Хрустка квашена капуста чудово підходить для того, щоб підкреслити насичений смак і аромат картоплі, м’ясних або рибних страв. Розповідаємо сьогодні про універсальної заготівлі на зиму!
Існує безліч різних способів приготування смачної капусти: спробуйте приготувати її в розсолі або ж з журавлиною, яблуками. Крім іншого в заготовку варто додати сушені ягоди, буряк або мед.
Своєчасна заготівля капусти в трилітрових банках (які, до речі кажучи, є найбільш відповідною тарою для зберігання овоча) дозволяє відкрити цю заготовку і до святкового столу взимку. Власне, тому багато господинь віддають її закочувати у великих банках.
А для того, щоб заготовлена капуста була сповнена гарним смаком, потрібно подумати про відповідному підборі різних доповнюючих інгредієнтів.
Які овочі Ви віддаєте перевагу в маринаді спільно з капустою: помідори, перець або може бути обмежуєтеся лише зеленню? Сьогодні Вашій увазі пропонуємо безпрограшні варіанти для закваски спільно з капустою.
Дуже смачна квашена капуста на зиму в 3-х літрових банках
Інгредієнти для квашеної капусти в банку:
- капуста — 3-4 кг;
- сіль,
- цукор — 1,5 ч. л. на кожну банку;
- оцет — 3 ст. л. на кожну банку.
Приготування:
- З капусти зніміть верхні листки. Наріжте її. Обов’язково обдайте парою банки.
Щільно укладіть капусту в банки.
Засипте зверху в кожну банку сіль, цукор, оцет. Укладіть щільно капусту і залийте водою.
Проведіть стерилізацію кришок, закрийте банки.
Виконувати стерилізацію заготовки 25 хвилин. Після цього загорніть банки.
Капусту варто спробувати через кілька тижнів.
Приємного апетиту!
Смачна хрустка квашена капуста в розсолі
Квашена капуста так готується дуже швидко, при цьому в результаті дуже-дуже соковита. Рецепт, перевірений роками! Не забудьте зберегти його собі, він найбільш простий і підійде навіть недосвідченим господаркам.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 2-2,3 кг
- Морква — 2 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Запашний перець – за смаком
Для розсолу:
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
З’єднайте всі складові розсолу.
Капусту слід почистити від верхніх листів, нарізати тонкою соломкою.
Морква підготувати, невеликими шматками.
Овочі перемішати,
покласти щільно в банку, додати лаврові листки.
Налити в банку розсіл настільки, щоб заповнював всю банку. Банку потрібно поставити в глибоку ємність, так як розсіл може підніматися і розхлюпувати.
Залиште капусту в теплому місці на кілька діб, щоб заготовка сквасилась, накрийте при цьому бинтом або нещільної кришкою.
Дивіться за тим, щоб верхній прошарок капусти не була без розсолу (при необхідності трохи ущільніть ложкою). Через пару днів капуста буде готова, варто відправити її в холодильник. Подавайте з улюбленими гарячими стравами або в якості закуски на святковий стіл. Приємного апетиту!
Квашена капуста co буряком
Багато господині роблять величезну кількість заготовок на зиму, серед них вагому роь грає квашена капуста. Дійсно, саме вона володіє величезною кількістю мікроелементів і мінералів, а ще елементарна в приготуванні. Рецептів цього напівфабрикату існує безліч.
«Який же вибрати?» — запитаєте Ви, пропонуємо спробувати кілька і вирішити, який з них найкращий саме для Вас. Так, наприклад, капуста з буряком вийде незвичайного фіолетового відтінку, а на прекрасний смак це зовсім не вплине!
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – З кг;
- буряк – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- caxap – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- лавровий лист – З шт.
- столовий оцет – 1 ст. л.;
- запашний перець – 5 шт.
- перець чорний горошком – 7 шт.
Приготування:
Капусту добре промити, нарізати маленькими брусочками.
Підготувати буряк, нарізати її невеликими пластинками.
Поставити кипяться один літр води, помістити в неї всі спеції. Прокип’ятіть протягом 10 хвилин, а потім влийте оцет, прокип’ятіть ще пару хвилин.
Нарізані овочі розмістити в банки, а потім заповнити банку маринадом.
Капуста буде придатною до вживання через кілька днів. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт квашеної капусти з журавлиною і медом
Капуста в підсумку виходить неймовірно соковита і просто тане в роті, адже саме мед володіє специфічними властивостями, які надають капусті необычныо м’який смак. Мед сприяє прискоренню процесу бродіння, пом’якшує кислоту журавлини, надаючи їй особливий відтінок смаку.
Інгредієнти, які знадобляться для того, щоб приготувати капусту з медом і журавлиною:
- капуста – 3 кг
- морква – 3 шт
- сіль – 10 ч. л
- мед – 2 ст. л
- журавлина – 200 г
Вибирайте твердий качан зимової капусти, його необхідно відокремити від самих верхніх листків, порізати на дві частини, потім нарізати тонкою соломкою. Залиште соломку підсихати на рушник.
Тим часом підготуйте морква, натріть її на крупній тертці або дрібно наріжте.
Змішайте овочі і трохи пам’ятайте руками.
Розтопіть мед на водяній бані, влийте в суміш овочів.
Ретельно овочеву суміш посоліть, перемішайте, залиште на півгодини.
Після того, як овочі виділено сік, віджати їх і щільно укласти на дно банок. Потім посипати шаром журавлини, повторити процедуру по мірі потреби.
Потім накрийте плоскої ємністю, знайдіть важкий предмет (цим предметом може бути чавунна сковорода або мішок цукру), щоб придавити капусту і залиште її в такому стані на пару днів (до тижня).
Приготовлену капусту потрібно покласти в холодильник, може зберігатися кілька місяців.
Квашена капуста з журавлиною
Наша сьогоднішня фаворитка, улюблені ласощі багатьох людей різного віку, хрустка, соковита і дуже смачна квашена капуста з журавлиною в домашніх умовах – чудовий варіант закуски. Візьміть цей рецепт на озброєння.
Попередні зауваження:
Цей рецепт приготування капусти з журавлиною передбачає значну кількість інгредієнтів. Орієнтуйтеся по кількості інгредієнтів, що потрібно вам. Процес приготування триватиме до 11 днів, зберігати ж готову продукцію можна кілька місяців.
Що потрібно для приготування тушкованої капусти з журавлиною?
- Капуста — 5 кг.
- Морква — 1.5-2 кг.
- Сіль — 6 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л
- Журавлина — 300-400 гр.
Приготування:
Підготуйте морква: вимийте і відчистіть її,
потім наріжте на середній тертці.
Підготуйте капусту. Приберіть з неї верхній шар листочків. Не варто їх викидати, промийте під струменем води і покладіть сушитися. Наріжте капусту і приберіть у великий таз або миску.
Тим же часом вимийте і відкиньте на друшляк ягоду, щоб не виділялося дуже багато рідини. Слід використовувати ту кількість ягід, яке видається Вам найбільш доречним.
Підготуйте рівну кількість солі, цукру, чорний перець горошком за смаком. Перемішайте капусту з іншими інгредієнтами до однорідності.
Ретельно розімніть руками.
Зверху покладіть журавлину
Підготуйте спеціальний бочонок. На дно покладіть заздалегідь обсушені листя. Потім — невелику частину капусти, на неї трохи ягід.
Повторюйте кілька разів, поки не закінчаться інгредієнти. Щоб капуста з ягодами не заветрилась, зверху так само варто покласти листя. Залиште її в теплому місці на кілька днів.
Покроковий рецепт з відео квашеної капусти з додаванням меду
За допомогою зазначеного нижче відео-рецепту можна приготувати смачну квашену капусту з додаванням меду в будь-якої ємності. При цьому дотримуючись описаних правил її приготування і закачування, зберігати таку закуску протягом всієї зими не складе праці.
