Смоква – що це таке і як її приготувати?

Загрузка...

У давні часи популярним було приготування особливого ласощі – смокви. Сучасні господині забули такі рецепти. Вона схожа на мармелад і може бути виготовлена тільки з фруктів, які багаті пектином: яблук, слив, горобини. У статті розглянуто, що це таке – фіги. Також наведено кілька простих рецептів приготування.

Опис ласощі

Смоква – що це таке? Це варення, висушене при певних умовах. Для ласощі можна використовувати будь-яблука: недоспелые або перезрілі, трохи зіпсовані або впали з дерева. Так само роблять і з ягодами.

Перед початком приготування інгредієнти необхідно:

  • ретельно помити;
  • обрізати зіпсовані частини;
  • вичистити серединку разом з кісточками.

Приготування смокви включає чотири етапи:

  • Термічна обробка інгредієнтів: варіння або приготування в духовці.
  • Приготування пюре: протирання через сито, збивання блендером.
  • Уварювання.
  • Проведення висушування.

Докладніше кожен етап розглянуто в рецептах нижче.

Після правильного приготування смоква виходить щільною і не прилипає до рук. Також вона володіє пластичністю, що дає можливість згортати її або гнути. Зберігається ласощі в мішечках з полотняної тканини або банках.

Готуємо з яблук

Яблука – найпоширеніша основа для приготування даної страви. Вони одночасно мають солодкий смак і свою кислинку, що надає смокве особливий присмак.

Процес приготування смокви з яблук:

  • Готується все необхідне: яблука – 1 кг, цукор – 800 г, вода – 1 склянку. Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. В якості добавок зазвичай застосовують корицю, гвоздику або цедру.
  • Яблука вимиваються, очищаються від шкірки і насіння, подрібнюються кубиками (якщо задумана приготування на плиті). Яблука можна запекти в духовці до стану пюре. Зазвичай цей процес триває не більше 20 хвилин.
  • Блендером або з допомогою сита приготовані яблука перетираються в пюре. Далі додається цукор, і маса перемішується.
  • Далі пюре необхідно уварювати до стану густої сметани або повидла, при цьому маса постійно повинна перемішуватися.
  • Ложкою пюре укладається на деко, розтирається товщиною не більше 1,5 см.
  • Далі смокву висушують на відкритому повітрі або в духовці при температурі не більш 100 градусів (краще 70-80) протягом 3-6 годин.
  • Готове ласощі остуджується і зберігається в місці, захищеному від попадання вологи.
Дивіться також:  Гарячий шоколад: рецепти та особливості приготування

Яблучну смокву можна готувати з додаванням соку моркви або буряка.

Сливова смоква

Рецепт смокви з злив відрізняється відсутністю цукру в складі. Як готувати таке ласощі:

  • Для приготування беруться стиглі сливи в обсязі 2 кг, вимиваються і очищаються від кісточок.
  • Далі масу поміщають в каструлю, заливають водою до покриття і вариться.
  • Потім за допомогою блендера сливи перетираються в пюре і знову варяться на дуже повільному вогні. Процес продовжується до тих пір, поки маса не стане схожа на густу сметану, вона повинна увариться приблизно вдвічі.
  • Далі за аналогією з яблуками пюре укладається на деко і підсушується в духовці протягом приблизно 5 годин при температурі до 100 градусів.

У смокву із слив можна додати мед замість цукру. Але оригінальний старовинний рецепт припускає відсутність підсолоджувачів.

Сливова смоква – повністю натуральний продукт. Вона зберігає всі корисні властивості свіжого фрукта:

  • вітаміни групи В, А, С і Е;
  • завдяки мікроелементам зливу корисна для регуляції роботи кишечника;
  • також вона допомагає в розрідженні крові та стимуляції еластичності стінок судин;
  • сприяє виведенню холестерину з організму.

Горобинова смоква – що це таке?

Смоква з горобини також багата безліччю необхідних елементів. Серед них виділяють:

  • вміст у складі заліза, міді, цинку і йоду;
  • вітаміни А, С і Р, а також ефірні масла;
  • горобина корисна при профілактиці захворювань органів зору;
  • плід має антиоксидантну дію;
  • сприяє підвищенню імунітету і протистояння бактеріям.

Смоква з горобини готується з плодів, зібраних після закінчення перших заморозків. Або ягоди можна виморожувати 1 добу в морозильній камері.

Процес приготування:

  • Горобину відокремити від кистей, вимити.
  • Запікати в духовці, встановивши температуру 50 градусів до стану розм’якшення, приблизно 4-5 годин.
  • Масу протерти через сито, отримати пюре.
  • Додати цукор в пропорції 1:1 і варити, постійно помішуючи, до загустіння.
  • Готове пюре вилити на пергаментний папір, вистелену на деко, шаром до 2 див.
  • Підсушити смокву при кімнатній температурі 2-3 дні або в духовці.
  • Після нарізати і обваляти в цукровій пудрі.
Дивіться також:  Рецепт шаурми в домашніх умовах. Як приготувати домашню шаурми?

Ласощі з горобини переважно зберігати в холодильнику або в прохолодному місці, в скляній банці.

Пастила з чорної смородини

Що це таке – смоква з чорної смородини і чим вона корисна, розглянуто нижче.

«Джерело здоров’я» – саме таке прізвисько отримала ягода в народі. Все тому, що вона дуже корисна:

  • багате джерело вітаміну С, Е, К, РР і групи В;
  • містить залізо, кальцій, калій, цинк, бета-каротин, натрій, магній, фосфор, пектин та безліч органічних кислот;
  • ягода може використовуватися як сечогінний, заспокійливий, жарознижувальну і тонізуючий засіб;
  • смородина очищає організм від шкідливих речовин і надає загальнозміцнюючу дію.

Для приготування смокви з чорної смородини необхідно виконати такі дії:

  • Підготувати 1 кг ягід, 0,6 кг цукру і 100 мл води.
  • Смородину промити і очистити від сміття, висушити на серветці або рушник.
  • Зварити сироп. Взяти 500 грам цукру, залити 100 мл води в емальованому посуді і закип’ятити. Варити на дуже повільному вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру.
  • Засипати в ємність з сиропом чорну смородину і продовжувати варити ще 45 хвилин, не забуваючи помішувати.
  • Варення остудити при кімнатній температурі приблизно 2 години.
  • Застелити деко пергаментом і викласти смородину шаром до 2 див.
  • Просушити в духовці при температурі до 150 градусів, процес триває приблизно 2 години. Залишити смокву остигати.
  • З цукру, що залишився зробити пудру і пересипати смокву.

Зберігати таке ласощі також радять в скляних банках під капроновою кришкою. Бажано в холодильнику.

Смоква (або пастила) – універсальне ласощі як для дітей, так і для дорослих. Вона зберігає всі корисні властивості, але при цьому може зберігатися набагато довше свіжих плодів.