Коли-то рецепт торта «Наташа» зі сметанним кремом був надзвичайно популярним, а все завдяки тому, що він абсолютно не витратний і з легкістю виходить навіть у початківців хазяєчок. Щоправда, з часом цей незвичайний десерт піддавався безлічі кулінарних експериментів. Кожен кухар намагався привнести в класичний рецепт торта «Наташа» радянського часу щось незвичайне і запам’ятовується. Одні готували пиріг з пікантними начинками, інші випікали звичні коржі, але змащували їх іншими кремами. Так і виникли численні варіації всіма улюбленого десерту.
Рецепт домашнього торта «Наташа» не можна назвати абсолютно простим, але з допомогою детальної інструкції навіть новачкові в кулінарії буде досить-таки легко впоратися з приготуванням.
Опис десерту
Цей чудовий тортик складається з трьох коржів, доповнених маком, горіхами і родзинками. Традиційно цей десерт змащується сметанним кремом. Саме так виглядає класичний рецепт торта «Наташа» радянського часу. Втім, коржі десерту ви можете доповнювати різноманітними начинками, відповідають саме вашим перевагам. Зараз, наприклад, дуже популярний рецепт торта «Наташа» з чотирма коржами, в які, крім основних інгредієнтів, додається какао-порошок, чорнослив або цукати. Змащується така випічка кремом, приготовленим на основі вареного згущеного молока і вершкового масла. Самі коржі між собою крім наповнювачів нічим не відрізняються. У результаті виходить чудовий, неймовірно солодкий і смачний десерт, який чудово підійде і для сімейного чаювання, і для святкового столу.
Примітно, що цей торт частенько називають інакше. Приміром, багатьом радянським жителям ця випічка відома під назвою “Уральські гори”, “Дамський каприз”, “Королівський”, “Уральські самоцвіти”. Мабуть, перше найменування найбільше підходить цьому дивовижному десерту. Адже сам по собі сметанник дуже схожий на справжні гори, а його верстви нагадують щебінь, пісок, гравій і грунт. Як би там не було, класичний рецепт торта «Наташа» відомий вже більше двадцяти років, перевірений багатьма вітчизняними господинями і здатний привнести у ваш будинок божественний аромат і шалено смачну випічку.
Покроковий рецепт торта «Наташа»
Сьогодні існує кілька варіантів приготування цього десерту. Але якщо ви вперше взялися за випічку, то для початку обов’язково спробуйте зробити пиріг за класичним рецептом торта «Наташа» зі сметанним кремом, відомому ще з радянських часів. Такий десерт вийде дуже солодким і високим, як і належить справжньому торту.
Пиріг бажано спекти до запланованого свята, щоб коржі дійсно добре просочилися. До того ж досвідчені господині стверджують, що в день безпосереднього приготування торт може здатися надто солодким і навіть нудною. Але після того, як коржі гарненько просочаться, нав’язливе післясмак зникає.
Компоненти для випічки
Набір продуктів для приготування десерту за рецептом торта «Наташа» насправді зовсім невеликий. Зазвичай такі інгредієнти можна знайти в кожному будинку. Так, для того щоб спекти гарний і ситний пиріг, вам знадобиться:
- 1 яйце;
- 200 г борошна;
- 300 г сметани;
- 400 г цукру;
- по 150 г родзинок і горіхів;
- по 50 г цукатів і маку;
- сода і оцет.
Озброївшись всіма необхідними продуктами і кількома годинами вільного часу, можете приступати до випікання кулінарного дива за рецептом торта «Наташа».
Приготування радянського десерту
Рецепт торта «Наташа» цікавий ще й тим, що його компоненти можна з легкістю змінювати з урахуванням власних уподобань. Всякий раз десерт можна випікати з різними начинками.
В першу чергу слід, звичайно ж, приготувати тісто. У досить глибоку ємність покладіть яйце, додайте цукор і трохи солі. Все це потрібно збити за допомогою міксера, кондитерського віночка або звичайної виделки. Потім додайте сюди сметану і соду, попередньо гашену оцтом. До речі, останній інгредієнт цілком можна замінити більш звичним для сучасних господинь розпушувачем. Після просійте борошно і почніть потроху додавати в суміш. Не припиняючи розмішувати, доведіть тісто до стану сметани.
Вимішане тісто розділіть на чотири однакових частини. У кожну з них додайте вибраний наповнювач і ретельно перемішайте. Наприклад, першу частину доповніть подрібненими горішками, другу – заздалегідь вимитими і висушеними цукатами, третю – запареним родзинками, а в четверту додайте мак.
Форму для випічки старанно змажте вершковим маслом або ж просто застеліть спеціальним папером. Кожен коржик слід випікати приблизно півгодини. Після випікання залиште бісквіт остигати в сторонці, а тим часом приступите до приготування сметанного крему.
Крем для торта
Крем для торта «Наташа» можна приготувати буквально будь-якою. Наприклад, якщо ви є затятим шанувальником заварного крему, то він теж згодиться. Але класичний радянський рецепт цього незвичайного десерту увазі саме сметанную суміш. До речі, готується вона дуже просто. Треба лише з’єднати сметану, цукор і трохи ваніліну, а потім все це необхідно гарненько збити.
