Що таке нектар? Здавалося б, це дуже знайоме слово, що має відношення до квітів, бджіл та меду. Але ось що собою являє така речовина, знають далеко не всі. Про це, а також про інших значеннях і про те, як пишеться слово «нектар», поговоримо далі.
Нектар – цукристий сік квіток
Нектар – це сік, що виділяється рослинами, що мають квітки з метою залучення комах-запилювачів. В цьому соку міститься велика кількість цукрів, що виробляються медовими залозами. У одних рослин вони знаходяться в квітках, в інших – в інших місцях. Що таке нектар за своїм складом? Вміст цієї речовини досить складне, в нього входять водні розчини таких інгредієнтів, як:
- Сахароза.
- Глюкоза.
- Фруктоза.
- Мальтоза.
- Спирти.
- Мінеральні солі.
- Ферменти.
- Ароматичні речовини
Про види цукрів у нектарі
У різних рослин вміст цукрів (сахарози, глюкози і фруктози) в нектарі по-різному. Велика їх кількість знаходиться у яблуні, вишні, малини (від 45 до 65 %), трохи менше – у агрусу, червоної і чорної смородини (від 20 до 44 %).
В основному, у складі нектару переважають сахароза і фруктоза, але існують і інші варіанти. Так в нектарі ріпаку міститься тільки глюкоза і фруктоза, а в нектарі кінського каштана – лише сахароза.
Потрібно відзначити, що всі три зазначених речовини мають однакову природу, ставлячись до вуглеводів, або цукрів. При цьому найпростіші з них – це глюкоза та фруктоза (моносахариди), тоді як сахароза – це дисахарид, що має в своєму складі перші два види.
