Самий отруйний гриб у світі. Як відрізнити отруйні гриби

Кожна доросла людина знає, що серед грибів є смертельно отруйні види. Щорічно від отруєння ними гинуть тисячі людей. Такі небезпечні гриби ростуть на всіх континентах, крім Антарктиди. Представляємо назви і опису отруйних грибів. Зрозуміло, перерахувати їх усі в одній статті немає можливості. Тому ми розповімо лише про найбільш небезпечних, що зустрічаються на території Росії.

Бліда поганка

Номер один у всьому світі серед найбільш отруйних рослин займає гриб, повсюдно поширений в російських лісах, на луках і вигонах. Це бліда поганка. Погодьтеся, навіть в його назві є щось неприємне і відштовхуюче. Зате зовні він цілком симпатичний, залежно від віку, дуже схожий на печериці, сироїжки або зеленушки. Недосвідчені любителі тихого полювання з задоволенням наповнюють поганками свої лукошки, тому що ці гриби навіть пахнуть приємно і смачно. Ледь проклюнувшись з землі, молоденькі бліді поганки мають добре помітну вульву (захисну плівку) і біле яйцеподібне тіло. З віком вони обзаводяться капелюшком білого, зеленуватого або сіруватого кольору. Вона може бути трохи увігнутою або рівною. Діаметр капелюшка досягає 15 див. Ніжка гриба вгорі має білу «спідничку», а ближче до землі потовщення. Вона здатна рости в довжину до 16 см (частіше близько 6-7 см), а в ширину 15-25 мм. М’якоть у поганки біла, солодкувата на смак. В ній у великій кількості містяться такі отрути, як аманитины, фаллоидины і аманин. Щоб померти, досить з’їсти всього четвертинку капелюшки.

Отруєння

Цей смертельно отруйний гриб небезпечний не тільки тим, що він схожий на їстівні. Його підступність полягає в тому, що перші ознаки отруєння (нестримна блювота, кривавий пронос, сильний біль в очеревині та в м’язах, серцева недостатність, гіпотонія, ниткоподібний пульс) з’являються лише через добу — дві після вживання поганки в їжу, коли печінка і нирки вже сильно зруйновані. Ще один неприємний нюанс отруєння полягає в тому, що на 4-й день може настати несподіване поліпшення стану, яке іноді тримається декілька діб. Після цього настає смерть. Летальний результат при отруєнні блідими поганками фіксується в 99 % випадків.

Мухомори

Ми поставили ці гриби на другу позицію, так як деякі з них смертельно отруйні. Багато хто уявляють собі його справжнім красенем з червоною головкою в білих точках. Насправді мухомор — це не один гриб, а цілий рід, що нараховує близько трьох десятків видів. Серед них є такі групи:

  • Їстівні і навіть делікатесні (мухомор імператорський і цезаревидный).
  • Умовно їстівні (поплавок або мухомор сицилійський, яйцеподібний, самотній, сіро-рожевий).
  • Просто неїстівні, хоча і не отруйні (мухомор поганковідний, жовто-зелений, щетинистый, колючеголовый, сірий, пурпуровий, шишковидный, товстий та інші).
  • Токсичні. Щоб смертельно отруїтися, їх потрібно з’їсти дуже багато, але в помірній кількості вони є галюциногенами. Такий всім відомий мухомор з червоною головкою в білих крапинках. Його широко використовують в медицині як ліки, наприклад, проти раку, а в побуті для цькування комах. Звідси і його назва.
Дивіться також:  Біг взимку на вулиці - особливості, користь і шкода

Але є в роду і надзвичайно небезпечні види. Їх не так багато. До списку отруйних грибів потрапили мухомори королівський (не плутати з імператорським), весняний (або білий), смердючий (або смердюча поганка) і пантерний. В кожному з них містяться отрути мускарин, мускаридин, а в деяких — додатково гіосціамін і скополамін. Отруєння цими мухоморами в 9 випадках з 10 закінчується летальним результатом.

Короткий опис

Хочеться попередити, що збирати мухомори для їжі можуть лише ті, хто в них ідеально розбирається, тому що за багатьма ознаками «погані» і «хороші» види досить схожі. Розповімо про особливості отруйних представників.

