Пісні закуски на святковий стіл — 7 простих і смачних рецептів

У дні Великого посту у багатьох виникає питання — що ж приготувати. Багато вважають, що їжа в пост несмачна, але це зовсім не так. Потрібно вживати такі страви, які містять продукти рослинного походження. Це можуть бути гарбуз, квасоля, сочевиця, гриби і т. д.

Обов’язково варто додати букет прянощів, це значно поліпшить смак. З нашими рецептами ви побачите і відчуєте, що насправді, страви в піст не така нудна й одноманітна.

Моркву із селерою по-корейськи

Якщо ви не знаєте, що приготувати на обід, то варто спробувати це блюдо. Безсумнівно, воно сподобається вам. Ця освіжаюча закуска зможе урізноманітнити повсякденне меню. Таке блюдо під силу приготувати кожному. Ароматні спеції надають пікантність.

Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 800 грам моркви.
  • Очищений корінь селери – 600 грам,
  • 1 літр профільтрованої води,
  • сіль,
  • цукор, щіпка коріандру молодого,
  • кілька зубчиків часнику,
  • суміш перців,
  • ароматна паприка,
  • рослинна або оливкова олія,
  • трохи оцту 9%.
  • соєвий соус,
  • зерна коріандру.

Процес приготування досить-таки простий:

Попередньо очищений корінь селери необхідно натерти на тертці для корейської моркви або як варіант, нарізати соломкою.

В одному літрі кип’яченої води розчиняємо 1 ст. ложку солі. Отриманим розчином заливаємо нарізану селеру.

Нехай селера протомиться в цьому розчині близько години. Через годину потрібно буде злити розсіл, і добре віджати селера.

Моркву натираємо або ріжемо брусочками.

Нарізану моркву покласти в посуд, додаємо 1 ч. л. цукрового піску, солі.

Всі інгредієнти перемішуємо і потрібно злегка пом’яти руками, щоб з моркви вийшов сік. Настав час додати селеру. Моркву і селеру добре змішуємо.

У центрі цієї овочевої суміші робимо поглиблення. Додаємо туди – коріандр, дрібно нарізаний часник, суміш перців і паприку.

На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії оливкової або соняшникової і додаємо 1 ч. л. коріандру.

Як тільки зерна коріандру підрум’яняться, весь вміст сковороди виливаємо на спеції.

Додаємо оцет. Добре перемішуємо, пробуємо на сіль.

Якщо трохи не вистачає, додаємо по своєму смаку. Можна додати соєвий соус. Отриману ароматну суміш герметично закриваємо і ставимо охолоджуватися на 6-8 годин.

Закуска виходить незвичайною, смачною. і корисної

Паштет із маша з грибами

Незвичайно смачний і простий у приготуванні паштет без сумнівів заінтригує вас своїм ароматом. Такий закускою ви, безсумнівно, здивуйте своїх гостей. Якщо ви любитель вегетаріанської кухні, то паштет це те, що вам треба. Паштет ситний, малокалорійний.

Дивіться також:  Ікра з опеньків на зиму. 3 рецепта приготування

Інгредієнти, необхідні для приготування паштету:

  • горох маш приблизно 1 склянка,
  • печериці 200 р. (якщо таких немає, то використовувати білий гриб),
  • одна цибулина,
  • морква 1 шт.,
  • десяток в’ялених томатів,
  • сіль і перець за смаком,
  • оливкова олія кілька ст. ложок,
  • зіра і оцет за смаком.

Приготування паштету не займе багато часу. Перше з чого починаємо процес – беремо горох і ретельно промиваємо його, потім відкладаємо в сторону, щоб він трохи набрякли. Ретельно очищаємо гриби, моркву і цибулю. Потім продукти необхідно помити.

Горох заливаємо водою, таким чином, щоб води було в 2 рази більше. Готуємо до готовності, щоб консистенція була практично як пюре. Щоб горох швидше розварився, додаємо трохи соди (в крайньому випадку).

