Згущене молоко – це коров’яче молоко, з якого видалена вода. Воно найчастіше зустрічається у вигляді «підсолодженого згущеного молока з додаванням цукру. Це дуже густий солодкий продукт, який доступний у продажу у вигляді консервів, які можуть зберігатися роками без охолодження. Згущене молоко використовується в багатьох десертних страв в більшості країн.
Багато варять солодке згущене молоко прямо в консервній банці. Це смачний соус, який може слугувати основою для багатьох десертів. Перевага продукту полягає в тому, що він може зберігатися дуже довго, при цьому є універсальним, поєднуючись з багатьма продуктами. У той же час слід пам’ятати про те, що варена згущене молоко дуже калорійна. Вміст у ній цукру велике, тому зловживання цими ласощами може нашкодити здоров’ю.
Історія продукту
Згущене молоко дуже популярна в Росії, але це не російський винахід. Вона була вперше виготовлена у Франції і США в 19 столітті. Однак з радянських часів вона є одним з найпопулярніших інгредієнтів для солодких соусів і десертів.
Виробництво солодкого згущеного молока почалося в Росії в 1881 році в місті Оренбурзі, але продукт не був популярний, і завод повинен був закритися. Тільки на початку 20-го століття виробництво продукту зросла з-за військових потреб, оскільки консервоване молоко можна зберігати протягом року в будь-якому стані. Під час Другої світової війни згущене молоко проводилася головним чином для солдатів. Вже в 50-х роках почалося масове виробництво для громадян, а в Краснодарському краї була побудована спеціалізована молочна фабрика. З тих пір консервоване солодке згущене молоко постійно зберігається в державному продовольчому резерві Росії.
Всі люди, які виросли в Радянському Союзі, пам’ятають солодкий смак саморобних десертів зі згущеним молоком. Домогосподарки використовували її при приготуванні багатьох десертів, додавали її до чаю і кави, робили тісто з нею і використовували її в якості начинки для солодощів. Радянські люди теж варили згущенку і в такому вигляді додавали її в млинці, вафлі і печиво.
Існує легенда про те, що варена згущене молоко є результатом експерименту сина глави державних закупівель Анастаса Мікояна (засновника радянської кухні). З якоїсь невідомої причини допитливий хлопчик намагався закип’ятити банку, але випадково підірвав її. Однак смак коричневої маси вразив його батька. Тим не менш масове виробництво вареної згущенки, фото якої представлено в статті, почалося лише в 1990 роках. До того люди варили її будинку. Варто відзначити, що це досить простий процес.
