Квасоля – дуже смачний і корисний продукт, що служить непоганим джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. Тому його часто використовують для приготування салатів, перших і других страв. У сьогоднішній статті ми докладно розглянемо декілька цікавих варіантів пісного квасоляного супу.
Практичні рекомендації
Для приготування таких страв зазвичай використовують фільтровану воду, грибний або овочевий бульйон. У нього в певній послідовності закладають цибулю, моркву, картоплю та інші овочі. В залежності від вибраного рецепту в суп додають болгарський перець, гриби і навіть квашену капусту. Що стосується квасолі, то вона може бути як сухий, так і консервованою. У першому випадку бобові попередньо вимочують у холодній воді і лише потім проварюють з іншими інгредієнтами. Використання консервованої квасолі дозволяє істотно прискорити процес приготування ситного і смачного обіду.
Щоб готове блюдо придбало приємний аромат, до нього додають різні спеції. Найчастіше для таких цілей використовують куркуму, кінзу, зіру, коріандр, базилік або чебрець. А для більшої ситності його нерідко доповнюють перловкою або рисом.
Традиційний варіант
Рецепт класичного пісного квасоляного супу стане відмінною платформою для кулінарних експериментів. Тому його повинна освоїти будь-яка починаюча господиня. Для приготування такого обіду вам будуть потрібні:
- 1,5 склянки червоної квасолі.
- 2 середні морквини.
- Велика цибулина.
- 4 невеликі картоплини.
- 3 ст. л. оливкової олії.
- Сіль, приправи і зелень.
Приготування цього супу потрібно починати з вечора. Квасолю замочують у фільтрованій воді і залишають не менше, ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною і варять на мінімальному вогні. Приблизно через сорок хвилин до неї додають кубики картоплі, а незабаром після цього – і спасеровані з цибулею морквину. Вміст каструльки підсолюють, посипають ароматними приправами і доводять до повної готовності. Гарячий пісний квасолевий суп, калорійність 100 грам якого складає всього 50 ккал, настоюють під кришкою і прикрашають рубаною зеленню.
Варіант з печерицями
Блюдо, приготовлене по нижчевикладеній технології, має надзвичайно приємний смак і яскраво виражений грибний аромат. У його складі немає ні шматочка м’яса або тваринного жиру. Тому він напевно сподобається прихильникам вегетаріанства. Щоб зварити до обіду пісний квасолевий суп, вам потрібно:
- 4 невеликі картоплини.
- 1 стакан сухої білої квасолі.
- Велика цибулина.
- 300 г свіжих печериць.
- Сіль, приправи і зелень.
Бобові заливають холодною водою і залишають на кілька годин. Потім їх перекладають в об’ємну каструльку, заливають чистою рідиною і проварюють протягом сорока хвилин. Потім у майбутній пісний квасолевий суп завантажують шматочки картоплі, пластинки грибів, рубаний лук і подрібнену моркву. Все це підсолюють, посипають ароматними приправами і томят на включеній плиті до м’якості всіх складових. Перед подачею в кожну порцію додають рубану зелень.
Варіант з томатною пастою
Прихильників вегетаріанської дієти можна порадити звернути особливу увагу на ще один нескладний рецепт пісного квасоляного супу. З червоної квасолі виходить смачне і поживне блюдо, багатий рослинним білком. Щоб зварити схожий обід, вам знадобляться:
- 3 літри питної фільтрованої води.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Середня морквина.
- 200 грам квасолі.
- Півкіло картоплі.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- Лаврове листя, петрушка, сіль і рафіновану олію.
У чашу мультиварки, змащену рослинним жиром, викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують. Через пару хвилин туди ж відправляють терту моркву і шматочки картоплі. Через якийсь час до подрумянившимся овочів додають томатну пасту і попередньо замочену квасолю. Все це заливають чистою водою, підсолюють і приправляють лаврушкой. Готують пісний квасолевий суп в мультиварці, що працює в режимі “Гасіння”, протягом шістдесяти хвилин. Після цього його настоюють під кришкою і посипають подрібненою зеленню.