Ретельно вимиті моркву з цибулею шаткуємо великими шматками.
Беремо сковороду наливаємо масло, коли масло розігрілося, додаємо нарізані моркву і цибулю.

Обсмажуємо овочі до золотистого кольору, потрібно щоб вони були м’якими. Гриби потрібно розділити на 4 частини, якщо гриб великий, то ділимо на більшу кількість частин. Додаємо гриби в овочі, кинемо дрібку солі, і готуємо близько 5 хвилин.

Коли овочі охолонути перекладаємо їх у блендері, туди ж в’ялені помідори, для гостроти перчимо.

Трохи пробивається, але не до стану каші. Додаємо горохове пюре, оливкова олія, сіль, спеції і вже пробивається до однорідного стану.

Для аромату додаємо зіру. Вуаля паштет готовий. Вживаємо паштет в холодному вигляді. Тому перекладаємо його в зручну посуд і прибираємо в холодильник.

Паштет із маша з грибами, варто подавати з хлібом і грінками. Приємного апетиту!

Солені баклажани швидкого приготування

Що нам буде необхідно:

  • середнього розміру баклажан і моркву по одній штуці,
  • ароматний часник,
  • олія рослинна або оливкова,
  • бальзамічний оцет,
  • сіль і цукор за смаком.

Дуже швидкий рецепт його приготування не складе особливої праці. Варто дати салату настоятися близько доби, щоб смак став більш насиченим. Хто любить поекспериментувати, то бальзамічний оцет замінюємо на яблучний, як доповнення до салату додати цибулю.

Отже, моркву і баклажани нарізаємо тонкими смужками,

заливаємо водою, кип’ятити 3 хвилини.

Відварені овочі відкидаємо на друшляк і чекаємо коли вся вода стече.

Овочі складаємо в банку, додаємо масло (щоб не було дуже жирно багато масла не додаємо), цукор, сіль, оцет і ароматний часник.

Дивіться також:  Варіант святкового пісного меню - 9 смачних рецептів

Закриваємо отриману сміти кришкою і ретельно перетряхиваем. Прибираємо в холодильник на добу. Добре просочені баклажани готові до подачі до столу.

Хумус з гарбуза

Ця вегетаріанська закуска настільки ситна і корисна, що її смак оцінить вся сім’я. Блюдо додасть фарб у ваш раціон. Ароматні трави і прянощі додадуть родзинку закуски. Він настільки смачний, що ідеально підійде для перекусу. За рахунок кремовою текстури можна використовувати як альтернативу паштету.

Продукти, які знадобляться для приготування:

  • невелика гарбуз близько 500 гр.,
  • нут варений або консервований пів кілограма,
  • ароматний часник,
  • сік лимона або лайма,
  • оливкова і соняшникова олія,
  • чиста вода,
  • суміш італійських трав,
  • сіль і суміш перців, зелень, паприка.

Готуємо:

Для початку гарбуз очищаємо від насіння, нарізаємо шматками. Ріжемо так, щоб збереглася шкірка.

Дістаємо деко, який покриваємо пекарської папером. На деко складаємо нарізаний гарбуз, туди ж кладемо часник (попередньо кожен зубчик треба загорнути у фольгу). Додаємо рівномірно невелику кількість рослинної олії, перчимо і солимо.

Ставимо деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.

Запікаємо близько години, щоб вийшла м’яка й підрум’янена скоринка. Гарбуз запеклася і дістаємо її, щоб трохи остудити, знімаємо шкірку. Додаємо варений або консервований нут, приблизно близько 500 грам. До цих компонентів додаємо рослинне масло, сік лайма чи лимона, посічену петрушку, трави і

спеції, трохи води.

Всі продукти поміщаємо в блендер і подрібнюємо в пюре. Дивимося і якщо необхідно додаємо води і масла. Зовсім небагато часу і хумус готовий.

