Звичайній людині знайомі такі алкогольні напої, як горілка, пиво, вино червоне, вино біле, коньяк, лікер. І навіть слово “коктейль” не викликає сум’яття. А ось про вермут почуєш не дуже часто. Що це – вермут?
Приємно познайомитись
Для поповнення ваших знань про асортимент напоїв, які мають градус, розповімо про неї більш докладно. Вермут – це кріплене вино, приготоване з деякими додатковими інгредієнтами. У складі напою, крім винної основи, можуть бути присутніми трави, насіння різних рослин і навіть фрукти. Саме їх есенції надають той самий смак, який обожнюємо багатьма. А в стародавні часи, в V-VI столітті до нашої ери, додаткові ароматизатори були просто порятунком для торговців. Тоді, прянощі в вермуті були не випадкові. Вони маскували неякісний продукт (його аромат).
Аромат вермуту
В наш час ароматизація цього напою проводиться не для приховування поганої якості. Це робиться для того, щоб надати кріпленому провину якомога більший асортимент відтінків, смаків і ароматів. Одне є непорушним правилом: гіркота в цьому аперитиве обов’язково повинна бути присутня.
Характерну гірчинку отримують завдяки полину з Альп. У виробництві 50 % від усіх есенціальних речовин займає ця полин. Вже потім вводяться інші ароматичні речовини, виділені з деревію, м’яти, кориці і кардамона. Зараз цей напій почали виготовляти не тільки з білих сортів вин. Червоні і рожеві зарекомендували себе не найгіршим чином.
