Сідло баранчика: рецепти приготування

Одним з найсмачніших видів м’яса є баранина. Вона ніжна, соковита і корисна. Однак кожній господині, яка збирається готувати баранину, потрібно знати, як правильно це робити. Адже якщо не дотримуватися необхідні рекомендації, м’ясо може втратити свої прекрасні смакові якості. Про способи і варіанти його приготування розповідається в статті.

Сідло баранчика з рисом

Для приготування страв, про які йдеться в статті, використовується м’ясо зі спини тварини (корейка). Це фрагмент з тієї частини, де розташовані нирки. Сідло баранчика за рецептом з рисом являє собою східне блюдо. Щоб зробити таку страву, необхідні наступні інгредієнти:

  • Фрагмент м’яса зі спини барана (з реберцями) вагою півтора кілограми.
  • Дві великі ложки сала.
  • Часник (не менше чотирьох часточок).
  • Два огірка і стільки ж томатів.
  • Трохи менше двохсот грамів рису.
  • Зелень.
  • Сіль і перець.
  • Для приготування страви потрібно м’ясо очистити від плівок. Потім рівномірно посипати сіллю і поперчити. Надрізати баранину в декількох місцях і вставити в отвори невеликі шматочки часнику. Упакувати м’ясо з жиром в металеву папір. Готувати в духовій шафі близько двох годин при температурі приблизно двісті градусів.

    М’ясо відокремити від кісток. Реберця при цьому не повинні пошкодитися. Покласти шматочки баранини і кістки в посудину. Овочі нарізати скибочками і помістити поруч із м’ясом. Зверху покласти зелень. Рис зварити. Залити соком, що утворився під час приготування баранини. Використовувати крупу в якості гарніру до м’яса.

    Сідло баранчика за рецептом з рисом готово.

    Середземноморське блюдо

    Це одне з традиційних страв, які володіють пікантним смаком і приємним запахом завдяки тому, що в них додають трави і вино. Для приготування такої страви використовуються наступні інгредієнти:

  • Два сідла баранчика з ребрами.
  • Двадцять часточок часнику.
  • Півсклянки білого сухого вина.
  • Чашка курячого бульйону.
  • Вино червоне (коньяк) – дві великі ложки.
  • Трохи розмарину.
  • Зелень.
  • Сіль і перець.
  • Часник зварити у воді з сіллю. Дрібно нарізати. На виступаючі частини ребер помістити металеву папір. М’ясо поперчити. Помістити баранину на сковороду разом з розмарином. Готувати в духовій шафі протягом десяти хвилин. Потім полити баранину білим вином. Знову помістити в духовку і тримати там двадцять хвилин. Викласти в окрему посудину і закрити кришкою. Помістити в сковороду бульйон, варити його протягом десяти хвилин. Всипати зелень, шматочки часнику. Отриману підливку прибрати з плити і змішати з червоним вином. Додати перець. Посолити. Готове м’ясо нарізати і покрити підливою.

    Дивіться також:  Гувернантка – це ... Значення і походження слова

    У статті наочно демонструється, як виглядає сідло баранчика. Рецепти з фото свідчать про те, що це м’ясо зазвичай подають з овочами. Такий гарнір відмінно підходить до соковитої баранині і доповнює її смак.

    М’ясо по рецепту з кабачками

    Для того щоб зробити цю страву з баранини і овочів, потрібні наступні продукти:

  • Кабачки (не менше двох штук).
  • Бараняча Корейка (два шматки).
  • 2 стручка червоного перцю.
  • Стеблинка цибулі-порею.
  • Бульйон (півчашки).
  • Шість великих ложок олії оливи.
  • Близько десятка маслин.
  • Половина лимона.
  • Сіль і трохи приправ (куркуми, шафрану).
  • М’ясо промити і висушити. Три великих ложки олії змішати з приправами і сіллю. Отриманою масою натерти баранину. Залишити її на сорок хвилин. М’ясо повинно просочитися. Перець помити і просушити. Помістити в розігріту духову шафу на п’ятнадцять хвилин. Дістати перець і видалити з нього шкірку. Кабачок порізати на невеликі квадратики. Підсмажити на маслі. Додати порізану кружальцями цибулю-порей. Посолити овочі, згасити під кришкою п’ять хвилин.

    З маслин витягнути кісточки. Перець нарізати скибочками. Помістити в посудину кабачки і цибулю. Потім покласти перець і маслини. Збризнути соком, вичавленим з лимона. Баранину обсмажити на олії зі спеціями, в якому вона була залишена. На поверхні м’яса повинна з’явитися скоринка. Помістити овочі в глибоку посудину. Зверху покласти м’ясо. Залити бульйоном і готувати в духовій шафі сорок хвилин.

    Сідло баранчика за рецептом в духовці з кабачками часто подають з червоним вином.

    Блюдо в мультиварці

    Цим пристосуванням для приготування їжі користуються багато господині. Воно дозволяє швидко робити смачні і корисні страви. Наприклад, сідло баранчика. Рецептів в мультиварці достатньо. Один з них описується у цьому розділі. Для приготування страви потрібно наступне:

  • Близько кілограма баранини (сідло).
  • Суміш прянощів.
  • П’ять зубчиків часнику.
  • Перець (чорний, чилі).
  • Трохи води і масла рослинного.
  • Дивіться також:  Біоармування особи: види, техніка, показання та протипоказання, фото до і після, відгуки пацієнтів

    З’єднати всі прянощі. Часник очистити і нарізати маленькими скибочками. Зробити на поверхні м’яса невеликі надрізи. Помістити в них часник. Посипати баранину сумішшю приправ. Помістити на дно мультиварки трохи соняшникової олії і води.

