Щі з квашеної капусти в мультиварці. 6 покрокових рецепти з фото

Щі — традиційне гаряче страву національної російської кухні, що з’явилося в 11 столітті, адже саме тоді селяни почали вирощувати капусту, завезену із Стародавнього Риму. Цей суп подавали до столу як в багатих, так і бідних будинках. Правда, заможні люди їли «багаті» щі — густі, наваристі, на м’ясному бульйоні. Бідняки готували «порожні» — рідкий суп з капустою, лободою і цибулею.

Для створення неповторного смаку, готували борщі в глиняних горщиках, а потім і в чавунних казанках в російської печі, де вони перебували кілька годин. Основні складові щів: капуста квашена, м’ясо, коріння петрушки і моркви, різні прянощі.

Для заправки брали капустяний розсіл або сметану. Горщик, в якому варили борщ був предметом пошани, його навіть мили по-особливому і заговорювали. Під впливом французької кухні в 19 столітті щей прибрали один з інгредієнтів — борошняну заправку.

Зазвичай наваристі щі готують в холодну пору року. Це пішло ще з давніх часів. Наші предки починали заготовляти капусту з першими холодами, відповідно тоді ж варилися ситні щі.