Одне з найулюбленіших страв, що прийшло до нас з Піднебесної – це смачна локшина “вок”. Історія свідчить, що цій страві понад 4 тисяч років. Це одне з найпоширеніших страв китайської кухні. При цьому китайці його їдять як у будні, так і у святкові дні. Звичайно, для урочистих випадків рецепт вок-локшини трохи ускладнюється, в нього додаються велика кількість овочів, різні сорти м’яса, готується спеціальний соус і т. д.
Історія
Сьогодні, говорячи про локшину, ми представляємо тонко нарізані смужки тіста, проте дуже давно вона являла собою маленькі шматочки тіста, які відварювати в підсоленій воді, але не в будь-якої ємності, а в спеціальній сковороді “вок” (звідси і її назва – вок-локшина). Рецепт того блюда, яке сьогодні називається “яо пиен”, дуже і дуже давно придумали стародавні китайці. Воно і сьогодні готується в деяких регіонах Піднебесної.
Хто придумав локшину?
Коли китайці вирішили змінити технологію приготування локшини, звідки виникла ідея розкачати тісто в тонкий пласт і різати його на тонкі смужки? На це питання навряд чи можна знайти точні відповіді. Адже це було дуже і дуже давно. Також немає точної відповіді на питання про те, якої довжини повинна бути локшина. Іноді під час кулінарних конкурсів китайські кухарі виготовляють локшину довжиною в кілька метрів. Жителі Піднебесної вважають її символом довголіття. Ось чому, передаючи з покоління в покоління навички і знання про те, як приготувати локшину “вок”, вчителі також вчать своїх учнів, що ламати це виріб ні в якому разі не можна, так як це вкорочує життя. Варити її цілком – це також велике мистецтво.