    Покласти в неї баранину. Тушкувати протягом двох годин. Потім сідло баранчика за рецептом в мультиварці можна пробувати.

    Варіант страви з анчоусами

    У статті йдеться про те, як приготувати сідло баранчика. Рецепти з фото демонструють варіанти різних страв. Один з незвичайних і цікавих способів приготування – сідло баранчика з додаванням анчоусів. Щоб зробити це страва, потрібні наступні продукти:

  • Близько кілограма баранини.
  • Кілька гілочок розмарину.
  • Три часточки часнику.
  • Два анчоуса консервованих.
  • Близько п’ятдесяти грамів оливкової олії.
  • Сіль і перець.
  • Корінець імбиру.
  • Сто мілілітрів вина червоного сухого.
  • Близько дев’яноста мілілітрів білого оцту.
  • Сало бараняче розтоплене (приблизно двісті мілілітрів).
  • М’ясо помити в прохолодній воді. Видалити жир і плівки. Помити ще раз. Просушити за допомогою серветки. Реберця перев’язати міцною ниткою. Анчоуси подрібнити. Помістити в окрему миску. Розмарин помити і просушити. Дві гілки зелені дрібно порізати. Покласти в окрему посудину. Анчоуси підсмажити на олії разом з розмарином. Помістити в сковороду сіль, перець, вино і змішати всі інгредієнти. Додати баранину. Кілька разів полити сумішшю прянощів. Поставити сковорідку в духовку. Це не єдиний варіант приготування сідла баранчика. Рецепти в духовці в рукаві дозволяють зробити м’ясо ще більш соковитим і ніжним. Можна використовувати цей спосіб.

    Поки баранина готується в духовій шафі, почистити корінець імбиру. Натерти його. Часник почистити. Дрібно порізати. Змішати імбир з часником, з’єднати з анчоусами і розмарином. Залити оцтом. Змішати. Коли м’ясо запечеться, з нього потрібно зняти нитку. Полити баранину сумішшю з імбиром і анчоусами. Страву можна пробувати.

    Корейка в соусі з гірчиці

    Це блюдо має ніжний і пікантним смаком. Його можна подавати під час урочистої вечері. Напевно гостям сподобається це блюдо. Сідло баранчика за рецептом з соусом з гірчиці готується з наступних продуктів:

    Дивіться також:  Математичні загадки з відповідями для діточок
  • Сік, вичавлений з лимона.
  • Близько трьох кілограмів баранячої корейки.
  • Сіль і перець.
  • Близько п’ятдесяти мілілітрів сметани (бажано, жирної).
  • Три великих ложки гірчиці.
  • Зелень.
  • Дві часточки часнику.
  • Мигдаль подрібнений (близько п’ятдесяти грам).
  • Трохи базиліка в сушеному вигляді.
  • Подрібнений коріандр.
  • Баранину помити і просушити. Полити соком, вичавленим з лимона. Поставити в холодильну камеру і тримати там близько години. З’єднати сметану, сіль, дрібно нарізаний часник і зелень, гірчицю і перець в посудині. Додати мигдаль, базилік і коріандр. Змішати. Натерти отриманою масою баранину. За допомогою ножа зробити на поверхні м’яса кілька отворів. Помістити баранину в металеву папір і готувати в духовій шафі півтори години. Потім блюдо можна витягати. Воно готове.

    Фарширована баранина

    Це смачне блюдо з грибами є прекрасним варіантом урочистого частування. Для приготування сідла баранчика за рецептом з печерицями потрібні наступні продукти:

  • Дві нирки ягняти.
  • Печериці.
  • Сіль дрібна.
  • Два кілограми сідла баранчика.
  • Масло коров’яче.
  • Тридцять мілілітрів коньяку.
  • Яйце.
  • Двадцять мілілітрів масла соняшникового.
  • Перець і сіль.
  • Скибочку пшеничного хліба.
  • Невелика кількість кропу, петрушки і чебрецю.
  • М’ясо помити. Просушити за допомогою рушника. Нирки помити і подрібнити. Печериці порізати скибочками. Розігріти вершкове масло і соняшникову олію на сковорідці. Обсмажити нирки і печериці. Залишити остигати. Додати до обсмаженої суміші яйце, збите з змоченим у коньяку хлібом. Всипати чебрець і дрібно нарізану зелень. Помістити масу на поверхню шматка баранини. Сформувати рулет і закріпити його за допомогою дерев’яних зубочисток. Загорнути в металеву папір. Готувати в духовій шафі приблизно півтори години.

    Висновок

    Сьогодні багато хто може відповісти на питання про те, що приготувати з сідла баранчика. Рецепти знайти не складе праці. Баранина подобається багатьом завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям. Це соковите і ніжне м’ясо. Сідло баранчика можна готувати в духовці і в мультиварці, запікати в металевій папері і в рукаві. М’ясо відмінно поєднується з різними овочами, соусами з додаванням спецій і вин, а також з грибами. Його подають з запеченою картоплею, рисом і салатами.