Багато домогосподарки, які активно застосовують свої навички кулінарії, знають, що є такий продукт, як ванільний екстракт. Його використовують для приготування солодких страв, наприклад, пудингів. Він не дуже добре реагує на термічну обробку, тому, незважаючи на те що його застосовують і у випічці, робити цього не варто. Однак покупка такого інгредієнта може стати проблемою, оскільки зустрічається ванільний екстракт не так часто, як ванілін або ж цукор з такими ж добавками. Тому є сенс готувати його самостійно.
Що таке ванільний екстракт?
Натуральний екстракт – це настоянка на спирту з використанням стручків ванілі. Примітно, що, за світовими стандартами, використовують ті варіанти, в яких на один літр екстракту припадає не менше ста грамів стручків і застосовується не менше 35% спирту. Такі пропорції характерні для одноразового екстракту. При збільшенні його концентрації можна отримати есенцію. Однак її застосовують в основному професійні кондитери.
Як вибирати продукт? Прості поради
При купівлі екстракту слід звертати увагу на його склад. В першу чергу повинно бути зазначено наявність основного інгредієнта, а саме ванілі. При наявності ароматизаторів варто відмовитися від покупки, так як це говорить про синтетичному продукті.
Також екстракт виробничого походження може містити різні добавки, такі як цукор, кленовий або ж кукурудзяний сироп, інші підсолоджувачі, карамель. З цієї причини виготовлення ванільного екстракту в домашніх умовах стає необхідним.
