Пісні салати на святковий стіл. Прості і смачні рецепти

Існує безліч корисної та ситної їжі, яка відповідає суворим канонам Великого посту. Дні посту це вдалий час застосовувати забуті рецепти або знаходити нові в дозволених продуктах.

Під час посту можна їсти всілякі соління і маринади,

крупи, овочі, фрукти, горох, квасоля.

Щоб урізноманітнити стіл у Великий піст, представимо вашій увазі кілька смачних рецептів.

Асорті пісних паштетів

Такі закуски настільки смачні, що вони не тільки будуть корисні в Пост, але і займе особливе місце у повсякденному меню. Такі паштети, безсумнівно, порадують своїм смаком всіх членів сім’ї.
Він не великий, тому приготувати страву не складе особливої праці.
Отже, приступимо.

Для паштетів нам знадобиться:

  • 400 грам відвареної квасолі
  • 3-4 ст. ложок соусу чилі (беремо солодкий)
  • стиглий авокадо (за вагою близько 400 гр.),
  • олія рослинна 8 ст. л,
  • сік лимона або лайма 1 ч. л. ,
  • жовта чечевиця 400 гр. (попередньо отвареная),
  • соєвий соус-2-3 ст. л,
  • куркума щіпка,
  • стиглі баклажани 400 гр.
  • кунжутне насіння щіпка
  • бородінський хліб 400-600 г
  • паприка щіпка
  • сіль.

Процес приготування починаємо з того, що відварену квасолю потрібно помістити в блендер і подрібнити.

Туди ж додаємо солодкий соус чилі, і солимо. Таким чином, у нас вийде — паштет із квасолі.

Паштет з авокадо робимо таким же чином – очищаємо авокадо від кісточки і шкірки, м’якоть з маслом і соком лимона поміщаємо в блендер і подрібнюємо, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.

Паштет із сочевиці: відварну жовту сочевицю, разом з соєвим соусом, куркумою і сіллю поміщаємо в блендер і подрібнюємо.


М’якоть баклажана нарізаємо шматочками, потім запікаємо їх на деку, щоб вони стали м’якими. Остиглий баклажан розрізаємо ножем, додаємо масло і сіль, для пікантності додаємо кунжут. Ось так от легко вийшов паштет з баклажанів.
Бородінський хліб нарізаємо на шматки, краще по діагоналі. Скибочки хліба треба трохи підсмажити в духовці.
Як варіант, подати такі паштети можна так – на дерев’яну дошку викладаємо підсушені шматочки хліба, поруч ставимо мисочки з паштетом. Для аромату додати до паштету паприку.

Для прикрашання можна покласти зелень.

Дивіться також:  Як приготувати панкейкі в домашніх умовах

Картопля фрі в кукурудзяній скоринці

Урізноманітнити меню можна таким смачним блюдом, яке буде до вподоби навіть дітям.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 1,5 кг. картоплі,
  • дрібна кукурудзяна крупа,
  • сіль,
  • олія для фритюру

Приготування починається з того, що потрібно очистити картоплю і нарізати невеликими брусочками.

Складаємо картопляні брусочки в каструлю, заливаємо гарячою водою, солимо. Як тільки картопля закипів, знімаємо з вогню. П’ять хвилин нехай картопля протомится, а потім зливаємо воду.

Картоплю потрібно перекласти в воду з льодом хвилин на 5. Дістаємо картоплю і залишаємо, щоб він підсушився. Беремо кукурудзяну крупу і посипаємо картоплю, перемішуємо. Розігріваємо олію для фритюру до 180 градусів і невеликими партіями обсмажуємо картоплю до рум’яної скоринки. Картоплю потрібно викласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Складаємо картоплю в красиву тарілку і солимо. Блюдо готове.

Зелений хумус

Це страва для любителів близькосхідної кухні. Але ми трошки відійдемо від правил, і замість гороху нут ми використовуємо авокадо, воно додасть страві особливу ніжність.

Підготуємо необхідні наступні продукти:

  • пів кіло зеленого горошку;
  • авокадо 1 шт.
  • зелень – петрушка 1 пучок
  • тархун 10 гілок
  • пір’я зеленої цибулі — 5
  • кедрові горіхи 2 ст. л.
  • лимонний сік 1\3 склянки
  • тахін 1\3 склянки,
  • сіль.

Приготувати блюдо дуже просто. Зелений горошок відварюємо в солоній воді близько 5 хвилин. Відварений горох пересипаємо в блендер, додаємо трохи води, в якій варилася горох.

Очищаємо авокадо, обов’язково видаляємо кісточку. Авокадо нарізаємо скибочками, їх ми теж складаємо в блендер. Туди ж кладемо часник, посічену зелень, сік лимона і тахині. Не забуваємо посолити. Збиваємо всі інгредієнти. Якщо виходить густоватый, то додаємо трохи води.

Отриману суміш потрібно остудити. Щоб надати страві пікантності і смаку, обсмажуємо кедрові горішки.


Хумус викладаємо на блюдо, посипаємо горішками, збризкуємо оливковою олією. Смачніше буде, якщо подати з підсмаженою пітою. Приємного апетиту.

Картопляна трубочка — класна закусочка

Рулети з лаваша з салатом з квасолі і авокадо

Способів приготування рулетів з лаваша безліч. Цей пісний варіант, безсумнівно, візьме на замітку кожна господиня.

