Що приготувати з м’яса косулі: рецепти

Деякі народи вважають косулятину головним делікатесом. Наприклад, на Близькому Сході м’ясо цієї тварини подають до столу тільки по найбільш значущим релігійних та сімейних свят, а також бажаючи висловити повагу довгоочікуваним гостям.

Споконвіку шанували косулье м’ясо і на Русі, а також у сусідніх країнах Європи. Практично повсюдно козуля завжди була бажаним трофеєм для будь-якого мисливця.

Якщо вам пощастило роздобути таку дичину, неодмінно варто приділити належну увагу приготування вишуканої страви. Косулятина – продукт для святкового меню, а значить, можна викластися на повну. Результатом стануть захоплені похвали близьких і справжню насолоду трапезою, яке не залишить байдужим жодного гурмана.

Наша стаття розповість про те, що приготувати з козулі в домашніх умовах. Не варто лякатися труднощів, слідуючи зрозумілих інструкцій, ви неодмінно отримаєте хороший результат.

М’ясо косулі: де купити і як вибрати?

Досвідчені мисливці знають, що найкраще здобувати цю дичину восени. Ситне літо дозволяє косулі взяти від природи усе найкраще, тому на початку мисливського сезону м’ясо тварини насичене корисними компонентами.

Віддати перевагу, як і в більшості інших випадків, варто туше молодого ссавця. Втім, м’ясо вікових козуль теж їстівне, але повозитися з ним потрібно буде трохи довше.

Придбати делікатес можна в багатьох мисливських господарствах, спеціалізованих інтернет-магазинах, деяких великих супермаркетах. Вартість стартує в середньому від 500 рублів за кілограм; вирізка без кісточок обійдеться значно дорожче – до 2500 рублів. За кіло потрухів продавець попросить у середньому 400-700 рублів. У різних регіонах ціни можуть значно відрізнятися.

Від обраної частини тушки залежить, який віддати перевагу рецепт. У козулі їстівні і корисні навіть тельбухи, але найсмачнішою частиною вважається сідло і окосту. М’ясо цієї тварини завжди має насичений червоний відтінок, за кольором (але не по структурі) воно нагадує кабаняче, однак на ньому набагато менше жиру.