Млинці на кефірі тонкі з дірочками — 11 покрокових рецепти найсмачніших млинців

Всіх з наступаючою Масляною!

Масляна — це період, коли будь-яка господиня чекає гостей на млинці і хоче почастувати їх чимось смачненьким. Здавалося б, що може бути легше випікання млинців? Ах, немає рецептів на Масляну велика кількість — один іншого привабливіше!

Випікають млинці по всьому світу з давніх часів, коли люди дізналися про борошні. Рецепти їх випікання різноманітні, їх пов’язує рідке тісто, яке просмажують тоненьким шаром на нагрітої площині. Млинці з пшеничної, гречаної, кукурудзяної, житнього борошна.

Також в тісто додають дріжджі. В якості рідкої основи застосовують воду, молоко, кефір. Апетитні млинці виходять з наповнювачем всередині.

Смажити гарні млинці — це не тільки мистецтво, але і кулінарні навички.

Секрет млинців з дірочками: слід промащувати маслом сковорідку перед кожним наливання тесту у випадку, коли ви не збираєтеся промасливать, млинці теж легко зніметься, але будуть мати гладку структуру.

Любите на сніданок побалувати свою сім’ю ласими десертами? Не страшно, якщо бажаєте чого-небудь печеного і швидкого у приготуванні, а вдома нема молочка, підходять і молочнокислі продукти.

Метод смаження млинців на кефірі ніяк не складніше звичайного який на молоці, однак при цьому вони виходять ніжними, пишними і з великою кількістю дірочок, ніж на молоці. Різновидів приготування даного страви багато, і з цієї причини у вас є ймовірність балувати сім’ю новими стравами майже щодня.

Приготування тонких млинців на кефірі

Млинці на кефірі тоненькі з дірочками по даному методу виходять вельми ласими, тануть у роті. Спечіть такі млинці на кефірі на сніданок, для фарширування або просто без приводу.

На молочку завжди виходять тоненькі млинці, а на кефирчике ми звикли смажити тільки оладки.

Тут є невеликий секрет, налийте в тісто окріп!

Складові:

  • Кефір півлітра;
  • Цукор пів столової ложки;
  • Сіль-пів чайної ложки;
  • Вода пів склянки;
  • Масло вершкове п’ятдесят грамів;
  • Масло рослинне-дві столові ложки;
  • Сода пів чайної ложки;
  • Борошно пшеничне сім столових ложок;
  • Яйце-одна штука.

Кефір підігріваємо з цукром і сіллю поки не відокремиться сироватка і прибираємо з вогню.

Далі доповнюємо яйця і борошно.

Заварити В окропі соду, швидко влити в тісто і розмішати. Тесту потрібно трішки подихати (кілька хвилинок), так воно стане повітряним, з’являться бульбашки.

На прогрітій сковороді, промасленого маслом, випікати млинці, прожаривая з різних сторін.

Можна подавати до столу з повидлом або джемом.

Традиційний рецепт

Традиційні млинці на кефірі – даний метод споконвічно російського страви на Масляну. Млинці виходять неймовірно тоненькими. Вони відмінно підходять зі сметаною, медом, червоною ікрою і т. д. Так само їх можливо нафарширувати різними наповнювачами.

Складові:

  • Сіль-пів чайної ложки;
  • Яйце три штуки;
  • Цукор-одна столова ложка;
  • Пшеничне борошно сто п’ятдесят грамів;
  • Вода сімдесят п’ять мілілітрів;
  • Кефір 3,2% жирності сто двадцять мілілітрів.

Приготуйте продукти:

Яйця, борошно, сіль і цукор збийте. Долийте кефір, воду, ложку олії і збийте ще разок.

Борошно слід відсіяти — таким чином ми позбавимося від грудочок, смітинок, і збагатимо її киснем, і тісто стане більш повітряним.

Накрийте ємність з сумішшю харчовою плівкою і поставте в холодильник на пів години, можливо і залишити на ніч.

