Море завжди залишає після себе незабутнє враження. З особливим трепетом туристи згадують місцеву кухню, яка славиться великою кількістю страв з морепродуктів. Одними з таких є мариновані мідії, рецепт приготування яких не так складний, як може здатися на перший погляд.
Легка закуска
М’ясо мідій – це легкий і дієтичний продукт, який відрізняється корисним складом. Одним з варіантів легкої і незвичайної закуски до святкового столу можуть стати мариновані мідії. Рецепт приготування цієї страви не так складний, як може здатися на перший погляд. Головне – правильно приготувати розсіл, в якому і будуть нудитися молюски. Слід звернути увагу господинь на те, що мариновані мідії можуть виступати в якості основного блюда, а можуть і бути чудовим дієтичним гарніром або легкою закускою до ігристому вину.
Звичайно ж, в будь-якому супермаркеті можна знайти маринованих мідій, рецепт приготування яких залишається загадкою, так як виробник не поспішає ділитися з покупцями секретами технологічного процесу. Але багато хто погодиться з тим, що ці молюски не відрізняються насиченим смаком – так і хочеться додати трохи лимонного соку або соєвого соусу. Поетом найкраще купити заморожені мідії і самостійно приготувати апетитну закуску з них.
Як правильно вибрати мідії?
Не варто сильно спокушатися при вигляді свіжих молюсків. Насамперед необхідно ретельно оглянути їх граничного уваги заслуговують раковини мідій. Вони повинні бути щільно закриті. Якщо раковина молюска злегка прочинені – швидше за все, перед покупцем мертві мідії.
Для більшої впевненості можна злегка стукнути по поверхні раковини. При хорошому розкладі мешканець “будиночка” поспішить щільно закрити стулки, щоб перешкоджати проникненню непрошених гостей. Якщо цього не сталося, отже, продавець пропонує неякісний товар, який не варто використовувати для приготування маринованих мідій. Рецепт передбачає використання заморожених молюсків або живих організмів.
Є ще один нюанс, на який варто звернути увагу – це запах. Він повинен бути морським, без сторонніх домішок.
Заморожені мідії
Вони продаються практично в кожному великому супермаркеті або продовольчому магазині. Молюски заморожені також підходять для маринации. Але тут також є тонкощі вибору, які необхідно враховувати в процесі приготування страви.
Так, в першу чергу необхідно звернути увагу на шар льоду, яким покриті молюски. Він не повинен бути занадто товстим. Наявність товстої шуби говорить про те, що морепродукти неодноразово піддавалися повторному заморожуванню.
Відсутність жовтих розлучень – ще один показник свіжості продукту. Безпосередньо самі молюски повинні бути чистими і красивими. Наявність темних вкраплень говорить про те, що в руках покупця старі мідії, які не слід використовувати для приготування страви.
Корисні властивості мідій
Чи варто говорити про те, наскільки корисні морепродукти? Зрозуміло, варто. Калорійність маринованих мідій визначається складом маринаду і способом його приготування. Так, в деяких випадках рецепт маринованих мідій передбачає використання низькокалорійних продуктів, а це значить, що молюски стануть відмінним варіантом для створення різноманітних дієтичних страв.
У середньому енергетична цінність мідій становить 67 ккал на 100 грам продукту. М’ясо молюсків багате вітамінами групи A, B, E. Магній, фосфор, залізо і кальцій – всі ці речовини також містяться в їх складі.
Наявність поліненасичених кислот обумовлює профілактичне значення продукту. Регулярне вживання мідій перешкоджає розвитку захворювань головного мозку. Морепродукти знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, а також надають профілактичну дію на серцево-судинну систему.
Підготовка інгредієнтів
Простий рецепт маринованих мідій не передбачає складних гастрономічних етюдів. Заморожені очищені молюски досить просто опустити в ємність з холодною водою, а потім ополоснути їх, відкинувши на друшляк.
Якщо ж вам пощастило придбати свіжих молюсків, необхідно опустити їх в прохолодну воду. Незалежно від того, яким буде рецепт маринованих мідій, невелику кількість солі і лимонного соку не завадить. Цей розчин допоможе швидше розкрити стулки раковин.
