Літо. Поспіли персики, прийшов час консервувати на зиму. Для приготування варення вибираємо плоди злегка недозрілі невеликого розміру. Перевіряємо таким чином, беремо в руку персик, стискаючи в кулак він не повинен пом’ятися.
Коли взимку береш ложку варення з персиків, воно таке смачне, що здається, в одній ложці захований шматочок літа і настільки янтарне, що здається що в крапельці сиропу потонуло сонце.
Варення з персиків часточками з лимонною кислотою
Інгредієнти:
• персики без кісточок 1 кг
• цукор 800-900 гр
• лимонний сік 1-2 ст. л.
Рецепт приготування
1.Персики потрібно добре почистити. Якщо ми збираємося робити варення з шкіркою, то потрібно протерти зубний счеткой від пуху та бруду, добре помити і скласти в чашу.
2. Якщо ми готуємо персикове варення без шкірки, то треба тільки добре помити і обдати окропом.
3. Підготувати дві ємності одну порожню іншу з холодною водою.
2. Через кілька секунд, персики з чаші з окропом перекладемо в миску з дуже холодною водою і лимонною кислотою.
3. Дуже швидко і без клопоту шкірка з персиків відійде.
4. Видалимо кісточки, розділивши їх навпіл.
5. Нарізаємо їх часточками.
6. Щоб знати скільки додавати цукру, нарізані персики зважуємо і перекладемо в тару, в якій будемо варити варення.
7. Засипаємо потрібною кількістю цукру з розрахунку на 1 кг очищених персиків 700-800 гр. цукру.
8.. Накриваємо персики кришкою і залишаємо на 2-4 години, поки вони не виділять сік.
9. Через кілька часу, дивимося нормально вони виділили сік і поставимо варити на дуже повільному вогні. Помішуємо, щоб цукор розтопився і доводимо до кипіння.
Потім вимикаємо і даємо повністю охолонути. Після того, як варення охолоне, процедуру повторюємо.
10. З одного лимона вичавлюємо сік.
10. Коли варення закипіло третій раз, вливаємо сік лимона і прокип’яти хвилин 10-15.
11. Варення готове, розливаємо в гарячі стерилізовані банки.
12. Закриваємо кришками.
12. Перевертаємо банки кришками вниз, накриваємо рушником і залишаємо повністю охолонути.
13. Персикове варення готове. Зберігайте потрібно при кімнатній температурі в темному місці.
З одного кілограма персиків вийшло 500 гр варення.