Розігріти сковорідку. Влийте трохи олії і заповните шматком вершкового. Схиліть сковорідку, щоб масло покрило все дно.

Дивіться також:  Пельмені домашні-4 дуже смачних покрокових рецепта

Грунтовно змішайте масу і налийте в сковорідку порцію. Нахиліть сковороду в різні боки, коли тісто вкриє повністю дно сковорідки смажте, не торкаючись млинчика поки підрум’яниться, переверніть, смажте із зворотного боку, потім покладіть на блюдо.

Зберігайте їх в теплі до подачі.

Щоб млинці стали ніжніше слід додати кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, рідку сметану). Бездоганне співвідношення 3/1 (наприклад: молоко+кефір) млинці виходять найніжніші і не рвуться.

Дієтичні млинці без борошна

Наближається Масляна! А це означає свято живота! Для тих хто береже фігуру, млинці без борошна підійдуть в самий раз! Спробуємо!

Складові:

  • три яйця;
  • сироватка 150 мл;
  • крохмаль 1,5 -2 ст. л.;
  • соняшникова олія 2 ч. л.;
  • ваніль за смаком;
  • сіль за смаком.

Розмішати всі без винятку продукти віночком, поки не буде крохмальних згустків

Тісто після змішування, потрібно залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб воно заспокоїлося, і всі грудки розчинилися.

Посмажити як звичайні млинці, але суміш в мисці весь час заважати, так як крохмаль осідає.

Млинці виходять ніжними, але на наступний день стають твердуватими і не такими ласими і ніжними. Тому багато краще не смажити.

Із запропонованого кількості продуктів виходить десь 13-15 млинців. Приємного чаювання!

На молоці і кефірі

Смажити млинці на молоці і кефірі досить легко, так як тісто можливо випікати одразу після перемішування всіх продуктів. Не потрібно чекати, поки почнеться реакція соди з кефіром або тісто постоїть трохи. Тут немає потреби дотримуватися жорсткі співвідношення молока і кефіру, так як вони частково можуть замінити один одного.

Складові:

  • Молоко – 170 мл;
  • Кефір – 170 мл;
  • Борошно – 150-170 р.;
  • Окріп – 120 мл;
  • Яйце – одна шт.;
  • Цукор – 50 г;
  • Соняшникова олія – 30 мл;
  • Сода – щіпка.

Молочко перемішати з кефіром і спінити віночком.

Яйця вспениваем з сіллю і цукром і доповнюємо до молочно-кефірної суміші.

Отсеянную борошно приєднати в рідку суміш і перемішати до однорідності.

Сода додається на заключному етапі і відразу можливо налити ополоник тесту на підігріту сковороду.

Піч з різних сторін

Млинці готові. Славного чаювання!

Гречані млинці

Гречані млинці відомі серед слов’янських народів, жителів Франції, а бретонці, вважають їх своїм одвічним стравою. Такі млинці підходять для не солодких наповнювачів. Вони темніші звичайних млинців з пшеничного борошна і смак теж відрізняється.
Якщо ви будете фарширувати млинці, то робіть це поки вони теплі і еластичні, так як холодні вони не такі.

Складові:

  • Три яйця;
  • 1-2 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 300 мл молока;
  • 40-50 г пшеничного борошна;
  • 40-50 г гречаного борошна;

Вспениваем яйця з цукром і сіллю.

Доповнюємо соняшникова олія, заважаємо.

Доповнюємо молочко, знову заважаємо.

Відсіваємо через сито два види борошна і приєднуємо знову все змішуємо, грунтовно, без згустків. Тісто має вийти як не жирна сметана.

Нагріваємо сковорідку і маслим маслом. Вливаємо порцію тіста, повертаючи сковорідку щоб воно рівно розлилося по поверхні. Смажимо поки низ млинця зарум’яниться, далі перевертаємо.

Посмажимо із зворотного боку.

Млинці готові. Славного чаювання!

