Холодець або холодець – досить популярне блюдо на святковому столі. Хоча раніше, приблизно в 16 столітті, саме тоді вперше з’явився холодець, він вважався їжею бідняків. Готували його з залишків м’ясних продуктів. Заливали бульйоном і виносили на мороз. Виглядало це не дуже апетитно, але було досить ситно.
У радянський час блюдо було ознакою не тільки майстерності господині, але і матеріального достатку сім’ї. В наші дні – це одна з найпопулярніших холодних закусок на новорічному столі. Звичайно, готувати холодець трохи складніше, ніж, наприклад, «Олів’є». Хоча з досвідом приходить зазвичай вміння. Просто дотримуйтесь нескладних правил приготування і у вас все вийде! Ситного вам свята!
Як приготувати холодець з свинячих ніжок, можете почитати в одній з наших попередніх публікацій.
Покроковий рецепт курячого холодцю з желатином
Холодне, яке готується з використанням желатину, називають «заливним». Тому давайте назвемо це блюдо холодець-холодець. До речі, це той рецепт, коли вам не варто переживати про те, застигне бульйон чи ні. Так що, якщо ви варите холодець вперше, то скористайтеся саме цим способом приготування.
Щоб отримає наваристий бульйон, я зазвичай використовую лапки. Але, буває, що їх немає у продажу, тоді заміняю курячими крильцями. Тоді варю бульйон довше.