Якщо раптом ви наготували багато, не переживайте, якщо закуску зберігати в герметичній ємності, то її можна їсти 3 дні.
Якщо ви додаєте варений нут перед варінням варто замочити його на 8-12 годин.

Буріто з квасолею

Щоб приготувати це фантастичне блюдо нам знадобляться:

  • 2 тортильї,
  • 1 цибулина,
  • 2 черешка селери,
  • 1 морква,
  • пекінська капуста,
  • кілька гілочок петрушки,
  • сіль і перець,
  • томатний соус — пара ложок,
  • рослинна олія,
  • щоб додати гостроти – перець і соус.

Щоб додати фарб в пісну їжу – варто приготувати цю версію популярного мексиканського блюда. Буріто з квасолею безсумнівно порадує своїм вишуканим смаком. За рахунок квасолі страва виходить ситним і калорійним.

Щоб приготувати страву спочатку підготуємо овочі. Квасоля, цибуля, морква добре промиваємо. Намиті очищаємо овочі. Беремо сковороду попередньо розігріту. Наливаємо трохи олії і додаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо так щоб вони стали м’якими.

Дивіться також:  Шарлотка з яблуками в мультиварці — 4 покрокових рецептів шарлотки з яблуками

Додаємо дрібно нарізані гриби і зменшуємо вогонь.

Тушкуємо хвилин 7. Додаємо селеру. Обсмажуємо кілька хвилин.

Тонко нарізаємо пекінську капусту і додаємо в сковороду разом з квасолею.

Всю суміш тушкуємо хвилин 10. Томатний соус потрібно розвести водою, потім вливаємо в сковороду і готуємо, до того часу поки соус не загусне.

Не забуваємо додати солі і перцю. Для гостроти можна кинути щіпку гострого перцю. Пробуємо, якщо кислуватий соус додаємо дрібку цукрового піску. Додаємо зелень. Все ретельно перемішуємо.

Ще трохи загасивши, всього кілька хвилин, вимикаємо. Приготовану начинку викладаємо на тортилью.

Приємного апетиту!

Грибна ікра з сушених і свіжих грибів

Це блюдо я б назвала – смак дитинства. Ця закуска в радянський час частенько стояла на столах. Грибна гра дуже смачна, корисна. Ах, а які пиріжки з грибами. Нехай раніше не було таких грибів, як печериці, але зате сушених грибів було достатньо.

Напевно, практично кожна сім’я запасалась сушеними грибами. Адже з сушеними грибами можна приготувати безліч страв.

Перейдемо до рецепту.
Які ж продукти нам знадобляться? Список їх невеликий і за своєю ціною доступний всім.

Для ікри нам потрібно:

  • сушені гриби,
  • печериці (можна замінити на білий гриб),
  • 1 цибулина,
  • 2 морквини,
  • часник,
  • зелень,
  • сіль і перець, рослинна олія.

Почнемо:

Сушені гриби добре промиваємо і заливаємо окропом, обов’язково накриваємо кришкою. Нехай вони будуть у воді до набухання. Краще гриби замочити заздалегідь.

Беремо сковороду, додаємо масло і розігріваємо.

Додаємо в розігріте масло нарізану цибулю, обсмажуємо кілька хвилин.

До цибулі вже злегка смаженій додаємо моркву, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин.

До овочів додаємо нарізані сушені гриби, закриваємо кришкою і знову тушкуємо на невеликому вогні. Періодично якщо потрібно додаємо трохи води.

Хвилин через 10 додаємо нарізані печериці.

Воду додавати не потрібно. Гриби дадуть свій сік. Не забуваємо додати солі і перцю. Нарізаємо крупно часник, зелень і кидаємо на сковороду. Готуємо пару

хвилин. Отриману суміш поміщаємо в блендер.

Пробиваємо до консистенції, якою ви самі захочете.

Ікра готова, пора пробувати!

Пісний святковий стіл — відео рецепт