Дивіться також:  Оладки на кефірі по-домашньому – 10 покрокових рецептів

З житнього борошна на кефірі

І як же на Масницю можна обмежиться без млинців. Для тих, хто вважає млинці нездоровою їжею — дуже помиляються. 100% здоровими їх, звичайно, не назвеш, але їх можливо зробити максимально корисними, не втративши при цьому смак.

Приготуємо малокалорійні млинці.

Складові:

  • Одна столова ложка цукру;
  • щіпка солі;
  • олія соняшникова дві столові ложки;
  • борошно пшеничне пів склянки;
  • одне яйце;
  • житнє борошно пів склянки;
  • кефір жирністю 3,2% — 1.5 склянки;
  • розпушувач пів чайної ложки;
  • олія соняшникова;
  • вершкове масло.

Вспените яйце, цукор, сіль і стакан кефіру до гомогенності.

Отсейте через сито пшеничне і житнє борошно з розпушувачем, налийте масу.

Доповніть соняшникова олія, кефір що залишився, добре розмішайте тісто за складом повинен бути схожим на кефір. Якщо потрібно налити трохи води.

Розігріти сковорідку, помаслите пісним маслом. Змішайте тісто і налийте в сковорідку ополоник суміші. Підсмажуйте млинець з кожної сторони поки не підрум’яниться.

Страва готова!

Вівсяні млинці

Презентуємо для вас спосіб малокалорійних млинців з вівсяної крупи, який абсолютно не включає пшеничне борошно. Коли-то я вичитала в якомусь блозі про фітнесі і правильному харчуванні, і вирішила випробувати і з тих пір часто за нього випікаю. Буду сподіватися, що вам він сподобається.

Складові:

  • Вівсяні пластівці один стакан;
  • вода один стакан;
  • молоко один стакан;
  • два яйця;
  • ваніль підлогу пакетика;
  • цукор одна ч. ложка;
  • сіль щіпка.

Вівсяні пластівці подрібнюємо в кавомолці.

У вас вийде вівсяна мука жорсткого помелу. Потрібно насипати її в глибоку миску

Наливаємо один стакан теплої води і прибираємо на двадцять хвилин, щоб вона набухла.

Вийде густа каша.

Наливаємо один стакан молочка, вбиваємо яйця, насипаємо цукор, ваніль, сіль і доповнюємо три неповних столових ложок олії. Грунтовно все перемішуємо.

Накаляем сковорідку, наливаємо в неї трошки олії для першого млинця. Далі масло лити не потрібно. Наливаємо ополоник суміші на сковорідку

Смажимо з усіх боків. Маса трохи примхлива і здатна рватися, особливо, під час перевертання. Щоб вона не рвалася, я роблю так: дерев’яною лопаткою обережно підчіплюю краєчок млинця, беру його руками і швидко перевертаю. Тут необхідно трохи вправності.

Викладаємо в стопку. З даної порції продуктів виходить точно дванадцять млинців. До готовим млинців можливо дати різні наповнювачі.

Пшенично-житні

Якщо ви ніколи не їли пшенично-житні млинці, якраз настав час виправити цю помилку. Від традиційної рецептури вони не розрізняються, однак виходять менше калорійними і присмак мають абсолютно інший.

Для опари:

  • 150 гр. Житньої закваски;
  • 100 гр. Води;
  • 50 гр. Пшеничного борошна;
  • 50 гр. Житнього борошна.

Для тіста:

  • Вся опара;
  • 350 мл. теплого молока;
  • 100-150 мл води;
  • 100 гр. Житнього борошна;
  • 150 гр. Пшеничного;
  • три білка;
  • три жовтка;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру.

