Здрастуйте, шановні читачі та гості блогу!
Продовжуємо тему пікніків, а саме – приготування шашлику на свіжому повітрі. Від правильно обраного м’яса і складу суміші для маринаду залежить наскільки м’яким і буде шашлик. На жаль, не завжди вдається домогтися бажаного результату – соковитих шматочків свинини, тануть у роті.
Соковите м’ясо, не гірше, ніж у професійних шашличників, можна приготувати самостійно. Знаючи деякі тонкощі і секрети приготування, ви напевно зможете порадувати своїх рідних і друзів під час чергового пікніка смачним м’ясом з ароматом димку.
Для приготування шашлику чудово підходить свинина: м’ясо продається завжди і скрізь досить лояльними цінами. Купуйте тільки охолоджені шматочки (не заморожені!) з невеликим прошарком жиру. Підійде шия, лопатка, вирізка або карбонат. Якщо любите м’ясо на кістці, візьміть ребра.
М’ясо нарізають середніми шматочками по 50 — 60 грамів, це приблизно 3*3 сантиметри. Шматки поменше під час смаження підсохнуть, а великі ризикують залишитися сирими всередині. Маринують від трьох до дванадцяти годин. Після чого щільно «насаджують» на шампури і смажать. Про правила та приготування шашлику на мангалі, читайте в одному з минулих публікацій.
