Запіканка з гарбуза – популярний осіннє блюдо, багате багатьма цінними вітамінами і мінералами. Її готують за кількома різними рецептами, кращі з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
Загальні рекомендації
Гарбуз – універсальний продукт, що чудово поєднується з багатьма компонентами. Тому вона вважається відмінною основою для приготування десертних і несолодких запіканок. Для цього найкраще підходить невелика гарбуз вагою не більше 5 кг з темним сухим хвостиком і щільною гладкою шкіркою, на якій відсутні механічні пошкодження. Перед початком процесу її обов’язково очищають від шкірки і насіння, обполіскують і нарізають шматками. Якщо за технологією гарбуз потрібно піддавати тепловій обробці, то її краще варити на пару. Так вона вийде досить м’якою і зовсім не водянистою.
В залежності від вибраного рецепту її доповнюють сиром, манкою, рисом, грибами, м’ясом, птицею, беконом, сиром, яблуками, пшоном або сухофруктами. Комплект використовуваних спецій також визначається з урахуванням складу майбутнього страви. Так, в десертну запіканку з гарбуза зазвичай додають корицю, ванілін, лимонну або апельсинову цедру. Несолодкі вироби найчастіше приправляють часником, розмарином, сумішшю мелених перців або сушеними прованськими травами.
