Сир займає особливе місце серед молочних продуктів. Кожна господиня підтвердить його важливу роль в кулінарії – для безлічі блюд його використовують як незамінний інгредієнт. Але навіть незважаючи на це, напевно, кожна людина хоч раз у житті викидав з холодильника зіпсований шматочок цього важливого компонента, т. к. він вже покрився цвіллю.
Дуже часто люди через незнання правил зберігання продукту роблять його непридатним, т. к. він втрачає свої смакові і зовнішні якості, аромат стає неприємним, а сам продукт висихає. Сир відноситься до живих продуктів, тому якщо не знати, як правильно його зберігати в холодильнику, то це може призвести до того, що процес його дозрівання прискориться в кілька разів.
У кожної людини є свій смак на всю їжу, і сир в цьому випадку не виняток, так як він має величезне смакове різноманітність. Об’єднує всіх тільки одне питання – як довше зберегти сир в холодильнику свіжим?
Види сирів
Перед тим, як з’ясувати, як зберегти довго сир в домашньому холодильнику, поговоримо про те, які існують види сирів. Всі люди знають про те, що цей продукт виготовляється з молока, при цьому, варто відзначити, не завжди використовується коров’яче. Бувають сири, виготовлені і з козячого, і навіть овечого. Виходячи з цього факту і варіантів виготовлення сиру, можна визначити кілька категорій сортів:
- М’які сири – цей варіант при виготовленні не вимагає додаткової обробки. Кожен м’який сир можна без проблем відрізнити по присмаком. У ньому немає покриває оболонки.
- Плавлені сири – до їх складу, крім сиру і вершкового масла, також входять вершки, згущене молоко.
- Тверді сири – за своєю структурою вони щільні. Під пресом найчастіше вони знаходяться близько півроку. Найчастіше в твердих сирах немає великих дірок, навпаки, вони дуже дрібні і фактично непомітні.
- Напівтверді сирні вироби– цей варіант прекрасно поєднує в собі щільну структуру і м’яку консистенцію. Що стосується дірок, то в цьому варіанті вони можуть бути різних розмірів.
- Ропні сир – він може дозріти тільки в тому випадку, якщо є сольовий розчин.
- Сир з пліснявою – він створюється за особливою технологією, яка допомагає у виготовленні нешкідливою для людини, їстівної цвілі. Варто зазначити, що технології дійшли до того, що і цвіль може бути вже абсолютно різних кольорів: червоного, блакитного і найпопулярнішого – зеленого.
Варіанти тривалого зберігання сиру без появи цвілі
Відмінності сиру полягають не тільки в його консистенції, але також і в терміні зберігання. Тому, купуючи цей продукт, обов’язково варто з усією уважністю поставитися до питання його зберігання, щоб потім не вжити ненавмисно зіпсувався товар. Для заощадження кожного сиру є загальне правило – місце, в якому він знаходиться, обов’язково має бути прохолодним і трохи вологим. Ідеально підходить холодильник. Зберігати продукт найкраще в харчовій плівці або пергаменті, тоді виключається можливість його пересихання.
Що стосується м’яких і твердих сортів сиру, то для них ідеальний температурний режим – це близько десяти градусів. Це означає, що використовувати морозильну камеру в якості зберігання не варто. Найкраще такі сорти розташовувати на двері холодильника, так вони будуть як можна далі від сильної заморозки.
Правила зберігання твердих сортів сиру
Як зберегти голландський сир довше в холодильнику? Якщо говорити про твердих сортах, то можна відзначити, що саме ці варіанти, на відміну від інших, зберігаються набагато довше, коли знаходяться в холодильнику. Але навіть термін їх придатності становить не більше десяти днів, тому, якщо людина впевнена, що він не зможе за цей час повністю використовувати весь сир, то робити величезні запаси його не варто. Обов’язково кожен раз, перш ніж спожити продукт, варто перевірити його кірку на наявність або відсутність цвілевих плям.
Як довше зберегти твердий сир в холодильнику? Ідеальними умовами, в яких продукт зможе зберегти свої споживчі якості, вважаються:
- Температура від трьох до десяти градусів.
- Вологість повітря, складова близько дев’яноста відсотків.
