Листкове тісто
Найшвидший спосіб спекти пиріжки – використовувати вже готове листкове тісто. В цьому випадку краще робити вак-біляш з фаршем, який готується швидше рубленого м’яса. З тієї ж причини начинки забирається картоплю. Його замінюють пасерованими овочами: морквою та цибулею, свіжою зеленню і твердими сирами.
Склад:
- листкове тісто – 500 грам;
- пасеровані овочі – по одній цибулині і моркви;
- фарш – 500 грам;
- сир – 150 грам;
- сіль, зелень і спеції для начинки – за смаком;
- бульйон – 300 мл;
- жовток для змащування пиріжків.
Рецепт:
- М’ясо змішати з натертим сиром і пасерованими овочами, додати спеції, зелень і сіль за смаком.
- З тіста зробити невеликі однакові коржі і покласти в їх центр приготовану начинку.
- Зліпити вак-біляші, не забувши залишити отвір для бульйону, і викласти їх на деко.
- Змастити жовтком і випікати 15 хвилин при 180 °С.
- Потім дістати, влити бульйон в отвори і випікати ще 15 хвилин.
Солодкі вак-біляші
Це легку випічку дуже люблять діти і вегетаріанці за ароматний, насичений смак. А господині віддають перевагу такий рецепт вак-біляша за простоту і оригінальність. Хоча солодкий варіант далекий від традиційних кулінарних стандартів, де в начинці обов’язково присутній м’ясо, це не робить випічку менш смачною. Для начинки використовуються солодкі сорти гарбуза, рис, родзинки.
Склад:
- одна порція класичного кефіру тесту;
- вершкове масло – 100 грам;
- гарбуз – 200 грам;
- відварений рис і родзинки – 150 грам;
- цукровий пісок – 50 грам;
- жовток для змазування пирогів.
Рецепт:
- Приготувати тісто, накрити його плівкою.
- Пропарений родзинки і порізану дрібними кубиками гарбуз змішати з рисом, м’яким маслом і цукром.
- Тісто розділити на порційні шматки, розкачати в коржі, в їх центр покласти начинку.
- Зліпити пиріжки з отворами.
- Змастити жовтком і випікати при 200 °С приблизно півгодини.