Список продуктів, які нам знадобляться:

  • квасоля 450 гр. (тільки консервована)
  • по 1 ст. ложці соєвого соусу білого винного оцту
  • авокадо 2 шт.
  • сік лайма чи лимона 2 ст. л.
  • свіжа кінза 4 гілочки
  • ароматний часник 1 зубчик
  • для гостроти половинку перцю чилі
  • 2 томата
  • паприка 1 ч. л.
  • лаваш 2 шт.
  • салатний лист — 2 шт.
  • сіль і перець.
Дивіться також:  Варення з персиків часточками на зиму простий рецепт

Приступимо:

Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк і промиваємо.

Беремо сковорідку, наливаємо трохи олії, викладаємо на неї квасолю і на невеликому вогні обсмажуємо.

Додаємо винний оцет і соєвий соус, обсмажуємо і не забуваємо перемішувати. Готуємо до випаровування рідини.

Приготовану квасолю потрібно розім’яти.

Під проточною водою моєму авокадо, видаляємо кісточку і очищаємо від шкірки. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

Для додання смаку збризніть соком лайма чи лимона. Подрібнюємо кінзу, рубаємо часник. Чилі очищаємо від насіння і нарізаємо. Томати шаткуємо. Все це ми змішуємо з квасолею. До цієї суміші додаємо спеції — паприку, сіль і чорний перець. Отриманий салат викладаємо рівним шаром на лаваш. Зверху — помідори і листя салату. Згортаємо рулет, який перед вживанням загортаємо у фольгу, і на пів години прибираємо в холод. Отриманий рулет розрізаємо на шматки.

Холодна долма

Така арабська закуска, буде прекрасним доповненням до Пісного столу.

Перед процесом приготування потрібно підготувати наступні продукти:

  • консервовані виноградні листя 250 гр.
  • , 250 гр. довгозернистого рису,
  • 2-3 томати (очищаємо від насіння і шкірки),
  • ріпчасту цибулю (можна замінити на зелений цибуля) 1 шт.,
  • петрушка 2 ст. л.,
  • м’ята сушена, по 1⁄4 ч. л.
  • кориці, запашного перцю (тільки свіжозмелену)по 1⁄4 ч. л. ,
  • сіль і перець,
  • 3 зубчики часнику,
  • масло або оливкова або рослинне 150 г,
  • цукровий пісок 1 ч. л.,
  • сік одного лимона.

Готуємо:

Промиваємо рис, який потрібно на час замочити в кип’яченій воді. Потім промиваємо його і відкидаємо на друшляк. Коли рис підсохне змішуємо його з зеленню (цибуля, петрушка, м’ята) і додаємо томати. Солимо і перчимо. Отриману суміш потрібно викласти на виноградний лист. У казан спочатку кладемо шар помідорів, попередньо нарізаних, а зверху залишилися листя винограду. Кінцевий етап кладемо туди долму, для аромату додаємо в казан зубчики часнику. Оливкова олія близько 150 гр. змішуємо з водою в такому ж співвідношенні, додаємо сік лимона і цукор. Цією рідиною заливаємо долму. Притискаємо тарілкою і закриваємо казан. Тушкуємо на повільному вогні пару годин. Якщо потрібно додати води, то доливаємо. Подавати страву потрібно холодним.
До долми дуже до речі доведеться соус. Його приготувати просто – беремо йогурт, додаємо спеції і часник. Все перемішуємо.

Дивіться також:  Овочеві салати з кабачків на зиму. 4 прості рецепти смачною і пікантною закуски

Закуска з квасолі та овочів

Страви з квасолі дуже ситні й смачні. У Великий Піст така закуска буде прикрасою вашого столу.

Отже, нам потрібно:

  • біла квасоля 250 гр.,
  • по 400 гр. заморожених овочів — горошок і кукурудза,
  • пів кіло шпинату,
  • 3 моркви,
  • 2 зубчики часнику,
  • 1 пучок петрушки,
  • 2 гілочки чебрецю,
  • олія рослинна або оливкова 150 г,
  • 1 ч. л. порошку каррі,
  • сіль,
  • чорний перець.

Перед приготуванням потрібно заздалегідь замочити квасолю на 4 години.
Зливаємо з квасолі воду і заливаємо свіжою холодною водою, додаємо чебрець, гілочки петрушки. Квасоля доводимо до кипіння, після чого варимо 1,5-2 години. Зварену квасолю відкидаємо на друшляк, виймаємо зелень. Квасоля повинна остудитися. Моркву треба запекти в духовці при 180 градусах, щоб вона стала м’якою. Запікаємо 30 хвилин. Щоб трохи охолола морква обдайте її холодною водою, і вона легко очиститься. Нарізаємо моркву. Заморожені горошок і кукурудзу складаємо в миски окремо один від одного і заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин, потім відкинемо на друшляк, щоб стекла вода. Їх потрібно розім’яти до стану пюре. Щоб не втратити сік часнику, спочатку його потрібно розчавити, а потім дрібно порубати. Додаємо часник в пюре з квасолі і горошку і перемішуємо. Нарізаємо дрібно петрушку і шпинат. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї 2 ст. ложки олії і каррі. Туди ж додаємо шпинат і зелень, обсмажуємо.
Всю масу складаємо в форму, попередньо застелену папером для випічки. Перший і укладає шар становить пюре з квасолі та горошку. Накриваємо форму фольгою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Запікаємо на 180 градусах близько 30 хвилин. Подавати потрібно не гарячим.

Відео рецепти: Пісний святковий стіл — 5 салатів