Васабі – це рослина, з якої японці навчилися робити незвичайну приправу. Вона не тільки відрізняється гострим і специфічним смаком, але і вважається дуже корисною. Дивний вже той факт, що зростає васабі в крижаній воді гірських струмків. Пекуче рослина є багаторічним і зростає дуже повільно, в рік лише на три сантиметри. Саме тому ціна на нього досить висока. Справжній васабі – це означає, що рослина вирощена саме в японських горах під крижаними струмками, і це не той продукт, який ми звикли бачити в комплекті з суші – «хонвасаби». Звичайно ж, вирощують рослину як звичайний овоч на городах, щоб вільно її використовувати у стравах.
Wasabia japonica
Японський хрін – рослина споконвічно азіатське, але додавання васабі в блюдо настільки полюбилося мешканцям по всьому світу, що на сьогоднішній день його вирощують в Тайвані, Америці, новій Зеландії і в багатьох інших країнах. Але все це лише бюджетний аналог, класичним все ще вважається саме японський васабі, зростаючий в крижаній воді.
Що це таке васабі в Японії?
Любов японців до васабі безмірна, його додають практично в кожну страву, з них заважають соєвий соус, а уявити поїдання суші без цієї зеленої приправи фактично неможливо. Неймовірну популярність японський хрін отримав в 19 столітті, коли стало очевидно, що люди, які вживають його, не мають проблем з шлунково-кишковим трактом. Спочатку це здавалося справжнім дивом, але потім вчені розставили все на свої місця. Все тому, що паразити і шкідливі мікроби, які живуть у сирій рибі та в деяких інших продуктах, не витримують пекучості рослини.
Насправді, історія васабі в Японії почалася набагато раніше. Перша згадка про унікальний корені датується 10 століттям. Якщо вірити легендам, жителі одного з районів піднесли рослина військово-феодального правителя, а воєначальникові приправа дуже сподобалася, тут все і почалося.
