З чим їдять соус наршараб? М’ясо з соусом наршараб

Настав час самостійно приготувати оригінальну заправку. У цій статті ми поговоримо про те, з чим їдять соус наршараб і як його самостійно зварити в домашніх умовах. Його неповторний кисленький смак дарує страв шарм, а мариноване з ним м’ясо буде танути на язиці. На святковому столі він стане популярним.

Особливості

Цей соус багатьом вдалося спробувати, подорожуючи по східним країнам, деяким пощастило, і його подавали в азербайджанському кафе. Так як це уварений гранатовий сік зі спеціями, то і назву він отримав, як у тюркського вина «нар куля». З усього розмаїття заправок у східних народів ця найпопулярніша.

Але багато хто досі задаються питанням — з чим їдять соус наршараб. Відповідь проста — практично з будь-яким блюдом! Його хвалять у багатьох гастрономічних поєднаннях:

  • використовуючи як маринад;
  • поливаючи готові страви з м’яса, курки і риби;
  • приправляють чебуреки і самсу.

Для його приготування використовуються плоди дикорослого гранатового дерева. Але там, де їх немає, пристосувалися варити соус з простих сортів, а необхідну кислинку посилювати спеціями. У результаті повинна вийти темна, густа і тягнеться заправка, оцінити смак якої вийде тільки за їжею.

Приготування соусу забирає багато часу. З безлічі інших заправок ця вважається найбільш трудомісткою.

Класичний рецепт соусу наршараб

Основний час витрачається на приготування гранатового соку. Тому, чим більший обсяг ви хочете отримати в результаті, тим більше доведеться возитися.

Отже, для 1,5 л заправки купуємо:

  • 5 кг стиглих гранатів;
  • 2,5 ч. л. цукру;
  • 1,5 ч. л коріандру;
  • 3-4 листочка базиліка;
  • 5 зірочок кориці;
  • чорний перець і сіль кожен сипле по своєму смаку.

Вчимося правильно очищати гранати, щоб прибрати всю білу плівку. Якщо просто розділити ножем, то соком можна забруднити кухню. Краще його спочатку промити водою, а потім зрізати «капелюшок», щоб стало видно прожилки. Поділити ножем по ним. І, перевернувши, вибити зерна. Вищевказаного кількості плодів вистачить для приготування за рецептом соус наршараб про запас. Далі готуємо так:

Дивіться також:  Картинг на Краснопутиловской: фото і відгуки
  • Переконавшись у відсутності плівки, висипаємо все в каструлю з товстим дном і трохи приминаем дерев’яним товкачем.
  • Ставимо на невеликий вогонь нудитися.
  • Коли зерна стануть світлими, отриману рідину проціджують через марлю і знову піддаємо варінні.
  • Залишки в матерії відразу не викидайте, приборкайте, щоб забрати весь сік.
  • Знімати каструлю з вогню потрібно, коли консистенція соку буде нагадувати тісто на млинці.
  • Додати необхідні приправи і ретельно перемішати.
  • Соусу потрібно настоятися, як гарного вина. Після чого розливаємо його в скляні баночки і відправляємо в холодне місце.
  • Пара годин, і заправка готова до вживання.

    Простий рецепт заправки

    Якщо ви не хочете довго возитися з чисткою зерняток для гранатового соусу наршараб, застосування якісного соку з магазину теж підійде. Інгредієнти в цьому випадку такі:

    • тільки натуральний гранатовий сік – 1 л;
    • різні спеції, в тому числі по ¼ ч. л. гвоздики і мускатного горіха;
    • сіль.

    Уварюємо рідину протягом 1,5 години, поки об’єм не зменшиться на 1/5. Додаємо приправи і тушкуємо ще 10 хвилин. Тут важливо враховувати, що деякі з них правильніше подрібнити в кавомолці. Такі добавки, як лавровий лист, краще загорнути в марлю і прибрати в кінці. Даємо настоятися і розливаємо в готові судини.

