Рецепти щів з квашеної капусти — 9 простих і смачних рецептів

Щі є основним гарячим блюдом російської кухні вже довгий час. Щі повсякденно і повсюдно вживалися всіма верствами населення. Щі можна їсти трохи не щодня, оскільки вони не набридають.

Уральські щі з перловою крупою

Коли не знаєте, що приготувати на обід, то спробуйте зварити такі щи з перловою крупою. Вся родина із задоволенням оцінить смак цього простого блюда. Раніше щі томили в російської печі, зараз же в сучасний час з’явилися нові технології, але рецепт зовсім не змінився. Подати таке блюдо на обід буде відмінним варіантом.

Приготувати щі не складе особливих труднощів, все легко і просто.
Перед тим як почати готувати борщ, необхідно ретельно промити перлову крупу. Щоб вона варилася недовго, замочіть її на ніч. Як варіант, можна зварити її заздалегідь. Щоб скоротити час приготування, зваріть бульйон за день до приготування щів.

Список необхідних продуктів:

  • Свіже яловиче м’ясо 500 г
  • 400-500 гр квашеної капусти
  • Перлова крупа 50 г
  • одна цибулина
  • Морква 1 шт
  • сіль,
  • мелений чорний перець
  • Лавровий лист 2 шт
  • різна зелень,
  • 4 зубчиків часнику
  • масло пісне (або оливкова) 2 ст. л.

Приготування:

У тому випадку, якщо готового яловичого відвару немає, то тоді доведеться його зварити. Візьмемо середнього розміру шматок яловичого м’яса (телятину), щоб суп був за наваристее візьміть на кісточці.

Яловиче філе промиваємо кілька разів і відправляємо його готуватися. Коли яловичина буде готова, рекомендується зварений бульйон процідити. Робимо це для того, щоб збереглася прозорість.

Розбираємо руками яловиче м’ясо на шматочки або ріжемо. Філе кладемо в проціджений відвар. Квашену капусту ненадовго, всього на пару хвилин, опустіть в охолоджену воду, а потім, щоб прибрати рідина добре відіжміть.

Перловку неодноразово промиваємо під струменем води, щоб у щей був гарний колір.

Перловку висипаємо в бульйон з яловичини.

слід за якої відправляємо капусту.

Чекаємо закипання, і слід зменшити вогонь, варимо на середньому. Накриваємо кришкою і варимо приблизно 15-20 хвилин.У той час поки готуються перловка і капуста, зробимо ароматну піджарку з овочів.

Для неї знадобляться цибуля і морква. Овочі не крупно ріжемо. Якщо віддаєте перевагу використовувати терку, то натріть моркву. Їх слід з пісним маслом обсмажити на розпеченій сковороді.

Не любите жирний суп, то не додавайте багато олії. Коли овочі знайдуть гарний золотавий колір, вимикаємо і ставимо варитися.

Вміст каструлі перешкодимо і продовжуємо варити, так само на середньому вогні. Якщо квашена капуста не дала достатньо солі щам, то трохи підсолити і посипте свіжозмеленого перцю. Поки ще не вимкнули щі, рекомендується додати два листочків лаврового листа, він додасть аромату щам. Не розливайте відразу, нехай вони трохи постоять.

Подавайте в глибоких тарілках, посипте свіжою ароматною зеленню і додайте домашню сметану.

Пісні супи з квашеною капустою та овочами

Варіантів приготування щів досить-таки багато. У кожної господині на озброєнні завжди є парочка рецептів щів. Незвичайний смак буде у щів, якщо додати трохи пшона або крупи ячної. Картоплю теж не обов’язково, деякі готують без нього.

Представимо вашій увазі простий і нехитрий спосіб, як зварити щі з квашеною капустою.

Список інгредієнтів доступний кожному:

  • кипяченная вода 700 мл,
  • капуста квашена (нашаткована) 300 г,
  • картопля 4 шт.,
  • пара зубчиків часнику,
  • цибуля ріпчаста (можна замінити на синій, білий) 1 шт.,
  • олія (оливкова або пісне) 1 ст. л,
  • одна морква,
  • пара помідор,
  • лавровий лист 1 шт.,
  • свіжа зелень пертушка 5 гілочок,
  • сіль 1 ч. л.
  • перець 0,25 ч. л.

Готувати страву дуже швидко. Такі щи зручно готувати, коли на приготування залишається обмежений час. Такий рецепт прийде на виручку.
Починаємо готувати з того, що квашену капусту обов’язково промиваємо, віджимаємо від зайвого соку.