  • Мухомор весняний. Деякі називають його весняної поганкою. Про нього також можна сказати, що він самий отруйний гриб у світі. Його капелюшок білого кольору, трохи кремова в центрі. Спершу вона опукла, потім стає майже плоскою. Її діаметр може бути до 10 див. М’якоть у гриба біла, без запаху, на смак неприємна. Ніжка у висоту витягується до 12 див. По товщині вона буває різною (від 7 до 25 мм), але завжди має білу «спідничку» і потовщення ближче до землі.
  • Мухомор смердючий. Цей гриб весь білий. Сферична капелюшок може бути в діаметрі до 11 см, ніжка досягає в товщину до 20 мм. Відмітний ознака – м’якоть пахне хлором.
  • Мухомор пантерний. Його теж зараховують до одних з найбільш отруйних грибів в світі, так як при отруєнні їм смерть настає в 90 % випадків.

Зовні він трохи схожий на мухомор червоний, тільки капелюшок у нього може бути сіра, коричнева, зелений, світло-бура. По її краях часто звисають пластівці, що залишаються від покривала. М’якоть біла, не змінює свій колір на повітрі. Її консистенція злегка водяниста, погано пахне, солодкувата на смак. Ніжка найчастіше донизу більш товста, злегка ворсиста, має внизу білий кольцевидный обід. Окремі екземпляри на ній мають тендітне біле кільце.

  • Мухомор королівський. Це справжній велетень, що досягає 20 см у висоту. Діаметр капелюшка може бути теж близько 20 див. Цей гриб важко не помітити. Його капелюшок може бути кольору охри, коричнева або зеленувата, а за формою плоска, сферична або вдавлені по центру, з радіальними смужками. Зверху вона вкрита білими «точками» (залишками покривала). М’якоть буває від світло-жовтого до коричневого, без запаху. Ніжка товста, білувата, потовщена донизу, бархатиста, має кілька пасків. Відмітною ознакою від мухомора імператорського є те, що капелюшок останнього яскраво-оранжева або охриста, без білих точок.

Несправжні опеньки

Це теж не один гриб, а ціла група, в яку входять їстівні, умовно їстівні, токсичні (не призводять до смертельного результату) і дуже отруйні. Зовні всі вони схожі на звичайні опеньки – невеликі за розміром, ростуть дружною сімейкою на старих пнях і колодах, мають порівняно довгі ніжки і дзвонові або напівкруглі капелюшки. Відрізнити «хороші» опеньки від «поганих» можна за їх кольором. Розглянемо особливо небезпечні види:

  • Ложноопенок сіро-жовтий. Багато хто помилково називають ці гриби поганками. Вони ростуть на довгих тонких ніжках (до 10 см). При цьому діаметр капелюшків всього 2-4 см (дуже рідко-до 7 см). Колір капелюшка буває різних відтінків — сіруватого, бежевого, коричневого, навіть зеленуватого, але завжди з жовтизною. Під капелюшком знаходяться пластинки. У молодих грибів вони біло-жовті, але незабаром стають темного, насичено-коричневого кольору. М’якоть дуже гірка і неприємно пахне. Важко уявити, що такий гриб хтось захоче з’їсти. Тим не менш випадки отруєння сіро-жовтими ложноопятами не так рідкісні. Перші симптоми (блювота, пронос, болі, запаморочення) маніфестують через 5-6 годин після трапези. Смерть настає приблизно в 60 % випадків.
  • Галерина облямована. Це теж різновид помилкових опеньків, у Росії зустрічається на Кавказі.
Дивіться також:  Event-менеджер: особливості професії, посадові обов'язки

Галерину можна сміливо назвати одним з найбільш отруйних грибів в світі, так як при отруєнні нею летальний результат фіксується в 90 % випадків. Рости цей помилковий опеньок може як сім’єю, так і поодиноко. У нього опукла капелюшок до 4 см в діаметрі, довга ніжка (до 7-10 см). Колір капелюшка може бути від блідо-жовтого до коричнево-оранжевого, причому він змінюється в залежності від вологості. Майже завжди зовні капелюшок масляниста або покрита липким слизом. М’якоть буває білою або світло-коричневою, з запахом борошна. У ній містяться смертельні отрути амитоксины.