- Місце повинно бути обов’язково добре вентильоване.
Для того щоб на сирі передчасно не з’явилася цвіль, упаковку можна покласти кубик рафінаду. Щоб він не покрився сухою плівкою, пакувати сир краще всього не в звичайну папір, а в харчову плівку чи пергаментний папір.
Перекладати з однієї полиці на іншу сир не варто, оскільки зміна температурного режиму на нього дуже погано впливає.
Перш ніж подати сир на стіл, найкраще його за годину до цього дістати з холодильника. Це необхідно робити для того, щоб він зміг вивітрити з себе всі зайві запахи, які він встиг увібрати за час перебування в холодильній камері зберігання. Якщо нарізаний сир залишився, то краще все-таки постаратися його доїсти, оскільки якщо його покласти назад в холодильник, він неодмінно покриється сухий скоринкою, а значить, стане зіпсованим і відправиться в сміттєве відро.
Правила зберігання м’яких сортів сиру
Як зберегти сир в холодильнику свіжим довго? Для м’яких сирів, варто зазначити, не страшна навіть мінусова температура. Єдине, що варто врахувати, – в таких умовах строк його зберігання значно скорочується і становить близько трьох діб. Крім температурного режиму, на тривалість зберігання також впливає і упаковка, яка повинна захистити сир від обвітрювання і сухої кірки. Найкращий варіант для зберігання такого продукту – це емальована каструля невеликого розміру, але якщо такої немає, то можна залишити його і в герметичній упаковці виробника.
Інші різновиди як правильно зберігати
Ми продовжуємо говорити про те, як зберегти сир в холодильнику довго. Продукт з цвіллю краще всього після придбання і розкриття тримати в упаковці від виробника. При цьому варто відзначити, що чим якісніше ця упаковка прикриває сир, тим краще це для інших продуктів харчування, що знаходяться в холодильнику. Якщо упаковка пошкоджена, то тоді відмінно підійде посуд з пластика з щільно закривається кришкою або харчова плівка.
Ропні сири найкраще зберігати в слабкому розчині кухонної солі. Термін зберігання його підвищиться, якщо покласти в каструлю з емалі або скляну банку.
Як і багато інші різновиди сиру, плавлений відмінно буде зберігатися на самій нижній полиці холодильника. Для цього варіанту поліетиленовий пакет протипоказаний. Максимально довго зберегти даний вид можна лише в скляному посуді.
Як правильно зберігати відразу кілька сирів в холодильнику
Якщо людина придбала відразу кілька різновидів сиру, то він обов’язково повинен знати, що зберігати кожен сорт стоїть окремо від іншого, так як кожен сир володіє своїм унікальним смаком і ароматом, а якщо всі сорти перемішати разом і зберігати при однаковому режимі, то навіть найсвіжіші продукти, швидше за все, зіпсуються.
Також обов’язково варто дивитися на строки зберігання кожного сиру від виробників, які найчастіше вказують їх на упаковці.
Кілька корисних порад щодо зберігання сиру в холодильнику
Як довше зберегти сир в холодильнику? Варто прислухатися до наступних порад:
- Краще всього зберігати його цілісним шматком, т. к. нарізаний він швидше обвітрюється.
- В упаковку, в якій знаходиться сир, краще всього покласти шматочок рафінованого цукру, який допоможе усунути зайву вологу.
- Якщо обсяг сиру великий, то краще всього використовувати спеціальну сырницу або фольгу, але не в якому разі не звичайний папір.
Контроль строків зберігання
Як довше зберегти сир в холодильнику? Завжди термін зберігання сиру залежить від його умов, у тому числі і температури. Якщо температура стане менше, ніж три градуси, то цей молочний продукт зіпсується в найближчі терміни. Також ймовірність швидкого закінчення терміну придатності продукту підвищується, якщо для нього регулярно змінювати температурний режим та рівень вологості. Ні в якому разі не допускається зберігання сиру на полиці холодильника без упаковки.
Тверді сорти сиру при правильному зберіганні можуть залишатися в холодильнику протягом десяти діб, на відміну від всіх інших сортів, термін придатності яких сягає не більше трьох днів.