Дивіться також:  Щі з квашеної капусти в мультиварці. 6 покрокових рецепти з фото

Можна капусту трохи замочити у воді, всього на кілька хвилин. Кілька картоплин потрібно намити і очистити від шкірки. Картоплю ріжемо, не принципово, тільки невеликими шматочками.

Дивимося, якщо вода закипіла, то сміливо опускаємо туди картоплю і віджату капусту. Нехай вариться, вогонь не повинен бути великим, тому ставимо на середній, але не більше 15 хвилин. Очищаємо цибулю і моркву. Цибуля не крупно шаткуємо, а морквину варто натерти на крупній тертці або нарізати невеликий соломкою.

Вимитий томат, середнього розміру нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю і моркву слід обсмажити на оливковій олії, помішуємо.

Коли овочі стали золотистого кольору, відправляємо їх у каструлю.

Нехай суп вариться ще приблизно хвилин 10 і можна вимикати.
Різноманітну зелень (за смаком) і часник дрібно порубаєте і
додайте в ароматні щі.
При необхідності посоліть і поперчіть.

Дієтичне блюдо з цвітної капусти з курячою грудкою

Щі в такому виконанні будуть прекрасним дієтичним блюдом. Спробуйте і оцініть смак. Такий рецепт сподобається тому, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за своєю фігурою.

Список продуктів:

  • Куряча грудка 1 шт
  • цибуля (синій, жовтий, білий — за вашим смаком) 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Картопля — 4 штук
  • Томат 2 шт.
  • 1 качан цвітної Капусти (якщо немає свіжіє, то візьміть заморожену)
  • Зелений лук 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль, Перець, Лавровий лист, гвоздика за смаком
  • Мішечок з корінцями зелені

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачне блюдо з цвітною капустою, необхідно зварити курячий бульйон (краще буде грудка), в який додати ароматні спеції і мішечок з корінцями зелені.

Коли він звариться, дістаємо курячу грудку і корінці. Грудка повинна охолонути, щоб потім її було легко розібрати. Куряче м’ясо обробляємо ножем на дрібні шматочки. Беремо моркву, помідор, лучину, картоплю, які ріжемо на шматочки і висипаємо в курячий відвар.

Якщо у томата щільна шкірка, рекомендує її зняти. Для цього обдайте його окропом, і побачите, що шкіра легко знімається. Овочі опустили в ємність, де готується суп, нехай ще трохи повариться. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і опускайте в суп.

Продовжуємо варити хвилин 10-15. Кілька зубчиків часнику рубаємо, ріжемо, як хочете. Часник і курячу грудку опускаємо в каструлю. Пір’я зеленої цибулі шаткуємо і посипаємо їм готову страву.
Подавати можна з нежирної сметаною або без неї.

Прості страви з кислої капусти з яловичиною

До вашої уваги апетитний рецепт щей. Це воістину російське блюдо. Вони будуть смачніше і корисніше, якщо капуста приготована власними руками в домашній обстановці. На крайній випадок купіть, але тільки в перевіреному місці, щоб дійсно щі доставили задоволення.

Інградієнти:

  • яловичина (телятина) 700 г,
  • кисла капуста 300 г,
  • картопля 600 г,
  • морква 200г,
  • цибуля ріпчаста 200 г,
  • сіль, перець за смаком,
  • лист лавровий 2 шт,
  • корінь пастернаку або петрушки.

Приступимо до приготування:

Перше, з чого необхідно почати процес творення корисних і малокалорійних щів, це зварити бульйон з яловичого м’яса.

Обов’язково бульйон, коли він звариться, слід процідити. Коли він зварився, дістаємо яловичину (телятину) та обробляємо. Можна нарізати на шматочки або розібрати руками.

Яловичину знову кладемо в бульйон.

Беремо середню моркву і цибулину, які перш ніж нарізати, очищаємо від шкіри і моєму. Скіпу не крупно ріжемо,

морква натремо на крупній тертці.

Щоб у щей був красивий золотистий колір, овочі обсмажимо на сковороді з олією.

Обсмажуємо до м’якості.

Наступний крок — нам знадобиться картопля, яку, як завжди, потрібно очистити намити. Її ми ріжемо, але так щоб шматочки були невеликими і

опускаємо в бульйон.

Через 7-9 хвилин підійде черга додати капусту. У тому випадку, якщо вона дуже кисла, можна її на дві хвилинки замочити у воді, після чого добре віджати.