  • Ложноопенок цегляно-червоний. Від попереднього виду його відрізняє колір капелюшка, який найчастіше буває насичено-цегляним. Але трапляються екземпляри з оранжевими, жовтими і навіть білими голівками. В принципі, цей вид є умовно їстівним. У всіх випадках отруєння цегляно-червоний ложноопенок вказано помилково замість сіро-жовтого.

Свинушка

До списку отруйних грибів свинушки потрапили лише в 1944 році. До цього вони вважалися умовно їстівними. Справа в тому, що в них присутній особливий антиген, який приклеюється до наших еритроцитів, викликаючи тим самим відповідну аутоімунну реакцію організму. В результаті у людини розвиваються гемолітична анемія, ниркова недостатність, нефропатія. Щоб це сталося, вживати свинушки в їжу потрібно тривалий час (поки їх антигени накопичаться в достатній кількості). Багато людей, з’ївши їх один раз, не відчувають ніяких хворобливих симптомів, тому смертельний результат з свинушкой ніхто не пов’язує. Летальний результат найчастіше настає у дітей і в людей, що мають проблеми з нирками. Зовні гриб цілком симпатичний і дуже схожий на хороший. У нього товста коротка ніжка, м’ясиста велика капелюшок (до 15 см в діаметрі), яка може бути слабо опуклою або плоскою. Її колір змінюється від світло-бурого до іржаво-бурого. М’якоть у місці ушкодження (натискання) швидко темніє. У ній можна часто побачити черв’ячків і комах. На прикладі свинушки можна сказати, що не завжди ознаки отруйних грибів працюють. Якщо орієнтуватися тільки на те, червиві капелюшки чи ні, можна зробити фатальну помилку.

Дивіться також:  Інвестиції в нерухомість: з чого почати? Плюси і мінуси вкладень

Омфалот маслиновый

Це рослина деякі вважають одним з найбільш отруйних грибів в світі, тому що симптоми отруєння (блювота, пронос, слиновиділення, пітливість, нерегулярний пульс, порушення зору та дихання) наступають вже через 15 хвилин після їжі. Однак до смертельного результату справа доходить рідко. Зазвичай у постраждалого через добу здоров’я відновлюється. На території Росії омфалот маслиновый зустрічається в Криму. Зовні він трохи нагадує гриби-трутовики. Росте на пнях, колодах, стовбурах листяних порід дерев. Ніжка в нього дуже коротка (до 3 см), але може бути ледве помітною. Капелюшок досягає в діаметрі 12 див. На дотик вона гладка, рідше дрібно луската. Її колір завжди в помаранчевих тонах з додаванням червоного або жовтого. Відмітна особливість маслинової омфалота – його платівки в темряві світяться.

Гинделлум Пеку

В кожній країні є багато своїх отруйних грибів. Інтерес представляє вид Гинделлум Пеку, названий так на честь вченого – міколога. У Росії він украй рідко зустрічається в Криму та на Кавказі. Багато хто вважає його найбільш отруйним грибом в світі і навіть приписують йому містичні властивості, тому що він здатний виділяти червону рідину, схожу на кров. Завдяки цьому його називають кривавим грибом або кривавим зубом. Насправді Гинделлум Пеку не є отруйним. Деякі люди його після ретельної кулінарної обробки вживають в їжу. Але таких мало, так як м’якоть у нього дуже гірка.

Відмінні ознаки

Безумовно, важливо знати, як відрізнити отруйні гриби. Зовні вони можуть бути дуже схожими на їстівні (наприклад, помилкова лисичка, пекуча сироїжка, зеленушка). Розпізнати їх здатні лише грибники зі стажем. Бліду поганку від печериці відрізняють за кольором пластинок, які у отруйного гриба білі, а в печериці темні. М’якоть у поганки не така ламка, як у сироїжки, а у зеленушки, на відміну від поганки, немає вульви. Зовнішні відмінності інших видів грибів можуть бути різними. Спільне в них те, що отруйні види ніколи не бувають червивими. Деякі «кулінари» перевіряють отруйність з допомогою цибулини. Для цього поміщають її і гриби в ємність з водою. Якщо цибулина потемніла, значить, вміст ємності потрібно викинути. Зауважимо, що ці порівняння та експерименти можуть призвести до летального результату. Тому краще сумнівні гриби обходити стороною.