Холодець або холодець – це страва тривалого приготування, воно віднімає масу часу. Справа в тому, що уварювати хрящі та кістки — справа нешвидка. Але тільки так можна отримати смачний і пружний холодець. Чи це Так? Немає. Пропонуємо швидкі рецепти смачного холодцю, на який не потрібно витрачати багато часу і сил. Секрет в желатині! Отже, ми представляємо рецепти холодцю з желатином і без нього.
Види желатину
Желатин випускається у вигляді:
- порошку;
- пластин.
Різниця у використанні цих двох видів желюючий речовини невелика. Порошок швидше набухає при первинному замочуванні, пластини — довше.
Підготовка желатину
Додавати рецепти в холодцю желатину — дуже природне бажання. Адже він проводиться як раз з кісток і хрящових тканин домашнього худоби. Але цей секретний інгредієнт вимагає правильної підготовки.
Отже, обов’язково дотримуйтесь рецептуру:
- залийте желатин кип’яченою охолодженою водою в співвідношенні 1:4;
- залиште для набухання на 20-30 хвилин;
- нагрійте до розчинення маси при постійному помішуванні ложкою або залізним віночком – не доводьте до кипіння;
- процідіть через сито;
- трохи остудіть і використовуйте за призначенням, згідно з рецептурою.
