Сапоніни – що це таке?.. Дане питання і багато що випливають з нього «загадки» ми постараємося розглянути тут. Ця стаття дозволить визначити їх класифікацію, існуючі види, значення терміна, якісні параметри фізичної та хімічної природи і т. д.
Введення
Речовини сапоніни – це сполуки органічного типу, що входять до групи глікозидів, що походять від рослин і володіють поверхнево-активним набором властивостей. Мають широке поширення в природі і можуть міститися в органах рослин, починаючи зі стебла і закінчуючи плодом або квіткою. Основні структурні елементи представлені вуглеводної частиною і агліконом.
У цю групу речовин можуть відносити глікозиди, що містять азот стероїдного алкалоїду. Існує ряд глікозидів серцевого типу, однак вони не мають біологічними властивостями, характерними для речовин всередині рослин, а тому розглядаються на окремому рівні.
Властивості фізичної природи
Властивості сапонінів, з фізичної точки зору, представлені повною відсутністю кольору, а також описуються речовини можуть мати жовтуватим відтінком. Це аморфний тип речовин, що не мають певної температури, при якій вони починають плавитися. Такі сполуки розчиняються у воді і різноманітних спиртах, а в розчинниках органічного типу не розкладаються.
Їх специфіка полягає в можливості знижувати натяг на поверхні будь-яких рідин, зокрема, води. Відповідаючи на питання про те, що це таке – сапоніни, важливо також знати про існування агліконів або сапогенинов. Це найчастіше речовини володіють кристалічною формою і мають чіткі показники температури, при якій починається процес плавлення. Гемолітична активність відсутня.