Варіант з квашеною капустою
За нижчевикладеній методикою виходить в міру гострий, трохи кислуватий суп, однаково придатний і для дорослого, і для дитячого меню. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 грам сухої червоної квасолі.
- 3 зубчики часнику.
- Кіло квашеної капусти.
- Велика цибулина.
- 2 ст. л. рафінованої олії.
- Сіль і зелень (за смаком).
Квасоля вимочують у холодній воді, а потім відварюють до м’якості. Як тільки вона буде практично готова, до неї додають попередньо протушенную квашену капусту. Туди ж відправляють обсмажену цибулю і часник. Все це підсолюють, заливають невеликою кількістю розсолу, віджатого з капусти, та доводять до повної готовності. Безпосередньо перед подачею в кожну порцію додають подрібнену зелень.
Варіант з буряком і червонокачанної капустою
Любителям ситних гарячих обідів напевно сподобається цей рецепт пісного квасоляного супу з консервованої квасолі. Для його відтворення вам знадобляться:
- 100 грам червонокачанної капусти.
- 100 г картоплі.
- 100 грам консервованої кукурудзи.
- 50 р цибулі.
- 150 грам консервованої квасолі.
- 150 г буряків.
- 2 літра питної води.
- Сіль і зелений лук.
В каструлю, заповнену потрібною кількістю окропу, завантажують тонко нашатковану капусту і картопляні кубики. Все це підсолюють і варять протягом п’яти хвилин. Потім в загальну посуд висипають подрібнену цибулю. Через якийсь час туди ж закладають попередньо зварену буряк, квасоля і кукурудзу. Все це доводять до готовності, настоюють під кришкою і посипають рубаним пір’яним цибулею.
Варіант з томатами і болгарським перцем
Цей пісний суп з консервованої квасолі має в міру гострий смак і ніжну кремоподібну консистенцію. Щоб його зварити, вам потрібно:
- 6 стиглих томатів.
- 800 грам червоної консервованої квасолі.
- Великий болгарський перець.
- Велика цибулина.
- Середня морквина.
- 20 мілілітрів оливкової олії.
- Часточка часнику.
- 30 мілілітрів томатної пасти.
- 4 краплі соусу табаско.
- Літр овочевого бульйону.
- Пучок петрушки, сіль і щіпка меленого чилі.
Подрібнену цибулю обсмажують на розігрітому рослинному маслі, а потім з’єднують з тертою морквиною, бланшированными шматочками помідорів і болгарським перцем. Все це продовжують пасерувати, а потім змішують з томатною пастою, тиском часником і меленим чилі. Ще через кілька хвилин вміст сковороди перекладають у каструлю з вируючим овочевим бульйоном. Туди ж відправляють половину наявної квасолі і залишають стояти на самому повільному вогні. Через півгодини все це перетворюють в пюре і з’єднують із залишками бобових. Все це підсолюють, прогрівають на слабкому вогні, приправляють соусом табаско і посипають нарубленой зеленню. Подають ароматний пісний квасолевий суп у гарячому вигляді разом з грінками з білого хліба.
Варіант з овочевою заправкою
Цей смачний і корисний суп вариться з білої сухої квасолі, що потребує тривалої попередньої обробки. Тому починати його приготування потрібно завчасно. Щоб не розтягувати і без того тривалий процес, спочатку переконайтеся, що у вас під рукою є:
- 200 грам сухої білої квасолі.
- 3 картоплини.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 3 стиглих томатів.
- М’ясистий болгарський перець.
- 3 літри питної фільтрованої води.
- Часник, сіль, зелень і рафіновану олію.
Промиту і перебрану квасолю заливають холодною водою і залишають не менше ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною і проварюють протягом шістдесяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу до квасолі додають почищений і порізаний кубиками картоплю. Як тільки скибочки коренеплоду стануть досить м’якими, в загальну каструлю обережно викладають зажарку, що складається з подрібненого цибулі, потертої моркви, смужок болгарського перцю і пюрированных томатів. Все це трохи підсолюють і доводять до повної готовності. В самому кінці В суп додають роздавлений часник і свіжу зелень. Подають в гарячому вигляді з шматком свіжого білого хліба.