Після цього молюски слід проварити. І тут, знову ж, не має значення, як у подальшому будуть готуватися мариновані мідії. Рецепт з фото, до речі, красномовно говорить про те, наскільки апетитно виглядає це блюдо.
Час теплової обробки не повинен перевищувати 4 хвилин. Варити мідій слід в трохи підсоленій воді. Після цього остудити і приготуватися до основному етапу приготування.
Мариновані мідії: рецепт з часником
Цей делікатес вдало поєднує в собі ніжність молюсків і корейську пікантність. Страва стане чудовою прикрасою святкового столу і відмінною закускою до легких алкогольних напоїв.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг заморожених мідій;
- 0,25 кг моркви;
- 2 невеликі цибулини;
- 3 столові ложки лимонного соку.
Цибулю необхідно нарізати тонкими півкільцями і залити лимонним соком. У такому вигляді він залишається на півгодини. У цей час можна почистити моркву і нарізати її тонкими скибочками (на корейський лад). Через 30 хвилин можна викласти цибулю з морквою в окрему ємність. Туди ж можна відправити відварені мідії.
Приготування маринаду
А ось для нього знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії і таку ж кількість лимонного соку;
- трохи більше (близько трьох столових ложок) соєвого соусу;
- 4-5 зубчики часнику (їх можна замінити 0,5 чайної ложки сушеного часнику);
- щіпка коріандру і червоного перцю;
- чайна ложка цукру.
Всі перераховані вище компоненти перемішуються і нагріваються. Важливо стежити за процесом і не довести його до кипіння. Цим маринадом і слід залити мідії з овочами. Кулінарний рецепт маринованих мідій підходить до логічного завершення – залишається тільки залишити страву на 5 годин у спокої, після чого можна подавати до столу, приспавши мідії кунжутом і зеленню кінзи.
Мідії з лимоном
У цьому рецепті всі інгредієнти підібрані дуже гармонійно, тому страва виходить неймовірно смачним і поживним:
- 500 грам мідій;
- 1/2 частина лимона;
- 3-4 зубчики часнику;
- трохи рослинного масла;
- спеції і сіль (за смаком).
В результаті повинні вийти неймовірно смачні мариновані мідії. Рецепт в маслі досить поширений серед сучасних домогосподарок, які всіляко намагаються задовольнити гастрономічні пристратия своїх домочадців.
Приготування екзотичного блюда
В першу чергу необхідно розігріти в сковороді невелику кількість рослинної олії і опустити туди мідії. Вогонь треба підтримувати на середньому рівні. Як тільки м’ясо молюсків випустило сік, можна додати лимонний сік, сіль і спеції. Через кілька хвилин сік повинен випаруватися – залишається тільки підрум’янити мідії і зняти з вогню.
У той час, коли молюски остигають, можна почистити часник і пропустити його через прес. Як же далі маринувати мідій? Рецепт передбачає наступне: нарізати зелень кінзи, залити ще не остигле м’ясо лимонним соком і відправити до нього подрібнений часник разом із зеленню.
Як використовувати?
Рецепти приготування маринованих мідій відрізняються неймовірною різноманітністю. І саме компоненти маринаду обумовлюють, яким буде акомпанемент основного блюда. Так, мідії чудово поєднуються з овочами, тому так часто мариновані молюски виступають в якості основного інгредієнта неймовірно смачних і корисних салатів.
Ось, наприклад, рецепт салату з маринованими мідіями:
- 0.25 кг маринованих молюсків;
- 150 грам пекінської капусти;
- 1 банка консервованого горошку;
- 2 курячих яйця (можна заздалегідь відварити);
- гірчиця;
- цибуля ріпчаста;
- сметана;
- щіпка солі і свіжа зелень.
Капусту необхідно нашаткувати. Злити рідину з горошку. Цибулю і яйця нарізати невеликими півкільцями. Всі компоненти перемішати і заправити сметаною з гірчицею. Можна прибрати яйця і замінити сметану рослинним маслом – в цьому випадку вийде відмінний пісне блюдо.
До всього вищесказаного залишається додати лише те, що мариновані мідії – це унікальний продукт, який стає все більш популярним і затребуваним у сучасних господинь. Молюски відрізняються корисним складом. Це поживний продукт, який варто ввести у святкове меню.
