Овочеві салати з кабачків на зиму. 4 прості рецепти смачною і пікантною закуски

Рецептів салатів з кабачків існує досить багато. Кулінари роблять заготовки салатів з кабачків на зиму, тому і рецептів досить багато. У цій статті ми розповімо про перевірених, надійних і простих рецептах.

Чим гарна баночка-інша такої заготовки на поличці? Тим, що в будь-який момент, не витрачаючи часу на готування, можна насолодитися смачною закускою, яка нагадає про літо і його теплі.

Якщо до вас несподівано прийдуть гості, якщо захочеться порадувати зібралися за святковим столом у якесь свято, якщо потрібно смачно нагодувати домашніх в будній день, а готувати чи не хочеться, або колись – заготовки завжди рятують в такі моменти.

Салати з кабачків здобули величезну популярність завдяки своєму чудовому смаку і простоті приготування. Цю закуску можна без перебільшення назвати однією з найпопулярніших. Ми розповімо про чотири цікавих варіантах приготування салатів з кабачків на зиму.

Зміст:
1.Салат з кабачків з майонезом на зиму.
2. Смачний салат з кабачків і помідорів на зиму
3. Салат з кабачків і баклажанів
4. Салат з кабачків з помідорами і перцем на зиму

Салат з кабачків з майонезом на зиму

Інгредієнти:

  • ½ Туби майонезу «Провансаль»,
  • 2 кг кабачків,
  • 250 грам моркви,
  • 125 мл соняшникової або кукурудзяної олії,
  • 125 мл столового укусу,
  • 4 столові ложки без гірки цукру,
  • 2 столові ложки солі кухонної,
  • 5 грам чорного меленого перцю

Приготування:

Готуємо банки, я віддаю перевагу півлітрові банки. Для початку добре промиємо в проточній воді, простерилизуем. Кришки можна прокип’ятити.

Далі готуємо овочі. Як завжди, кабачки нарізаємо соломкою і викладемо їх у ківш.

і викладемо їх у ківш.

Морква, також очищаємо, миємо й натираємо на тертці.

Покладемо її зверху на кабачки.

Дивіться також:  Лечо з болгарського перцю на зиму: 5 рецептів Пальчики оближеш

Залишився у нас ще цибулю. Його нарізаємо кубиками і ложем зверху на моркву.

Далі, як зазвичай, додаємо спеції: цукор,

сіль, олію,

майонез,

оцет і в кінці перець. Все це перемішати і заповнюємо цим складом банки.

На дно каструлі ставимо ганчірку і переносимо всі банки в каструлю. Стерилізуємо 40 хвилин.

Витягуємо банки з салатом з води, закатуємо кришками і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

Смачний салат з кабачків і помідорів на зиму

Іноді взимку, хочеться вітамінів. Йдеш на базар і купуєш свіжі овочі. Спробувавши раз, більше не захочеться, звичайна трава, ні смаку, ні запаху в них немає одне розчарування. Вирішили влітку не лінуватися і зайнятися консервації.

Помітив, що у нас взимку охоче з’їдаються салати і саме салат з кабачків і помідорів і вирішив поділитися ці рецептом з вами, думаю це буде до смаку вам і всій вашій родині.

Інгредієнти:

  • Духмяний перець – 4-5 горошин;
  • Вода – 2 літри;
  • Сіль – 60 грам;
  • Цукор – 80 грам;
  • Оцет столовий – 200 мл;
  • Часник – 1 головка;
  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Помідор – 2 штуки;
  • Морква – 2 штуки

Приготування :

При консервації, як завжди починаємо зі стерилізації банок. Далі, пару горошин перцю викладаємо на їх дно.

Наливаємо воду в каструлю, в неї висипаємо сіль і цукор і ставимо на вогонь не забуваючи перемішувати.

Через 2 хвилини додаємо туди оцет, коли маринад закипить вимикаємо конфорку.

Всі овочі нарізаємо кружечками і подрібнюємо часник.

Далі заповнюємо банки. Спочатку ставимо запашний перець, часник потім по черзі викладаємо шарами овочі. Шар за шаром до верху банки.

Заливаємо приготовленим маринадом і ставимо їх стерилізуватися на 10 хвилин на водяній бані,після чого закатуємо стерилізованими кришками.

Дивіться також:  Овочеве рагу з кабачками: 3 смачні рецепти

Салат з кабачків і баклажанів

Для приготування салату потрібно:

  • помідори — 2-3 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • солодкий перець — 1 шт.;
  • огірок — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • петрушка — 1 невеликий пучок;
  • оливкова олія — 3-4 ст. л.;
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Овочі — кабачок і баклажан очистити від шкірки, порізати кубиками і обсмажити на оливковій олії 5-7 хвилин.

Почистити солодкий перець від насіння і порізати соломкою

Помідори і огірки порізати дольками


Скласти овочі в миску і перемішати, додати до них обсмажені кабачок і баклажан.

Цибулю порізати півкільцями, петрушку і часник подрібнити.

Перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком. Дати настоятися 10-15 хвилин і наш овочевий салат з кабачками і баклажанами готовий.

Приємного апетиту.

Салат з кабачків з помідором і перцем на зиму

Салат з кабачків з помідорами і перцем – смачна і пікантна овочева закуска на зиму. Великі шматочки кабачків готуються в ароматному соусі з помідорів, перцю і часнику. В результаті, з найменшими зусиллями у нас виходить яскрава і оригінальна закуска на всі випадки життя!


Для цього салату можна використовувати злегка перестиглі кабачки і м’які помідори!

Знадобиться:

  • 3 кг кабачків,
  • 200г цукру,
  • 3-4 солодких перцю,
  • 2 гірких перцю,
  • з 1 голівці часнику,
  • склянці оцту 9%,
  • рослинної олії,
  • 1 л томатного соку.

Щоб приготувати такий салат на зиму , потрібно перекрутити в м’ясорубці очищений часник,видаливши насіння з перцю, також пропустити через м’ясорубку.
Налити сік у каструлю, влити олію , додати перекручені продукти, цукор, сіль і перемішати. Варити цю суміш після закипання 30 хв на слабкому вогні.
Очищені кабачки, нарізати кубиками, додати в суміш, варити 7-10 хв. Додати оцет і варити ще 5-7 хв. Розлити гарячу суміш по стерилізованим банкам.

Дивіться також:  Все заради кохання - сценарій 14 лютого для дорослих