    Рецепт запеченої птиці з додаванням заправки

    Для приготування курки в соусі наршараб не потрібно великого досвіду. На одну середню тушку змішаємо наступні продукти:

    • гострий кетчуп «Чілі» – 10 ст. л.;
    • майонез або сметана – 10 ст. л.;
    • сіль і запашний перець;
    • соус наршараб – 15 ст. л.

    Процес приготування:

  • Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці.
  • Курку промити від крові під проточною водою і вмочити серветками, щоб прибрати зайву рідину. Ретельно натерти маринадом, залишки вилити всередину.
  • Покласти в целофановий мішок або чашку під кришку і прибрати в холодне місце не менш ніж на 60 хвилин.
  • Краще дати м’ясу насититися всіма ароматами протягом 8-10 годин.
  • Після чого викласти в глибоку термостійкий посуд спинкою вниз. Поставити в гарячу духову шафу із залишками гранатового соусу наршараб.
  • Дивіться також:  Поштовий клієнт Outlook - що це за програма

    Застосування спеціального рукава для запікання прискорить процес приготування. Для отримання скоринки в кінці його можна прибрати.

    Слід зауважити, що смаки соусів будуть відрізнятися. Це залежить не тільки від вибору соку, але і від приправ, які все підбирають по своєму смаку.

    Яловичина з кислинкою

    Якщо ви готуєте вечерю для двох і хочете встигнути нафарбуватися і причепуритися, то цей рецепт підійде краще за інших.

    Купуємо:

    • яловичину – 0,5 кг;
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
    • спеції;
    • гранатову заправку і соєвий соус-3 ст. л.

    М’ясо з соусом наршараб готується досить швидко:

    • Промиту, нарізану шматочками яловичину намазати приправами, залити маринадом і поставити в холодильник на півгодини.
    • Після закінчення часу обсмажити на сильному вогні з цибулею, нашаткованою півкільцями.
    • Вилити залишки маринаду, зменшити температуру конфорки і тушкувати 20 хвилин під кришкою.

    Якщо у м’яса швидко випарується рідина, то можна додати кілька ложок окропу. Подавати як окрему страву або з будь-яким гарніром.

    Червона риба в гранатовому соусі

    У цьому рецепті будуть використовуватися кілька приправ, але для надання йому специфічного смаку досить тільки соус наршараб. З чим їдять рибні стейки? З картоплею, рисом або як окрему страву.

    Підготуємо:

    • половину лимона;
    • суміш перців;
    • сіль;
    • 1 цибулину;
    • стейки сьомги – 4 шт.;
    • соус наршараб.

    Готуємо:

  • Змішайте всі спеції, соус і сік лимона в мисці.
  • Промийте сьомгу і промокніть паперовими серветками.
  • Відправте в маринад на 1 годину. Тут з обережністю використовуйте сіль, так як вона вже присутня в гранатовій заправці.
  • Почистіть цибулю і дрібно наріжте.
  • Візьміть відповідну форму для запікання, трохи змастіть. Викладіть 4 гірками овоч, а на них — стейки.
  • Відправте в духовку на 40 хвилин, поливаючи соком.
  • Дивіться також:  Все про засоси: як ставити, навіщо вони потрібні і як позбутися від них?

    При подачі на стіл поставте поруч з тарілками соусниці з наршарабом.

    У всіх рецептах азербайджанська заправка використовувалася в якості маринаду. Але нею добре поливати і вже готові страви: шашлик, люля-кебаб, антрекоти.

    Сподіваємося, що, прочитавши статтю, ви знайшли відповідь на питання, з чим їдять соус наршараб. Тепер у вас з’явиться помічник на кухні. Спробуйте приготувати його самостійно, поставте в холодильник, щоб він завжди був під рукою. Придумуйте власне меню, в якому він буде присутній.