Брокколі – одна з різновидів капусти, що користується величезною популярністю у вітчизняних господинь. Вона має насичений зелений відтінок і нейтральний смак, завдяки якому вдало поєднується практично з усіма інгредієнтами, включаючи рибу, м’ясо, птицю та овочі. Її готують на пару, відварюють в каструлі або смажать на сковороді. Але особливо смачною і корисною виходить брокколі, запечена в духовці, рецепти якої будуть детально розглянуті в сьогоднішньому матеріалі.
З часником і сиром
Це цікаве, в міру гостре частування може бути і самостійною стравою, і прекрасним гарніром до птиці або м’яса. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 200 г свіжої брокколі.
- 50 г твердого сиру.
- 4 часточки часнику.
- 3 тонких колечка пекучого перцю.
- ½ Ст. л. лимонного соку.
- Сіль, чиста вода і масло оливи.
Попередньо вимиту брокколі на три хвилини занурюють у підсолений окріп, а потім обсушують на паперових рушниках. Оброблену таким способом капусту злегка підрум’янюють її на гарячому оливковій олії, ароматизованих товченим часником і пекучим перцем. Запашні суцвіття перекладають у змащену форму, збризкують лимонним соком і посипають сирної стружкою. Потім все це відправляють на остаточну теплову обробку. Готують брокколі з сиром в духовці, прогрітій до 220 оС, до утворення апетитною скоринки.
З цвітною капустою
Це дієтичне овочеве блюдо оцінять ті, хто старанно підраховує кожну спожиту калорію. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 200 г свіжої брокколі.
- 50 г шпинату.
- 300 г цвітної капусти.
- 2 сирих яйця.
- Склянку свіжого кефіру будь-якої жирності.
- 6 ст. л. вівсяної муки.
- ½ Ч. л. негашеного харчової соди.
- Сіль, профільтрована вода і масло.
Починати процес необхідно з обробки брокколі і цвітної капусти. Їх обполіскують під краном і ненадовго занурюють у підсолений окріп. Хвилин через п’ять овочі обдають холодною водою, обсушують і викладають в глибоку змащену ємність. Зверху виливаємо соус, зроблений з борошна, соди, кефіру, збитих яєць і рубаного шпинату. Готують запіканку з цвітної капусти з брокколі в духовці, прогрітій до 180 оС, не довше півгодини.
З сыровяленой шинкою і картоплею
Тим, хто дуже любить ковбасні вироби, напевно сподобається цей рецепт. Для його відтворення вам знадобиться:
- 500 г свіжої брокколі.
- 100 г хорошою сыровяленой шинки.
- 800 г картоплі.
- 100 р російського або голландського сиру.
- 250 мл вершків.
- 2 зубці часнику.
- ½ Головки цибулі.
- Сіль, олію і суміш перемелених перців.
Тонко нашатковану цибулю пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки він стане напівпрозорим, до нього додають часник, вершки, скибочки картоплі, сіль і перець. Все це доводять до готовності, а потім перекладають у спеціальну форму і відправляють в духовку. Запікають пряно-овочеву суміш при 170 оС близько 35 хвилин. Потім її покривають тонко нарізаною шинкою і бланшированою брокколі. Все це притрушують сирної стружкою і повертають в піч. Готують цю страву з брокколі в духовці, розігрітій до тієї ж температури, ще чверть години.
З фаршем
Даний рецепт стане в нагоді тим, хто не уявляє повноцінного вечері без чогось м’ясного. Оскільки він передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 500 г свіжої брокколі.
- 500 г будь-якого перекрученого м’яса.
- 100 г легкоплавкого якісного сиру.
- Свіже куряче яйце.
- Стакан некислої сметани.
- Сіль, питна вода, запашні спеції, часник і м’яке масло.
Це один з найбільш популярних рецептів з брокколі. У духовці капуста з м’ясом не тільки стають м’якими, але і покриваються апетитною рум’яною скоринкою. Починати процес бажано з обробки брокколі. Її обполіскують, недовго проварюють в окропі, відкидають на друшляк і перекладають у змащену форму. Зверху рівномірним шаром розподіляють фарш, з’єднаний з яйцем і спеціями. Все це заливають соусом з сметани, часнику і сирної стружки, а потім відправляють на теплову обробку. Готують фарш з брокколі в духовці, розпеченій до стандартної температури.
З куркою
Це корисне і дуже просте блюдо являє собою досить вдалу комбінацію овочів, білого пташиного м’яса і ніжного вершкового соусу. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам знадобиться:
- Середня філе курки.
- Велика головка цибулі.
- 3 сирих яйця.
- 400 г свіжої брокколі.
- 50 г масла (вершкового).
- 1 ст. л. білого борошна.
- 2 ст. л. вершків (рідких).
- Сіль, зелень, вода і приправи.
У змащену глибоку ємність по черзі викладають шматочки відвареної і підрум’яненою курятини, пасеровану цибулю і бланшировану брокколі. Все це заливають сумішшю борошна, яєць, приправ та вершків, а потім відправляють на термообробку. Готують капусту брокколі в духовці, заздалегідь прогрітій до 180 оС. Безпосередньо перед подачею апетитну овочеву запіканку з куркою посипають подрібненою зеленню.
Зі слабосоленої сьомгою
Це вишуканіше частування можна сміливо подавати не лише до звичайного сімейного обіду, але і до святкової вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г броколі.
- 120 г сьомги (слабосоленої).
- 100 г сиру.
- 2 свіжих яйця.
- ½ Склянки вершків.
- Сіль, вода, сушені трави і м’яке масло.
З приготуванням цієї страви легко впорається будь-який новачок. Спершу потрібно зайнятися брокколі. Її обполіскують під краном, недовго проварюють у підсоленому окропі і відкидають на друшляк. Підготовлені таким способом суцвіття загортають у скибочки тонко нарізаної сьомги і викладають у змащену форму. Зверху рівномірно розподіляють заливку, зроблену з сирної стружки, вершків, збитих яєць, солі і сушених трав. Запікають страва з брокколі в духовці, завбачливо нагрітій до 180 оС.
