Всякий освічений чоловік, який читав Гоголя (або хоча б дивився поставлений «Диканьці» фільм), дещо знає про галушки: що таке блюдо існує, що його начебто їдять зі сметаною, що в старовину воно було дуже популярно десь у полтавських степах. Однак у більшості випадків на цьому відомості у народу і закінчуються. Спробуємо заповнити цю прогалину в кулінарному освіту.
Галушки: що таке і де готують?
Відповідно до словника Ожегова, під терміном «галушки» маються на увазі шматочки відвареного тесту. Можна сказати, що це приватний випадок галушок. Блюдо поширене на території східноєвропейських країн, у тому числі в Польщі, Словаччині, Угорщині та Чехії. Свої варіації на цю тему є у деяких народностей Північного Кавказу.
Розібравшись, що таке галушки в принципі, заглибившись у тему їх вживання. В основній своїй масі вони виступають в ролі загусників для перших страв. Однак іноді вони стають самостійним блюдом (що і описував Гоголь). У цьому випадку їх іноді не тільки відварюють, але і обсмажують після варіння.
Варто згадати ще про одного різновиду галушок. Що таке ліниві вареники, напевно, знають всі. Готуються вони приблизно за тими ж принципами, відрізняється лише склад тіста (в нього входить сир) і спосіб подачі (з варенням, підсолодженим олією тощо).
