Вчені досить давно з’ясували, при якій температурі руйнуються вітаміни С, А і інші. Інформація дійсно корисна, так як концентрація цих з’єднань, що надходить в організм їжі багато в чому визначає здоров’я людини. Важливо вміти готувати багаті вітамінами продукти правильно, щоб користь була найбільшою.
Загальна інформація: що за “звір” такий?
Перш ніж з’ясовувати, при якій температурі руйнується вітамін С, варто спочатку розібратися, що це за з’єднання таке, про яке стільки говорять. Вчені класифікують його як водорозчинне речовина. З історії можна дізнатися, що вперше був виділений вітамін в минулому столітті в 23-27 роках. Автором проекту виступив відомий науковий діяч того часу С. Зильва. В якості вихідного матеріалу використовувався сік лимона. З тих пір і донині вважається, що аскорбінки найбільше міститься саме в цитрусових. Лимон буде першою покупкою людини, заподозрившего нестача вітаміну С в організмі.
Знаючи, при якій температурі вітамін С руйнується в лимоні, можна готувати страви з використанням цього продукту правильно, зберігаючи всі корисні якості і властивості компонента. Аскорбінова кислота є сильним антиоксидантом повністю натурального походження, що важливо. Це речовина значимо для відновних реакцій і окислювання, бере активну участь у виробництві колагену тканинами організму, залізному обміні, генеруванні катехоламінів, гормональних сполук. Концентрація вітаміну С в організмі впливає на проникність капілярної сітки, згортання крові. Компонент допомагає швидше усувати запалення і боротися з проявами алергії.
