Рецепт млинців на ряжанці

Млинці, приготовані на ряжанці, відрізняються яскравим смачним ароматом, ніжністю і еластичною структурою. Млинці на ряжанці виходять тонкими з великою кількістю дірочок. Їх можна готувати різними способами, подавати з улюбленими соусами або сиропами. Як підливи до страви можуть використовуватися:

сметана;
варення;
вершки;
шоколадний соус;
кленовий сироп і так далі.

Процес приготування тонких млинців на ряжанці з дірочками не займе багато часу. Отриманий результат уразить навіть самих вибагливих та примхливих членів сім’ї.

Рецепт і компоненти млинців з окропом

Окріп в рецепті тонких млинців на ряжанці робить страву дуже ніжним, повітряним. В такі млинці можна загорнути м’яку начинку: джем, м’яке повидло, сметану. Вироби з тіста будуть добре тримати форму і не порвуться, навіть якщо будуть наповнені смачним вмістом.

Компоненти для приготування млинців на ряжанці з дірочками:

2 яйця;
35-40 г рослинної олії;
одна третина чайної ложки соди;
1 склянку окропу;
1 їдальня ложка цукрового піску;
1 склянка ряжанки 3.2-4%;
1 склянку пшеничного борошна.

Покрокове приготування

Яйця і сіль у глибокій мисці збити до утворення густої повітряної пінки білого кольору. Обережно невеликими кількостями залити окріп, продовжуючи збивати.

Ретельно перемішати, додавши склянку ряжанки.

Підготувати борошно. Для цього необхідно її 2 рази пропустити через сито. Додати в рідку масу. Розмішати до однорідної консистенції, додаючи поступово соду і рослинне масло. Відставити в сухе тепле місце на 7-10 хвилин.

Тісто готове, можна смажити млинці на ряжанка.

На розпечену сковороду вилити невелику кількість рідкого тіста. Обсмажити до золотистої скоринки у млинчиків з кожної сторони. Нічим не змазуючи, згорнути готові вироби трубочками. Подавати на тарілці з соусами і улюбленими фруктами.

Товсті млинці на ряжанці: рецепт

За цим рецептом можна приготувати ситні і поживні млинці. Вони по своєму пишному виглядом нагадують смачні великі коржі. Для додання аромату додають пряні трави, а для подачі використовують сиропи і джеми. Гарною особливістю є те, що для приготування тіста можна використовувати ряжанку, термін придатності якої минув.

Необхідні продукти:

3 яйця;
половина чайної ложки кориці;
стакан 10% вершків;
пакетик ваніліну;
100 г цукру;
склянка ряжанки;
500-650 г борошна;
третина чайної ложки солі;
половина ложки соди.

Етапи готування

Яєчні білки і сіль добре збити до густої піни.

Жовтки змішати з цукром. Їх необхідно перетерти, додавши ванілін з содою і корицею. Малими кількостями влити вершки і всипати борошно. Ретельно замішати масу з ряжанкою. Змішати вміст обох мисок. Перемішати до стану, поки маса стане однорідною.

У сковороду влити олію і розігріти. Поставити на середній вогонь. Випікати млинці на ряжанці під закритою кришкою по 2 хвилини з обох боків до рум’яного кольору.

На тарілку викласти готові млинці, полити сиропом.

Млинці без яєць

Млинці на ряжанці без додавання яєць виходять дуже ніжними і повітряними. Завдяки мінеральної газованої води в складі інгредієнтів тісто виходить більш еластичним, воно краще зберігає форму при смаженні.

Потрібні продукти для приготування:

половина літра ряжанки;
1 склянку мінералки;
600-700 г борошна з пшениці;
цукровий пісок – 3 ложки;
розпушувач для тіста – 1/2 ложки;
0,5 ложки солі.

Інструкція приготування

Просіяне борошно всипати в ряжанку і збити до однорідності.

Додати до ряжанці і борошна сіль, цукор, розпушувач. Залити масу мінералку з газами. Газована вода повинна бути кімнатної температури. Перемішувати, поки тісто не стане трохи густіше, ніж вершки з магазину.

Включити сильний вогонь, поставити на нього змащену маслом сковороду і нагріти. Ополоником виливати тісто, формуючи млинець.

Випікати млинці на ряжанці по парі хвилин на кожній стороні. На тарілках красиво викласти вироби з тіста. Подавати порцію млинців зі сметаною, шоколадом, фруктами і різними напоями.

Мереживні млинці

Дане блюдо є вишуканим десертом. Вони виходять ажурними і напівпрозорими. Млинці на ряжанці виходять повітряними і легкими. Це досягається завдяки тому, що використовується цукрова пудра замість піску. Вона розчиняється в тесті, не роблячи структуру більш важкою.

Необхідні продукти:

олія соняшникова 50 г;
сода – половина чайної ложки;
курячі яйця – 2 штуки;
1,5 склянки ряжанки;
борошно 0,5 склянки;
пудра цукрова – 40 р.

Покрокова інструкція приготування

Яйця з цукровою пудрою з допомогою блендера перетворити в однорідну масу з піною. Тонкою цівкою обережно влити в отриману масу ряжанку, попередньо нагріту до температури кімнати. Туди додати соду. Дуже добре перемішати.

Пшеничне борошно пропустити через сито. Всипати її в яєчну масу. Ложкою замісити тісто, видаливши всі грудочки. В самому кінці влити рослинне масло і перемішати.

Після обсмажування подавати з солодким сиропом, медом або згущеним молоком.

Ще 1 рецепт млинців

Для приготування млинцевого тіста необхідно:

300 мл ряжанки;
1 яйце;
1 склянки білого борошна;
1 дрібка соди;
30-40 г масла для смаження;
1 щіпка солі.

Для того щоб приготувати млинці на ряжанці, необхідно слідувати наступним крокам:

По-перше, розтерти яйця з цукром. Щоб це зробити, можна використовувати блендер, міксер або віночок з ложкою. В цю масу влити ряжанку, всипати борошно, соду і цукор. Всі інгредієнти ретельно розмішати в однорідну консистенцію. В останню чергу треба додати рослинне масло. Ідеальне тісто без грудок, гладка, консистенція жирних вершків.

Щоб вийшли тонкі млинці на ряжанці, треба розжарити сковорідку. Змастити її олією. Потім смажити млинці до рум’яного кольору.