Дивіться також:  Окрошка на кефірі рецепт класична з ковбасою

Коли додали капусту, варимо ще близько 10 хвилин. Передостанніми кладемо овочі, які попередньо обсмажили.

В самому кінці киньте корінь петрушки або пастернака. Солимо, перчимо і не забуваємо про лавровий лист. Суп вимикаємо коли буде готовий картопля.


Приємного апетиту!

Перші страви зі свинини і червоною квасолею

Ті хто не пробував капусняк з квасолею, то обов’язково рекомендуємо спробувати. Це блюдо стане фаворитом на обідньому столі.

Список необхідних продуктів:

  • Філе свинини-500 г
  • Картопля 800 г
  • Морква 150 г
  • Цибуля ріпчаста 150 г
  • Червона квасоля 200 грам
  • Квашена капуста 200 гр
  • пюре томатне 4 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком
  • Рослинна олія 2 ст. л.

Зупинимося на детальному описі процесу приготування:

Квасоля радимо замочити в прохолодній воді на кілька годин, а щоб вона була м’якше — на ніч.
Готуємо ароматний бульйон з яловичини.

Промиваємо свинину і ріжемо на шматки.

У каструлю наливаємо води опускаємо свиняче м’ясо. Дивимося, якщо вода закипіла, обов’язково знімаємо пінку. Коли її зняли, вогонь робимо менше. Нехай вариться бульйон, приблизно годину.

Підготовка овочів:

Моєму картоплю, цибулю і моркву, і природно очищаємо.

Цибулю шаткуємо

картоплю нарізаємо,

а моркву можна натерти на крупній тертці або нарізати невеликий соломкою.

Робимо піджарку:

Цибуля

і морквину на пісному маслі обсмажуємо, щоб вийшов золотистий колір. Кілька хвилин смажимо і додаємо томатне пюре (пасту). Тушкуємо 4-5 хвилин і помішуємо, щоб паста рівномірно розподілилася. Залишається в певній послідовності помістити в бульйон продукти.

Коли м’ясо проварилося, додаємо квасоля і продовжуємо варити ще сорок хвилин.

Солимо. Поглядайте на бульйон, коли квасоля майже звариться, можна засипати картоплю

і капусту.

Приблизно ще 10 хвилин варимо і опускаємо золотисту і ароматну піджарку. Суп готується до тих пір, поки картопля не стане м’якою. При необхідності посоліть ще. Додайте зелень і домашню сметану.


Рекомендації:
М’ясо використовуйте яке ви віддаєте перевагу.
Щоб суп швидше зварився необхідно взяти консервовану квасолю. Замість квашеної капусти візьміть свіжий качан

Смачні і наваристі щі з щавлю зі свининою

Апетитні борщ зі щавлю та свининою наваристы і смачні. Візьміть на замітку цей рецепт. Якщо варити борщ без м’яса, то вони будуть ідеальним варіантом для тих, хто береже фігуру, або веде вегетаріанський спосіб життя.

Інградієнти:

Свиняче нежирне м’ясо (візьміть філе) 350 г
· Картопля 500 г
· Морква 1 шт.
· Цибуля 1 шт
· 2-3 шт помідор
· Щавель 1 пучок
· Рослинна олія 1 ст. л.
· Курячої відварене яйце 2 шт.
· Сіль і перець за смаком

Процес приготування:

Не жирну свинину промиваємо. Свинину необхідно покласти в каструлю з водою і починаємо варити.

Контролюємо, і коли закипить вода, акуратно знімаємо піну. Не пропускаємо момент закипання, інакше вийде бульйон каламутний. Після того, як зняли пінку, вогонь зменшуємо і продовжуємо варити, але не більше 20 хвилин.

Не втрачаємо часу, і в той час, коли ще вариться свинина, очистимо від шкірки картоплю, який нарізаємо на кубики

Свинина зварилася, тому дістаємо її з бульйону, щоб вона трохи охолола. Коли м’ясо остигне, нарізаємо його на невеликі шматочки або розбираємо руками.

Наступне, що робимо — це опускаємо в бульйон картоплю. Присолите і додайте перець горошком. Не допускаємо, сильного кипіння бульйону, тому зменшуємо вогонь. У той час поки готується картопля, займемося піджаркою. Для неї нам знадобиться цибуля, морква і один томат.

Отже, цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці, а з помідора знімаємо шкірку. На сковороду наливаємо олію, нехай трохи розігріється. Потім моркву і цибулю обсмажуємо, перемішуючи.

