Що таке шніцель? Як приготувати шніцель?

Одним з популярних страв у всьому світі є відбивна. Готують це смачне блюдо з філейної частини свинини, курки або індички. Перед обсмажуванням на сковороді шматок м’яса обов’язково відбивають спеціальним молотком і вмочують у панірувальних сухарях. Схожим з відбивною за способом приготування вважається шніцель. Але все-таки ці дві страви мають ряд відмітних особливостей. У нашій статті ми розповімо про те, що таке шніцель, яка його історія походження і в чому полягають секрети приготування. Також обов’язково представимо найкращі його рецепти.

Що таке шніцель?

Це слово в перекладі з німецької мови означає “шматок м’яса”. Так що ж таке шніцель? Походження страви безпосередньо пов’язано з австрійською кухнею, свого часу потрапила під безпосередній вплив німецької. Найпопулярніший у світі віденський шніцель являє собою великий і тонкий шматок телятини, панірований в борошні, яйці, сухарях і обсмажений у фритюрі до золотисто-коричневої хрусткої скоринки. Саме в особливій паніровці і полягає весь секрет приготування страви. Головна різниця між відбивною і шніцелем полягає в тому, що останній не відбивають спеціальним молотком. Сьогодні при приготуванні страви використовується не тільки телятина, а також інші види м’яса і навіть птах.

Походження шніцеля пов’язують з відбивною по-міланськи і ім’ям австрійського імператора Фердинанда I. Одного разу він заслуховував звіт свого фельдмаршала про військової ситуації в Ломбардії і звернув увагу, що в його оповіданні згадується про знаменитих італійських “котлетах”. Імператор зажадав від свого кухаря приготувати аналогічне блюдо, яке згодом отримало назву “віденський шніцель”. При дотриманні певної технології його буде нескладно приготувати і в домашніх умовах.