Спочатку треба замісити опару і прибрати на дві годинки. Ось як вона виглядає спочатку:

А ось так через кілька годин:

Вийміть жовтки від білків, білки покладіть в холодильник, а жовтки вспушите з сіллю і двома столовими ложками цукрового піску, після додайте в опару. Коли будете перемішувати ви будете спостерігати, як маса піднялася, і консистенція стала пухирчастої, як на картинці:

Дивіться також:  Вареники з картоплею – покрокові рецепти в домашніх умовах

Додайте молоко, воду і борошно, все ретельно розмішайте, вийде рідкий текучий тісто. Якщо вам більше до душі товстуваті, пишні млинці, воду можна не наливати, молочка буде предостатньо.

Накрийте ємність з сумішшю плівкою або кришечкою, щоб не заветріться і відставте бродити на чотири годинки в кімнатній температурі. У результаті тісто трохи підійде і нагорі з’являться дрібненькі пухирці.

На даному етапі вспените білки в пишну стабільну пінку. Пінка повинна стати такою стабільною, щоб не спускатися, у разі якщо ви перевернете миску.

Але на цьому спінення білків не закінчено, зараз вспушите білки разом зі столовою ложкою цукрового піску, але цукор досипайте помаленьку, в кілька етапів. Збивши білки, обережно додайте їх до тесту, вимішуючи віночком.

Ось такий текстури вийде маса, дуже пишна, вся в бульбашках.

Тепер, поки білки не надто просіли, добре нагрійте сковорідку, трохи помаслите її маслом і смажте млинці.

Гарячі млинці просочіть вершковим маслом, якщо хочете просочіть медом. Крім того подібні чудові млинці з різними солоним, прісними, солодкими наповнювачами.

Шоколадні з бананом

Представляємо вашій увазі бананові млинці на кефірі. У даних млинців дуже виразний присмак бананів, тому хто любить банани ці млинці повинні природно сподобається.

Складові:

  • Кефір 800 мл;
  • три яйця;
  • цукор 4 ст. л;
  • борошно 300 г;
  • сода 1 ч. л;
  • соняшникова олія 3 ст. л;
  • один банан;
  • вершкове масло 40 р.

У мисці поєднуємо кефір, цукор, соду, банан, соняшникова олія та яйця.

Все подрібнюємо блендером до гомогенності маси. Доповнюємо борошно.

Для млинців застосовуйте борошно вищих сортів. Клейкість борошна відіграє провідну роль у їх випіканні. У борошні вищого сорту, клейкість краще. Отже, для тіста, такої муки потрібно менше. Тісто виходить більш рідким, а млинці тонше.

Грунтовно збиваємо блендером на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним, без грудок

Нагріваємо сковорідку, намасленную пісним маслом. Вливаємо порцію тіста і смажимо на середньому вогні.

Намазуємо млинці з одного боку вершковим маслом і загортаємо як вам завгодно. Славного чаювання!

На один стакан рідини беремо одне яйце, якщо будете готувати з наповнювачем тоді три яйця на дві склянки. Яйце зробить тісто більш пружним.

Млинці в пляшці

Я думаю, що в будь-якій сім’ї млинці важливі не тільки на Масляну, але і на різні свята в році або просто без приводу. Незвичайним методом приготування даного ласощі, є версія з застосуванням пластикової пляшки. Вона дуже спрощує цей процес і легко коригувати, кількість тіста вилитого на сковорідку.

Складові:

  • 600 мл 2,5% молока;
  • 75 г цукру;
  • 180 г борошна;
  • два яйця;
  • 5 г солі;
  • три ст. л. соняшникової олії.

У пластикову пляшку поставте лійку. За її допомогою всипаємо в ємність спершу всі сухі компоненти: борошно, цукровий пісок, сіль

Потім приєднуємо яйця, молоко і олію
Пляшечку щільно закриваємо і добре разбалтываем

Сковорідку поставити на вогонь, нагріти масло, суміш наливаємо і смажимо з обох сторін до моменту, коли млинець придбає золоту шкуринку;

Подавати на стіл зі сметанкою, згущеним молоком, повидлом.


Так само можна приготує і ажурні млинці у вигляді якогось малюнка, наприклад такого:

Млинці на кефірі. Готуємо з Іриною Хлебниковой