Дивіться також:  Готуємо щи зі свіжої капусти з куркою покроковий рецепт з фото

Через хвилинку додаємо помідор, нарізаний невеликими шматочками. Нехай овочі потушатся хвилин 10. До речі, помідор додавати необов’язково. Дивимося, що у піджарки вийшов красивий золотистий колір, значить вона готова. Пересипаємо вміст сковороди в каструлю.

Беремо щавель, промиваємо його і подрібнюємо.

Його ми теж кладемо в бульйон. Щоб щі стали ще корисніше додайте порізаний кріп або петрушку. Поваріть щі ще трохи і вимикайте. Не забудьте відварити куряче яйце круто.

Половинку яйця покладіть в тарілку перед подачею. Яйце так само можна збовтати і влити в борщ, або дрібно порубати і перед тим як вимкнути суп, покласти його туди. Покладіть ложечку сметани, краще якщо вона буде домашньою.


Їсти подано.

Смачні перші страви з квашеної капусти

Щі це поширене перше блюдо, варіантів приготування якого безліч. Готувати борщ не складно, і продуктів знадобиться мінімум.

Список продуктів:

  • будь-яке не жирне м’ясо 300 г,
  • картопля 5 шт.
  • квашена капуста 150 г,
  • середня цибулина,
  • морква 1 шт,
  • пісне масло 2 ст. л.,
  • сіль 1.5 ст. л.,
  • вода кип’ячена 2 л,
  • зелень 1 пучок лавровий лист.

Приготування:

Готуємо ароматний бульйон. М’ясо слід промити і нарізати середніми шматочками, налити води і відправити варитися.

Вода закипіла, відразу ж знімаємо піну. Якщо хочете, щоб щі були більш наваристими візьміть м’ясо на кості. М’ясо, яке ви обрали для щів, варимо не довго, близько 15-20 хвилин.

Наступний крок — це промиту і віджату капусту додаємо в каструлю.

Варимо близько години.

Піджарка:

Беремо середню цибулину і морквину. Миємо, чистимо, нарізаємо.

Все просто. Овочі обсмажуємо на соняшниковій олії.

Овочі трохи присаливаем. Масло не обов’язково має бути пісним, обсмажуйте на те яке любите. Щі в принципі практично готові,

залишилося додати піджарку, яку опускаємо після закипання бульйону.

Нехай трохи повариться. Потім додаємо кріп і лавровий лист,

при необхідності посоліть ще.


Готові щі!

Зелений суп з щавлю, кропивою і зеленого лука

Ці щі будуть відмінним варіантом для першої страви, коли ви відпочиваєте на дачі. Смачне і поживне блюдо з кропивою і щавлем, оцінить навіть гурман.

Щоб зварити щі нам будуть потрібні:

  • Щавель пучок
  • Молода кропива пучок
  • Цибуля зелена пучок
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • Томат 1 шт.
  • Картопля-4-5 шт
  • Яйця 2 шт.
  • Сіль, перець

Для таких смачних щей нам знадобляться:

  • свіжі — щавель,
  • молода кропива,
  • цибуля.

Все це можна зірвати у себе в городі, на дачі. Перш ніж поставити варитися щі, необхідно намити зелень. Щоб не обпектися кропивою, обдайте їх окропом.

Найперше з чого починаємо готувати — це ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вода ще не закипіла, встигаємо намити і начистити картоплю. Якщо картопля буде молодий щавельник буде смачніше. Його порізати брусочками, кубиками, як вам подобається.

Як тільки вода закипить засипаємо картоплю.

Листочки кропиви порубаєте.

Беремо ріпчасту цибулю шаткуємо.

Коли вода з картоплею закипить висипаємо туди цибулю.

Томат нарізаємо скибочками або кубиками,

після чого так само кладемо в каструлю.

Дрібно нарізаємо пучок зеленого лука і

відразу виливаємо його в суп

Стебло від щавлю відокремлюємо, а решта нарізаємо.

Щавель і

кропиву опускаємо в бульйон, де вариться картопля і цибуля.

Розбиваємо два яйця і збовтуємо їх. Тонкою цівкою, помішуючи, вливаємо в каструлю.

Коли картопля звариться, щі будуть готові.

Розлийте по тарілках і посипте зеленою цибулею.


Як апетитно буде з’їсти такий щавельник на відкритому повітрі в колі сім’ї.
Приємного апетиту.

Відео рецепт — борщ з щавлю з Юлією Висоцькою