Чисті ягідки викладемо на бавовняну рушник і даємо час висохнути. Зелені хвостики видаляємо. (Потрібно видалити після того, як полуниця вже вимита, а не навпаки!)
Викладати очищену ягоду в каструлю, кожен ряд пересипаємо цукровим піском.
Залишаємо на 4-6 годин у прохолодному місці, поки полуниця не дасть сік.
Після того як минув час, ставимо каструлю на маленький вогонь, знімаючи пінку. Коли пройде 5 хвилин знімаємо і даємо повністю охолонути це займе 10-12 годин.
Повторюємо процедуру ще раз. В третій раз остигле варення, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Залишаємо варення охолонути 30 хвилин і розливаємо по банках.
Банки переварачиваем і накриваємо кришкою, щоб вони охололи. Далі, переводимо їх в прохолодне місце.