Після того як бісквіт охолов, можна приступати до формування майбутнього торта. Коржі в будь-якій послідовності потрібно щедро змастити приготованим кремом. Сформований тортик зверху і з боків можна теж намазати масою з сметани і прикрасити горіхами або цукатами. На цьому приготування можна вважати закінченим. Готового торта бажано дати постояти хоча б 3-4 години, а краще і зовсім залишити його в спокої на півдня або всю ніч.
Торт «Наташа» з заварним кремом
Одним з найбільш популярних варіантів всіма улюбленого десерту вважається торт з найніжнішим вершковим кремом. Для приготування одного коржа вам потрібно:
- яйце;
- по півсклянки борошна і сметани;
- чайна ложка крохмалю;
- сода і оцет;
- півсклянки цукру.
Для наповнення кожного коржа також знадобиться півсклянки маку, горіхів і родзинок. А сметану в цьому рецепті ви можете замінити кефіром в такій же кількості. До того ж для крему вам потрібно буде придбати варене згущене молоко і 200 грам вершкового масла. Якщо у вас виявилося тільки звичайне згущене молоко, то можна використовувати і його, адже приготувати до потрібного стану його можна власноруч. Для цього згущене молоко треба варити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
Приготування смачного десерту
Як і в класичному варіанті, починати виготовлення майбутнього торта слід саме з тіста. Для цього яйця, цукор, крохмаль, соду або розпушувач, сметану і борошно необхідно гарненько збити. Зрозуміло, ви можете готувати тісто для кожного коржика окремо. Однак на практиці зробити масу цілком, а після розділити її на кілька частин – набагато простіше і швидше. Який би варіант ви не вибрали, пам’ятайте, кожну частину тіста потрібно додати обрану начинку. Коржі слід випікати по черзі по півгодини в духовці, нагрітій до 200 градусів. А випечений бісквіт потрібно обов’язково остудити.
Поки коржики остигають, почніть готувати заварний крем. Збийте варену згущенку з розм’якшеним вершковим маслом. Вручну це зробити не вийде, тому не забудьте попередньо підготувати міксер або блендер. На завершення додайте в суміш трохи ванільного цукру. Потім, як зазвичай, сформуйте торт, який можна буде незвично прикрасити за допомогою цукру та какао-порошку. Для цього необхідно просто присипати десерт сумішшю інгредієнтів. Верхівку вироби можна додатково прикрасити за допомогою горіхів, цукатів і консервованих фруктів. В результаті ваша випічка буде виглядати по-справжньому красиво і цікаво.
Рецепт торта з різними кремами
Більш досвідчені господині можуть впоратися із завданням складніше і приготувати чотиришаровий торт з двома видами крему – для прикраси і просочення. Отже, щоб спекти таке диво, вам потрібно:
- по 2 склянки сметани і цукру;
- стільки ж борошна;
- 4 яйця;
- 2 столові ложки крохмалю;
- сода і оцет.
Наповнювачами в цьому рецепті виступають горішки, мак, родзинки і какао. Останнього інгредієнта вам знадобиться 2 столових ложки, а всіх інших – по півсклянки. В якості крему для просочення використовується суміш двох склянок жирної сметани і одного – цукру. А ось для прикраси торта потрібно буде приготувати густий заварний крем з двох яєць, склянка цукру, 50 мл молока, 200 г вершкового масла.
Приготування розкішного десерту
Як і у випадку з попередніми рецептами, замішайте тісто відразу для декількох коржів, після чого розділіть його на чотири рівних частини. У кожну з них додайте наповнювач і поставте в духовку. До речі, в шоколадне тісто можете додати не тільки какао-порошок, але і трохи всіх інших начинок. Для одного з коржів можете взяти волоські горішки, мигдаль або кешью, які потрібно подрібнити за допомогою ножа. А якщо ви зовсім не любите ізюм, в цьому рецепті ви можете змінити його на більш пікантний чорнослив. Тільки цей компонент потрібно дрібно нарізати перед додаванням в тісто. Так торт вийде і смачніше, і цікавіше.
Для просочення торта необхідно збити сметану і цукор. Молочний продукт повинен бути досить жирним, так суміш вийде більш густий. Бісквіт дуже швидко вбирає такий крем. До речі, змащені коржі краще всього залишити у формі для випічки, яка не дасть надлишків пасти скотитися вниз. Для того щоб ваш тортик вийшов дійсно красивим, викладіть коржики по порядку: спочатку маковий шар, потім пласт з горішками, після нього – з родзинками або чорносливом, а зверху покладіть шоколадний бісквіт. Для просочення змащений торт помістіть в холодильник.
Прикраса торта
А тим часом займіться приготуванням крему для прикраси. Яйця розітріть з цукром і молоком і поставте суміш на повільний вогонь. Не перестаючи помішувати, дочекайтеся загустіння маси, після чого зніміть її з печі. Приготовлену пасту остудіть і змішайте з розм’якшеним вершковим маслом. Заварним кремом змастіть верхівку і боки сформованого тортика і приступите до прикраси. Для цього можете скористатися часточками фруктів, ягодами, горіхами, цукровою пудрою і какао, глазур’ю або покупними цукерками.
