Добрий день, дорогі читачі і гості блогу!
Борщ відноситься до заправних супів, головний інгредієнт якого буряк. Саме цей коренеплід надає характерний яскравий червоний колір, смак і аромат. В різних регіонах готують зі своїми особливостями, поєднуючи різні види м’яса для бульйону і овочів. Крім буряків додають моркву, картоплю, капусту, квасолю, болгарський перець, гриби.
Неповторний аромат досягається шляхом додавання різноманітних приправ і прянощів – чорний, червоний або запашний перець, лавровий лист, кріп, петрушка і, звичайно ж, часник. У деяких кухнях додають чебрець, естрагон, базилік, майоран.
З давніх часів добрий борщ заслужив право називатися справді народної їжею. Найстаріший збережений рецепт датується 16 століттям. Польський письменник і історик Цезарій Бернацький говорив, що правильно приготований борщ є перлиною будь-якої кухні.
Сьогодні мова піде про пісному варіанті приготування улюбленого першого страви. Традиційно його готували червоним і прозорим, заправляючи рослинним маслом і часником. Для кислоти додавали сік лимона або ж стиглі вишні, які надавали чудовий вишневий колір.
Для підкислення також можна використовувати сік червоної смородини або червоний винний оцет. Добрий борщ повинен бути кисло-солодким на смак і яскравого червоного кольору. Прекрасним доповненням до пісного борщу будуть вушка з грибами або фаршем із смаженої цибулі або риби. Можна також подати до нього розсипчасте несолодке печиво.
