Холодець, холодець або холодець є чи не обов’язковими «гостями» на кожному урочистому застілля. Їх люблять усі, від мала до велика, так що напередодні свят на кухні обов’язково апетитно пахне ароматним бульйоном, а господиня напружено міркує, як прикрашати холодець. Зрозуміло, що страва буде з’їдено і без додаткових хитрувань. Але кожному кулінару хочеться, щоб його шедевр був не тільки смачним, але і красивим.
Кращий рецепт
Перед тим, як прикрашати холодець, його потрібно приготувати. У кожного кухаря свої уявлення, що повинно входити в основу. Однак більшість з них сходяться на думці, що самий смачний холодець виходить з бульйону, звареного з декількох сортів м’яса. Для нього беруть телячі ніжки, курячі потрошки або крильця і шматок нежирної свинини. Якщо користуєтесь цим рецептом вперше, закладайте інгредієнти в рівних частках. Пізніше можете змінити співвідношення на користь одного з компонентів.
Приготування холодцю починається з відварювання яловичини, вона готується довше інших сортів м’яса. Заливати ніжки потрібно холодною водою і доводять до кипіння не на самому сильному вогні. Хвилин через сорок в каструлю додається свинина, а ще через півгодинки – курятина. З додаткових складових при приготуванні холодцю використовуються цільні цибулини і моркви, лаврове листя і перець запашний горошком. Ознакою готовності основи під холодець є ідеальна м’якість м’яса.
