Тефтелі трапляються в значній кількості світових кухонь. Тюфтельки доварюють в Італії, на Близькому Сході та в Китаї. У різних державах страву готують з різноманітних компонентів. Десь тюфтельки роблять, як у нашому краю, з м’яса, десь з креветок або з гороху нут.
Відмінність між тюфтельками і фрикадельками
Щоб не плутати тефтелі з фрикадельками, розглянемо, в чому між ними відмінність. Тефтелі роблять з цибулею, рисом і яйцем, їх негайно ж підсмажують, а вже потім кидають у суп. А фрикадельки готують з хлібом, спеціями і зеленню, їх лише варять. Розглянемо, як бездоганно приготувати тефтелі різних видів для супу.
Суп з тюфтельками класичний
Компоненти для класичного рецепту супу з тюфтельками:
- Вода 2,5 літра.
- Один болгарський перець.
- Олія рослинна.
Для обжарювання:
- Один помідор.
- Одна морква.
- Три картоплини.
- Один цибуля.
Компоненти для тефтелькою:
- 250 грам м’ясного фаршу.
- 1/4 склянки рису.
- Один пучок зелені.
- Одне яйце.
- Сіль додають за смаком.
Як вибрати компоненти?
Для приготування домашнього фаршу вибирають м’ясо без жив, ніжне і м’яке. Якщо купувати готовий фарш, то необхідно знати, що є п’ять розрядів напівфабрикатів. До розряду А і Б належать м’ясні напівфабрикати. До розряду В, Г і Д належать м’ясовмісну продукти, тобто в них крім м’яса присутній білок рослинного походження. По густоті фарш повинен бути однорідним з приємним ароматом свіжого м’яса. Якщо присутній у фарші запах спецій і часнику, то це намагання виробника замаскувати запах залежаних продуктів. При покупці вибирають фарш в прозорій упаковці з правильним маркуванням, з зазначенням повної структури, термінів придатності і харчової цінності продукту. Якщо готують суп для дитини, то беруть курячий фарш, так як в ньому менший вміст жиру.
Картоплю вибирають за своїм бажанням. Корисність різноманітних видів картоплі різна. В білих коренеплодах велику кількість вітаміну С. В червоних сортах містяться потрібні людському організму антиоксиданти, а в жовтих видах картоплі є каротин. Рис купують той, який швидше готується. Цибулю і моркву беруть середні, вид значущості не має. Основне, щоб овочі були свіжими і не млявими.
