Самий смачний плов: рецепти

Як приготувати плов? Мабуть, однозначної відповіді на це питання дати неможливо. Адже існують варіанти з куркою, яловичиною, бараниною, свининою. Та що там, навіть фруктовий плов! Але в будь-якому випадку два основних компоненти залишаються незмінними. І це м’ясо і крупа. Хоча, як ми вже говорили вище, кожна господиня вибирає види обох інгредієнтів на свій смак. Причому стосується це не тільки м’яса, але й крупи. Наприклад, дуже популярний плов з пшеницею, махаємо або кукурудзою.

Тим не менш технологія приготування цього блюда залишається незмінною. І полягає в одному головному нюанс — крупа не вариться, а тушкується. І це найсуттєвіша відмінність плову від звичайної м’ясної каші, до якої звикли слов’яни.

Отже, у статті ми розглянемо різні рецепти смачного плову, з’ясуємо, які продукти входять до складу, як їх нарізати, в якій послідовності додавати і скільки гасити. Інакше кажучи, ми розкриємо нашому читачеві секрет приготування плову.

Як зробити казан для узбецького плову

Жителі Узбекистану готують смачний і ароматний плов. Історія якого сягає корінням в глибину століть. Адже ще кочові племена робили це чудове блюдо в спеціальних казанах, підвішених над багаттям. Причому здавна вважалося, що справжній або традиційний плов може вийти тільки у чоловіка. Навіть якщо жінка буде готувати з ідентичних продуктів і повністю дотримуватися покрокову інструкцію.

Звичайно, зараз часи сильно змінилися, як і ми, узбеки все частіше роблять плов на власній кухні, адаптуючи рецепт до сучасних реалій життя.

Саме тому в статті ми розглянемо варіант класичного узбецького страви, яке можна легко виконати в домашніх умовах. Покроковий рецепт смачного плову та фото страв допоможуть читачеві осягнути всі премудрості технології приготування.

Почнемо з необхідних інгредієнтів:

  • півтора кілограма рису сорту Девзира (його можна придбати в багатьох продуктових магазинах);
  • стільки ж баранячої вирізки і соковитої моркви;
  • шість головок ріпчастої цибулі середнього розміру;
  • три головки часнику;
  • двісті грамів жиру, зрізаного з м’яса;
  • один стакан нерафінованої соняшникової олії;
  • кілька літрів чистої води, щоб вона повністю покрила вміст казана;
  • по половині склянки наступних спеції: зіра і барбарис;
  • півтори-дві столові ложки солі.

Коли зазначені інгредієнти готові, можна приступати до вивчення і виконання інструкції:

  • Беремо казан (краще всього чавунний) і ставимо його на плиту, встановлюючи вогонь на максимум.
  • Через кілька хвилин, коли ємність гарненько прогріється, додаємо жир. Який потрібно попередньо порізати на дрібні шматочки.
  • Чекаємо моменту, коли жир повністю витопиться, а на дні казана залишаться лише шкварки.
  • Виловлюємо їх ложкою і вливаємо всю порцію соняшникової олії. Цей етап дуже важливо прокоментувати, адже змішування масла рослинного і тваринного жиру є важливим правилом, дотримання якого вимагає цей рецепт дуже смачного плову. Тому ігнорувати його не можна. Зрозуміло, якщо хочеться зберегти традиційну технологію.
  • Протягом двох-трьох хвилин прожарюємо масло, щоб воно стало однорідним, щільним і густим. Тоді готувати на ньому буде набагато легше, а страва вийде більш ароматним.
  • Очищаємо від лушпиння цибулі, обполіскуємо і нарізаємо кільцями. Занадто тонкими їх робити не потрібно!
  • Викладаємо в казан і постійно перемішуємо, вогонь підтримуємо середній.
  • Як тільки кільця придбають легкий рум’янець, додаємо баранину. Її слід спершу вимити і порізати на великі шматочки.
  • Обсмажуємо м’ясо до напівготовності. Головне, не забувати заважати, щоб вона з усіх боків набуло золотисту скориночку.
  • Моркву очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо крупною соломкою і висипаємо до решти інгредієнтів.
  • Гарненько все перемішуємо і заливаємо водою. На цьому етапі вже можна з упевненістю сказати, що перша частина процесу приготування в казані смачного плову за рецептом, пропонованого нами, закінчена. Нам майже вдалося приготувати казан.