Як приготувати віденський пиріг: рецепт, фото

Віденський пиріг — гастрономічна пам’ятка. Десерт не користується такою популярністю серед туристів, якщо порівнювати страву зі знаменитим яблучним штруделем. Однак солодке частування аж ніяк не гірше знаменитого ласощі.

Класичний рецепт: як приготувати яблучний пиріг

Вершковий смак м’яко гармонує з терпкістю меленого мигдалю, яблучної пряністю начинки. Австрійці подають страву і в гарячому, і в холодному вигляді. