Кілька ідей приготування тарталеток з сирним сиром і сьомгою

Загрузка...

Святковий стіл завжди хочеться прикрасити якимсь особливим яскравим стравою, при цьому бажано, щоб воно було простим у приготуванні, але з вишуканим смаком. У цій статті описаний саме такий, з фото рецепт: тарталетки з сирним сиром і сьомгою ідеально підходять для такого випадку!

Що таке тарталетки?

Це назва прийшла з чуттєвої Італії, яка славиться своїми кулінарними шедеврами. Слово «тарталетка» — це зменшувальне від «тарт», яке означає корж прісного, пісочного або листкового тіста, покритий зверху начинкою будь-якого роду: від солодкої до солоної і гострої. Маленькі кошики різних форм, наповнені паштетом, збитими вершками, різноманітними салатами, сирним сиром з сьомгою – тарталетки вважаються прикрасою будь-якого святкового столу, часто використовуються під час фуршетів і світських раутів.

Класичний рецепт

Якщо взяти найпростіший рецепт приготування тарталеток з сьомгою і сирним сиром, то стає зрозумілим – готуються вони в лічені хвилини, тому в момент несподіваного приходу гостей це відмінний варіант. В кожному супермаркеті продаються вже готові тарталетки з пісочного і вафельного тіста, які простіше простого наповнити звичайної начинкою: сирний сир змішати з невеликою кількістю майонезу, додати сьомгу, нарізану дрібними шматочками, перемішати і за допомогою столової ложки викласти в кошики. Зверху можна присипати дрібно нарубаним зеленою цибулею або кропом.

Як приготувати тарталетки в домашніх умовах?

Якщо зважилися готувати тарталетки з сирним сиром і сьомгою «з нуля», то першим ділом треба спекти основу. Правильніше це зробити з пісочного тіста, адже начинка досить м’яка, і прісна тарталетка може розмокнути від вологи, стати м’якою і в самий відповідальний момент просто розвалитися в руках на частини. Пісочне тісто готується за класичною схемою: 170 грам вершкового масла перетирається в крихту з 300 грамами пшеничного борошна, в окремому посуді змішується яйце і щіпка солі + дві ст. ложки холодної води. Цю суміш відправити до борошняної маси і замісити круте тісто. Якщо виявиться, що рідини замало і грудку тіста розсипається, то можна додати ще пару ложок води і знову вимісити. Загорнути тісто в поліетилен і залишити в холодильнику на годину.

Дивіться також:  Житлово-комунальні послуги та їх надання

Для випічки тарталеток можна використовувати невеликі силіконові форми для мафінів або металеві – для кексів (з рифленими краями, які дуже красиво виглядають). Коли тісто відпочине в холоді, розкачуємо його до товщини не більше 3 мм і формочкою для печива вирізаємо кола, гарно буде, якщо шаблон матиме форму квітки. Переміщаємо заготовки до форми, пальцями обережно притискаючи їх до стінок, при цьому варто насипати всередину щось тверде: це може бути сухий горох, квасоля або інший наповнювач. Таким чином тісто при випічці не вздуется хаотично, і тарталетка буде ідеальної форми. Випікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів до злегка золотистого кольору, не потрібно їх занадто румянить – вони стануть дуже сухими.

Оригінально з листкового тіста

Також тарталетки з сирним сиром і сьомгою можна приготувати більш вишуканим способом. Цей варіант хороший для тих, хто вирішив здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Для приготування знадобиться пласт листкового тіста, яке в замороженому вигляді продається в кожному магазині.

Тісто дуже тонко розкачуємо і формочкою для печива у вигляді квітки, сердечка або листа дерева вирізаємо заготовки. Далі самий трудомісткий процес: обережно ножем прорізати половину шару кожного шматочка тіста, відступивши від краю півсантиметра. Важливо не прорізати тісто повністю, а тільки зробити надріз по всьому периметру фігури. Збризнути тарталетки холодною водою і запекти в духовій шафі до готовності, а потім акуратно підчепивши ножем серединку, зняти її як раз по надрізу.

Вийде фігурка з поглибленням посередині, яке і заповнюємо раніше підготовленою начинкою з сьомги та кисломолочного сиру. Тарталетка, оформлена таким чином, виглядає дуже святково і обов’язково приверне до себе увагу.

Начинка

Для наповнення тарталеток сирним сиром з сьомгою можна використовувати такий спосіб приготування начинки: вершковий або сирний сир змішати з дуже дрібно нарубаною зеленню кропу, додати подрібнений зубчик часнику (на кожні 100 грам маси), злегка збити блендером і з допомогою кондитерського мішечка з фігурною насадкою відсадити завитки з крему на тарталетки. Тонко нарізані скибочки малосольною сьомги можна згорнути колом навколо крему по краю заготовки або зробити з них трояндочки, уклавши кожну центр тарталетки з сирним сиром.

Дивіться також:  Італія, Амальфі: опис, історія, пам'ятки

Рецепт з сьомгою і огірком

Такий варіант наповнювача для тарталеток має дві інтерпретації: класичну і «на швидку руку»:

  • Сьомгу нарізати найтоншими пластинами, злегка змастити сирним сиром, змішаним з невеликою кількістю майонезу або йогурту. На край покласти половину скибочки свіжого огірка і згорнути рулетиком, намагаючись не робити його занадто тугим. Обережно перемістити його в тарталетку, поставивши так, щоб зріз рулету був спрямований вгору. Якщо шматочки рулетиків вийшли занадто великі, тоді їх слід розрізати на дві частини.
  • У цьому варіанті сьомга нарізати невеликими смужками, не довше 2-3 см і як можна тонше. Свіжий огірок нарізати соломкою і змішується з сьомгою. На дно тарталетки відсаджують невелику грудочку кисломолочного сиру, змішаного з часником і сметаною, а поверх нього кладеться невелика гірка сьомги з огірком, поверх яких покласти половину чайної ложки червоної ікри, намагаючись розсипати її по всій поверхні закуски.
  • Варіантів оформлення тарталеток з сирним сиром і сьомгою безліч, все залежить від фантазії кухаря і його практичних навичок, але в будь-якому випадку ця страва припаде по душі усім без винятку гостям завдяки своєму тонкому смаку.