Як солити червону рибу в домашніх умовах – 10 смачних рецептів

Червона риба неймовірно корисне, смачне ласощі, багатий джерело жирних кислот Омега-3. Регулярне вживання продукту сприятливо позначається на роботі серцево-судинної і нервової системи, зміцнює імунітет, попереджає розвиток цукрового діабету. І це тільки мала частина корисних властивостей поліненасичених жирів, які є ключем до здоров’я і довголіття.

Смачною виходить рибка запечена в духовці або приготована на грилі. Але сьогодні піде мова про засолюванні. Хочу поділитися простими варіантами засолу на будь-який смак, серед яких Ви зможете вибрати найбільш підходящий. Кількість інгредієнтів у всіх рецептах розраховано на тушку вагою 1 — 1,2 кілограма.

Думаю, Вам буде цікаво дізнатися, як приготувати смачні бутерброди з червоною рибою.

Як солити червону рибу сухим засолом

Смачне, жирне м’ясо осетрових, лососевих вважається делікатесом. З нього готують найрізноманітніші страви, але найчастіше риба зустрічається в засоленому вигляді. Для приготування підійдуть як свіжі, так і заморожені тушки. Головне, щоб була збережена цілісність поверхню шкіри. Так само не повинно бути сторонніх запахів, слизу та інших ознак зіпсованого продукту.

Для засолу зазвичай беруть очищене від кісток і шкіри філе. Якщо ж Ви взяли цілу тушку, попередньо очистіть її від нутрощів. Після чого обробіть на пласти, так вона швидше і рівномірно засолится.

Витрата солі повинен становити не менше 150 грам на кілограм сирого продукту. Може здатися, що це занадто багато. Однак це необхідний захід, так як сіль виконує функцію натурального консерванту і знезаражує рибу. На другому етапі приготування, під гнітом, зайва солоність вийде.