М’ясний рулет з сиром і грибами зможе оцінити кожен, тим більше що готувати його зовсім не складно. Таке блюдо досить популярно, особливо на свята, так як добре підходить під міцні напої або в якості самостійної закуски.
М’ясні рулети з начинкою можна красиво подавати з гарніром або як м’ясної нарізки. Страва може стати справжнім кулінарним шедевром на святковому столі.
Рулет з м’яса з начинкою
Страви з м’яса користуються дуже великою популярністю, так як вони виглядають красиво і апетитно на святковому столі, а також дуже ситні. Новорічний м’ясний рулет з грибами і сиром має просто дивовижний смак і простий у приготуванні. У підсумку виходить 10 порцій, а готується він приблизно 2 години.
Для приготування рулету потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг ошийка;
- 200 г печериць;
- 100 г сиру;
- 1 велика цибулина;
- часник;
- масло і приправи.
Спочатку потрібно м’ясо вимити і просушити. Потім уздовж шматка зробити глибокий надріз посередині, приблизно до середини шматка. Від цього надрізу зробити кілька бічних, не дорізуючи їх до кінця.
Накрити підготовлене м’ясо харчовою плівкою, добре відбити і натерти приправами. Для начинки потрібно обсмажити гриби з подрібненою цибулею і часником. Сир потерти, перемішати з підготовленою начинкою. Викласти її на м’ясо, а потім згорнути рулетом так, щоб вона повністю була закрита, і перев’язати кулінарною ниткою.
Обсмажити виріб на великому вогні, а потім перекласти на деко або у форму. Температура повинна бути 180 градусів. Запікати м’ясний рулет з сиром і грибами потрібно протягом приблизно 80-90 хвилин. Якщо він сильно зарум’яниться, потрібно прикрити його зверху фольгою. Приготований таким чином рулет вийняти з духовки і залишити приблизно 20 хвилин, для охолодження, а потім нарізати і перекласти на блюдо.
Святковий рулет, приготований з фаршу
Дуже цікавим варіантом вважається м’ясний рулет з сиром і грибами, приготований з фаршу. Щоб його приготувати, потрібно:
- 400 р м’ясного фаршу;
- 150 г печериць;
- 150 р м’якого сиру;
- приправи.
Спочатку потрібно приготувати фарш з курячого філе або свинини і додати в нього спеції. Сир потерти на тертці, а печериці нарізати. На фольгу тонким шаром викласти фарш, гриби і сир. Потім за допомогою фольги згорнути рулетом кілька разів і обернути фольгою. Поставити в розігріту до температури 220 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Після приготування охолодити і нарізати.
Рулет з сиром брі
М’ясні рулети з начинкою можна приготувати в самих різних варіаціях. Наприклад, дуже смачними вони виходять з сиром брі. Для їх приготування підійде курка, свинина чи яловичина. Щоб приготувати страву, потрібно:
- 500 г м’яса;
- 1-2 середні цибулини;
- часник;
- 250 г грибів;
- 50 г сиру брі;
- 1-2 яйця;
- сухарі для панірування.
У сковороді розігріти олію, покласти крупно нарізаний часник і трохи підсмажити. Потім вийняти його і обсмажити гриби з цибулею. М’ясо порізати великими скибочками, добре відбити їх, не порушуючи цілісність. Кожен шматочок посолити і поперчити. На край м’яса викласти грибну начинку і невеликий шматочок сиру. Загорнути кожен рулетиком, занурити в збите яйце, сухарі для панірування і обсмажити на сковороді до отримання красивої рум’яної скоринки. Потім викласти його на застелений пергаментом деко і готувати в духовій шафі при температурі 200 градусів 15 хвилин.
Рулет в картопляній паніровці
М’ясний рулет з сиром і грибами в картопляній паніровці підходить як для вечері, так і святкового столу. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти, як:
- 700 г свинячої вирізки;
- 400 г грибів;
- 1 цибуля-шалот;
- 150 г сиру;
- 500 г сирої картоплі;
- 2 курячих яйця;
- приправи;
- зелень;
- масло, борошно.
Свинину нарізати на 10 шматків, відбити молотком, поперчити і посолити. Обсмажити гриби і цибулю до готовності, додати натертий сир і дрібно нарубану зелень. Загорніть отриману начинку на м’ясо, надаючи рулетів овальну форму.
Картоплю потерти дуже дрібно. Обваляти рулети в борошні, в яйці і рівномірно викласти зверху натертий картоплю. Обсмажити рулетики з усіх боків, щоб вони добре підрум’янилися, а потім запікати в духовці протягом 15-20 хвилин, виставивши температуру 180 градусів.
Крім того, існують інші рецепти м’ясних рулетів з грибами і сиром, зокрема, можна протушити їх у вершках. Такі страви можна подавати з будь-яким гарніром, в холодному або гарячому вигляді.
