З чим пити червоне вино? Культура вживання червоного вина

Культура вживання червоного вина в Європі і Азії кардинально різниться. Все залежить від традицій і історії певної країни і її народу, клімату і способу виховання людей. Давайте спробуємо разом розібратися в цій непростій темі і дізнаємося, яким буває червоне вино, як його прийнято подавати до різних страв, познайомимося з правилами його вживання і відповімо на питання про те, з чим п’ють червоне сухе вино.

Сорти червоного вина

Найвідоміші сорти червоного вина:

  • Бордо — багатолике вино, вид сорту безпосередньо залежить від сорту винограду і місця його зростання; найпопулярніше вино сорту бордо — каберне (совіньон). Це лідер серед червоних вин, має складний ягідно-фруктовий букет з земляними ароматами і спеціями, а також густий винний присмак багатого вина, виробництво — Франція, провінція Бордо.
  • Божоле — молоде вино з легким смаком.
  • К’янті — відрізняється яскравим букетом і легким присмаком.
  • Піно Нуар — терпке, пронизливе і густе вино, зазвичай добре выдержаное; за кольором напій ненасичений — блідий або навіть прозорий; родзинка піно нуар в його букеті — він розкривається не відразу, спочатку з’являються злегка ягідні ноти, потім аромати і запахи насиченого восени лісу.
  • Мерло — міцний напій з багатим букетом.
  • Совіньйон блан — яскраве вино, цілком зрозуміле з першого ковтка. Може бути з одним з фруктових букетів — екзотичні персики, абрикоси або цитрусові плоди — лайм, лимон і грейпфрут. Обидва види можуть похвалитися злегка трав’яний присмак, лемонграсом.
  • Шираз — має збалансований присмак диму, ягід та квітів; багато гурмани знаходять у ньому нотки запашного перцю.

Це аж ніяк не повний перелік сортів і видів червоного вина, а лише основні його еталони.

Дивіться також:  Що таке аташе? Визначення, види, якості

Цікаві факти

Цікавий факт про совіньон блан — його виробляють в основному у французькому Луарі, це вино характерним присмаком котячої сечі. Це не смішна жарт, а особливість цього виду вина. До того ж вона не заважає совіньон блан вважатися одним з кращих вин Франції.

А ось каберне совіньон готується не тільки у французькій провінції Бордо, але і скрізь, де по клімату виростає сортовий виноград для цього напою. Наприклад, США, штат Каліфорнія.

Для довідки

Цікаво, що одне вино виготовляється з декількох купажів сортів винограду. Основою для одного виду є «каберне совіньон» або «мерло». Додатково додається «каберне фран» — не більше 15% від загального обсягу. До того ж вина на основі «мерло» доповнюються «каберне совіньон» (15%), а на основі «каберне совіньйон» — «мерло» (в тому ж обсязі 15%).

Людям, які не розбираються у вині, а просто люблять його пити, не зрозуміти і не розібрати смаки і букети одного напою. Але справжній гурман відразу зрозуміє нотки і скаже, що за напій перед ним.

Старе і молоде вино — в чому різниця?

Різниця між молодим і сухим вином очевидна.

Молоде вино тільки що зроблено, і термін його витримки не перевищує одного року. Його букет ще не повністю розкритий, на смак напій легкий і ароматний. Є різниця і в упаковці. Якщо виробники не планують довгої витримки певного вина, його закупорюють пластиковими пробками. Така закупорка не дає напою дихати, але вона цього і не вимагає молоде червоне вино. З чим пити його, також підкаже аромат і присмак напою. Чим він легше, тим простіше має бути їжа.

Дивіться також:  "Вобэнзим" в гінекології: відгуки жінок і фахівців, інструкція по застосуванню

Якщо ж вино буде довготривало зберігатися у відповідних для цього умовах, пробка для нього вибирається тільки натуральна. Вона дає провину дихати, і напій правильно постаріло.

А ціна? Вона також різниться. Молоде вино продається за ціною в рази нижчою, ніж вино з витримкою.

До якого блюда яке вино?

Отже, з чим краще пити червоне сухе вино? Відповідь на це питання також залежить від сорту вина.

До каберне подають легкі страви з м’яса (білого або червоного) з гарніром з варених макаронів або пасти, можуть бути використані страви з макаронів з різними соусами. Але страви повинні бути тільки гарячими або теплими (про салатах). Підійдуть для цього вина і різні види піци, запіканок з овочів, грибів, морепродуктів.

К’янті — вино, яке добре підходить для смажених, запечених м’ясних страв або гриль-страв, воно розбавляє їх калорійність і допомагає травній системі їх правильно переробити.

Піно нуар чудово поєднується з будь-якими стравами (рибні, м’ясні страви, з куркою або дичиною, пасти) — універсальний напій.

Мерло — для простих страв (мінімум інгредієнтів і не складне приготування).

Якщо ж ви не розбираєтеся в сортах і видах різних вин, знайте, для будь-якого червоного сухого вина підійде гаряче блюдо або закуска з м’ясом, птицею або дичиною, овочами, крупами або макаронними виробами. Можна сказати, що вино — разноликое і з кожним блюдом видає індивідуальні нотки.

Але це гарячих стравах, а що закуски? З чим пити червоне вино? Закуска може бути різноманітна, як і сорти винограду. Вибирайте для сухого вина несолодкі закуски, м’ясні нарізки або канапе з риби (в тому числі слабосоленої).

Ми розібралися, з чим п’ють червоне сухе вино. А що щодо напівсолодкого?

    Дивіться також:  Печінка кролика: рецепти приготування

    Закуска для напівсолодкого вина

    З чим можна пити вино червоне напівсолодке? Звичайно, з солодкими стравами — десертами. Це може бути складне блюдо, тістечко або торт, креманка з ягодами і шматочками фруктів або цитрусова нарізка.

    Ще одним відмінним гарніром для такого напою стане сирна тарілка — шматочки різного за смаком (кислого, гострого, солоного або солодкуватого) сиру підкреслять нотки благородства вина.

    З чим пити червоне вино солодких мотивів, вам підкаже кожен сомельє або винороб. Всі люди, які задіяні хоча б в одному етапі створення вина, його зберігання або реалізації, точно знають правила вживання цього напою.

    Як правильно пити червоне вино?

    Почнемо з вибору келиха — віддавайте перевагу невисоким, конусовидным келихах з довгою стійкою ніжкою. Для початку дайте провину трохи наситити повітря у вашому келиху. Потім покрутіть келих по колу, провокуючи вир напою. Отпейте невеликий ковток і секунду потримайте вино в роті. Потім ковтніть і пийте вино далі — краще дрібними ковтками, запиваючи їжу.

    Ні в якому разі не можна пити вино великими ковтками або цілими стопками. В цьому випадку повністю втрачається мета його розпиття — знайомство з вином.

    Тепер ви знаєте, з чим пити червоне вино — сухе або напівсолодке, і не загубитеся в різноманітності назв і сортів.