Дієта при гастродуоденіті: правила харчування, меню і рекомендації

Гастродуоденіт – це запалення слизової оболонки ШКТ. Найбільш небезпечна його хронічна форма. Вона призводить до повної зміни оболонок шлунка.

Чому виникає це захворювання? Причин безліч. Як його лікувати? З допомогою дієти, в першу чергу. Варто поговорити про даної хвороби більш докладно.

Причини виникнення

Які фактори відповідають за виникнення хвороби? Вони перераховані нижче.

Спадковість. Якщо хтось із старших у родині хворіє гастродуоденітом, то велика ймовірність прояви захворювання у нащадків.
Харчування. Зловживання гострою, жирною їжею, фастфудом, переїдання або нерегулярні прийоми їжі – все це позначається на ШКТ.
Стрес і нервове напруження призводять до розвитку захворювання.
Запущені кишкові інфекції.
Інфекції ротової порожнини та глотки.
Ускладнення з-за захворювань печінки, підшлункової залози і жовчного міхура.

Симптоми

Як дізнатися про те, що турбує гастродуоденіт, а не шлунок? Симптоматика така:

Ниючі переймоподібні болі в області живота.
Нудота і блювотні позиви.
Блідість шкірного покриву.
Жовтий наліт на язиці.
Печія.

Форми гастродуоденіту

Існують дві форми даного захворювання – гостра і хронічна.

Хронічна характеризується гострими болями в шлунку, запамороченням, нудотою і блювотою. Без належної медичної допомоги тут не обійтися. Але хворий може почати з самодопомоги. Який саме? Все просто – повинна дотримуватися дієта при гастродуоденіті.

Стіл № 1

У стадії загострення дієта при гастродуоденіті носить назву “Лікувальний стіл № 1”. Вона досить жорстка, але хворому просто необхідна. Дотримуватися дієтичного столу слід до тих пір, поки не настане полегшення. Тільки після цього можна переходити до полегшеного варіанту дієти.

Основні правила

Що слід дотримуватися, дотримуючись дієти при гастродуоденіті у стадії загострення? Золоті правила для хворого такі:

В їжу вживаються тільки протерті страви.
Спосіб приготування – варіння на пару.
Риба або м’ясо протираються. Тільки дуже ніжні сорти водних мешканців можна подавати шматком.
Вживання солі обмежена. 2 грама на добу.
Особливий температурний режим їжі слід враховувати. Хворому не можна давати занадто холодні або гарячі страви.
Харчування дробове, невеликими порціями, не менше 5 разів на день.
Перед сном можна випити склянку кефіру.
Не можна допускати почуття голоду.

Що можна їсти?

При загостренні гастродуоденіту дієта включає у свій склад такі види продуктів, як:

Черствий білий хліб.
Галети.
Супи з протертих овочів. Це можуть бути картопля, морква, буряк і брюссельська капуста.
Вермишелевые супи.
Молочні супи з крупами або макаронами.
Пісне м’ясо.
Відварені субпродукти.
Нежирні (худі) сорти риби.
Нежирне молоко, нежирний кефір.
Сир тільки свіжий з низьким відсотком жирності.
Негострий сир.
Некруто варені яйця.
Вівсяна, манна, гречана і рисова крупи.
Мед, зефір, пастила – це все, що допустимо до споживання солодощів.
Неміцний чай.
Відвар із шипшини.
Овочеві соки.
Фруктові соки.
Домашні киселі.

Під категоричною забороною

Дієта при гастродуоденіті обов’язкове. І її порушення може загрожувати серйозними неприємностями, особливо якщо мова йде про стадії загострення захворювання. Тому не варто їсти продукти із списку нижче:

Житній хліб, свіжа випічка.
Міцні м’ясні і рибні бульйони. Сюди ж відносяться і грибні.
Жирне м’ясо.
Жирні сорти риби.
Солона і копчена риба.
Будь-які кисломолочні продукти, крім дозволених.
Яєчня і зварені круто яйця.
Бобові.
Грубі крупи: кукурудзяна, перлова, пшоняна.
Овочі, крім тих, що дозволені.
Консервація, соління, маринади.
Копченості, гострі страви, пресерви.
Будь-які соуси.
Жири.
Алкоголь.

Меню на кожен день

Дієта при гастродуоденіті – меню на тиждень для стола № 1 – описана в таблиці нижче.

День тижня	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полуденок	Вечеря	На ніч
Понеділок	Вівсяна каша на воді, чай з молоком	Два яйця некруто, відвар шипшини	Суп на овочевому бульйоні, котлета з яловичини, салат з картоплі і буряків (варених), чай	Кисіль з печивом	Відварне м’ясо, наприклад куряче, пюре і чай з молоком	Стакан молока
Вівторок	Манна каша на воді, сухе печиво, чай слабкий	Нежирний сир і стакан молока	Протертий суп з рису і дозволених овочів, індичка варена	Чай з молоком, шматочок черствого хліба	Парова котлета з риби з протертою гречаною кашею, відвар шипшини	Стакан кефіру
Середа	Каша рисова на молоці, чай	Печиво з соком	Молочний суп з вермішеллю, яловичина на пару, картопляне пюре, відвар шипшини	Сир з кефіром	2 яйця некруто, каша манна на воді, кисіль	Стакан молока
Четвер	Каша манна молочна, яйце, чай з молоком	Пудинг сирний	Салат з дозволених овочів, суп на овочевому бульйоні з гречкою, шматочок вареного м’яса, чай	Відвар шипшини, трохи пшеничних сухарів	Котлета рибна парова, протерта рисова каша на воді, чай	Стакан кефіру
П’ятниця	Молочний суп з вермішеллю, печиво, чай з молоком	Сир з кефіром	Суп з дозволених овочів з протертою куркою, парові тефтелі з яловичини, картопляне пюре, кисіль	Стакан молока та печиво	Відварна яловичина з вівсяною кашею на воді, відвар шипшини	Стакан молока
Субота	2 яйця некруто, рисова каша молочна, чай	Сухарі пшеничні, дозволений сік	Суп-пюре з овочів, відварна курка з рисовою кашею, чай з молоком	Морква відварна, відвар шипшини	Салат з дозволених овочів, шматочок відвареної риби нежирних сортів, чай	Стакан кефіру
Неділя	Суп з овочів без капусти, чай з молоком	Печиво і відвар шипшини	М’ясне рагу, каша гречана на воді, суп рисовий на овочевому бульйоні, чай	Сир і кисіль	Рисова молочна каша, склянка молока	Відвар шипшини

При хронічній формі

Дієта при гастродуоденіті у стадії ремісії, або при його хронічній формі, більш легка, ніж описана вище. Сюди вже додаються нові продукти, а їжу не обов’язково перетирати. Досить подрібнювати овочі. При ремісії призначають стіл № 5.

Стіл № 5, основні правила

До основних методів приготування страв – варінні і на пару – додається гасіння. Тушкувати продукти можна лише зрідка, з невеликою кількістю оливкової олії. Їм тільки змащують поверхню посуду, де передбачається готувати страву.
Збільшується норма солі. До 8 грам на добу.
Холодна їжа заборонена, але можна страви з температурою 60 градусів.

Дозволені продукти

Дієта при гастродуоденіті, що передбачає стіл № 5, дозволяє розширити свій раціон. До дозволених продуктів харчування відносяться наступні:

М’ясо і риба варені на пару і тушковані.
Субпродукти, приготовані такими ж способами.
Будь-які молочні продукти з жирністю до 4 %.
Свіжий сир.
Сир жирністю до 30 %.
Будь-які овочі, крім тих, у яких високий вміст крохмалю.
Солодкі фрукти, запечені або відварені.
Страви з вимочених сухофруктів.
Домашні молочні соуси.
Домашній майонез.
Зелень.
Кориця.
Чай зелений або чорний з молоком і цукром.
Какао і кави з великою кількістю молока, слабкі.
Вершкове масло і соняшникову олії в невеликих кількостях.

Чого не можна

Планування меню дієти при гастродуоденіті на тиждень не повинно включати в себе заборонені продукти. Це в першу чергу спиртні напої, міцний чай і каву. Під забороною газовані напої і покупні соки, будь-які промислові соуси. В іншому список заборонених продуктів збігається з тим, який вказаний вище (стіл № 1).

Тижневе меню

Як і раніше, меню представлено у таблиці. Лікування гастродуоденита дієтою – обов’язкова умова для одужання.

День тижня	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полуденок	Вечеря	Перед сном
Понеділок	Вівсяна молочна каша, чай з цукром і молоком	Сир з пшеничними сухариками	Суп рисовий, котлети курячі на пару, рагу з овочів, відвар шипшини	Компот із сухофруктів, печене яблуко	Гречана каша, чай з медом	Стакан молока
Вівторок	Котлети морквяні з медом, каша манна з вершковим маслом, чай з молоком	Запечений банан	Суп овочевий, котлети м’ясні парові, вермішель, овочевий сік	Сирники сирні	Пюре з маслом і молоком, відвар шипшини	Стакан кефіру
Середа	Омлет з двох яєць, бутерброд з черствого пшеничного хліба, масла і сиру, чай з молоком	Сир з медом, сік фруктовий дозволений	Курячий суп-локшина, “їжачки” з рису і м’яса, компот із сухофруктів	Сухарики пшеничні з відваром шипшини	Хек з домашнім соусом, рис відварний, чай з молоком	Стакан молока
Четвер	Каша гречана молочна, варене яйце некруто, чай з цукром і молоком	Сир з медом, фруктовий сік	Суп овочевий, парові котлети, салат овочевий, відвар шипшини	Запечене яблуко	Риба парова, картопляне пюре з маслом, чай	Стакан кефіру
П’ятниця	Вівсяна каша, сирники з медом, чай з молоком	Запечений гарбуз	Суп-локшина курячий, запіканка з овочів і м’яса, чай	Сік фруктовий, сухарики пшеничні	Рис з маслом, відварна риба, відвар шипшини	Стакан молока
Субота	Каша манна молочна, хліб з маслом і сиром, чай з медом	Слабке какао з печивом	Суп рисовий м’ясної, рагу з овочів, запечена курка, слабка кава з молоком	Запечений банан	Котлети парові в домашньому майонезному соусі, каша гречана, відвар шипшини	Стакан кефіру
Неділя	Омлет з двох яєць, каша рисова молочна, чай з цукром і молоком	Суфле з м’яса, компот із сухофруктів	Суп вівсяний з куркою, цвітна капуста відварна, куряче філе, овочевий сік	Сирна запіканка, відвар шипшини	Відварна вермішель з рибою під соусом, чай	Стакан молока