Багато з незрозумілої причини оминають стороною такий чудовий овоч, як цвітна капуста. Приготувати її можна самим різним чином – і посмажити на сковороді, і запекти в духовці. Саме другий спосіб є найкращим, оскільки шляхом запікання можна уникнути зайвої жирності страви, а також додати інші інгредієнти, що підкреслюють ніжний смак продукту. Нижче приведені найбільш цікаві рецепти запеченої цвітної капусти.
Варіант з сиром чеддер
Найчастіше діти неохоче їдять овочі, що може сильно засмучувати батьків. Але при додаванні ніжного сиру улюблену страву відразу ж стає бажаним. Для приготування такої запеченої цвітної капусти вам потрібно:
- 1 велика кольорова капуста (близько 500 грамів);
- 4 столові ложки (половина пачки) несолоного масла вершкового;
- чверть склянки борошна універсальною;
- 1/8 чайної ложки дрібної солі морської;
- 2 склянки незбираного молока;
- 300 грамів сиру чеддер або аналогічного, тертого (приблизно склянку з чвертю).
Як приготувати це блюдо?
Помістіть стійку посередині духовки і попередньо прогрійте останню до 190 градусів. Паралельно увімкніть пароварку або встановіть решітку над каструлею з киплячою водою. Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром, готується наступним чином.
Видаліть зелені зовнішні листки з кольорової капусти, помістіть їх на стійку парогенератора і нагрівайте до готовності, близько десяти хвилин. Перекладіть у велику миску, щоб продукт міг охолонути. Як тільки кольорова капуста буде досить прохолодною для обробки, руками м’яко обломайте суцвіття з товстого центрального стебла. Спробуйте подрібнити овоч на великі китиці, а не на дрібні шматочки. Розташуйте суцвіття в один шар у форму для випічки і відкладіть.
У великій сковороді на помірній температурі розтопіть масло. Зменшіть нагрів до мінімуму, додайте борошно і сіль і збивайте, поки обидва компоненти не будуть змішані в повній мірі. Суміш повинна стати золотисто-коричневої, процес збивання займе близько 2 хвилин. Підніміть нагрівання до помірного і додайте молоко, постійно збиваючи, поки не утворюється однорідний соус (він повинен бути щільним і глянсовим, але все ще рідким). Якщо він вийде занадто густим, поступово додайте в нього додаткову кількість молока до досягнення бажаної консистенції. Додайте 1 склянку тертого сиру і збивайте до розплавлення приблизно 1 хвилину. Вилийте сирний соус на овоч, стежачи за тим, щоб покрити усі суцвіття. Посипте сиром, що залишився і приправте перцем, потім випікайте, поки капуста не стане золотисто-коричневою, а сирний соус не почне пузиритися. Цей процес займе приблизно 30 хвилин.
