Швейцарський сир “Грюйер”: опис, особливості, властивості і цікаві факти

Швейцарія славиться не тільки годинами і смачним шоколадом, але і відмінним сиром. Ця країна давно закріпилася в статусі світового виробника елітних сортів цього молочного продукту.

Сир грюйер – досить молодий сорт, який традиційно отримав свою назву по місцевості виробництва. Він не такий популярний, як чеддер або пармезан, але однозначно заслуговує окремої уваги. Хто знає, може бути, саме цей сир завоює ваше серце вже після першого шматочка.

Грюйер: цікаві факти, опис і походження

Сир виготовляється з коров’ячого молока найвищого класу, має вершково-жовтуватий колір, досить щільну текстуру та не має дірок. Цікавий факт, але перші документальні згадки про цьому сорті зустрічаються ще з 1115 року, а з початку XVII століття у записах з’являється його офіційна назва – “Грюйер”. Як і більшість швейцарських сортів, він був названий по місцевості, в якій його виробляють. Носити назву “Грюйер” можуть тільки ті сири, які здійснюються в наступних кантонах (районах-поселеннях):

  • У;
  • Юра;
  • Невшталь;
  • Фрібур;
  • Берн;

Тим не менше цей сорт вважається молодим, адже свій офіційний статус АОС він отримав лише в 2001 році, і з цього моменту був внесений до реєстру.

Ще одна цікава особливість цього сиру в тому, що у нього є французький “брат”. До французького грюйеру відносяться конте і бофор. Відмінними рисами цього сиру є: більш ніжна текстура і обов’язкова наявність дірок. За відгуками, сир грюйер нітрохи не поступається за смаковими якостями самим відомим швейцарським сортам, саме тому він відноситься до категорії вищого класу і має статус елітного.