Свіжі огірочки, які радують нас влітку, можна зберегти на зиму. Звичайно на розум приходять солоні і мариновані овочі. Однак відмінну альтернативу їм складають всілякі салати, овочі в яких зберігають свіжий смак і аромат.
Особливе місце серед зимових закусок займають корейські соління. Огірки з прянощами можна приготувати різними способами, але у будь-якому випадку це страва буде мати пікантним гоструватим смаком.
У сьогоднішній добірці зібрані прості рецепти. Приготувавши їх хоч раз, Ви не зможете відмовити собі в задоволенні насолоджуватися ними кожен рік.
А якщо пограти з продуктами і спробувати різні комбінації, то у Вас може вийти ексклюзивну страву. Приміром, у готовий салат можна додати насіння кунжуту або пограти з соєвим соусом. Хочете спробувати? Тоді давайте знайомитися з рецептами.
Огірки по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт без стерилізації
Мало кому хочеться витрачати зайвий час на зимові заготовки. Як його заощадити, але при цьому приготувати смачненьке? Відповідь проста — уникнути процесу стерилізації. А як це правильно зробити, розповімо в рецепті.
Ще однією особливістю цього варіанту стане зовнішній вигляд готової закуски. Це буде не просто салат, а пряні міні-рулетики з огірків з морквяної начинкою. Заінтриговані? Тоді вирушаємо на кухню.
З розрахунку на 1 кг огірків нам знадобляться:
- морква — 2 шт.;
- часник 8 зуб.;
- корейська приправа — 1 пачка;
для маринаду:
- олія соняшникова оцет (яблучний) — по 4 ст. ложки;
- вода — 0,5 л;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 50 г;
- лавровий лист, запашний перець.
Приготування:
1. У миску натираємо моркву і часник. При цьому морквяну соломку робимо не особливо довгою. Сюди ж додаємо готову приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися хвилин 20 — 30.
2. Приступимо до нашим зеленим малюкам-огіркам. Чистити їх не треба, просто видаляємо кінці з двох сторін і нарізаємо тонкими слайсами.
3. З решти компонентів готуємо маринад, кип’ятимо і даємо трохи охолонути.
4. У огіркові слайсы загортаємо морквяну начинку і щільно трамбуем їх у банки. Завершити композицію можна половинками огірків і кропом.
5. У банки наливаємо по дві ст. ложки олії і під зав’язку наповнюємо маринадом. Закорковуємо кришками і, перевернувши, залишаємо до повного охолодження.
Через пару днів можна знімати першу пробу. Завдяки мінімальній тепловій обробці, огірочки збережуть свою свіжість, але при цьому вберуть солодкувато-гострий смак начинки.
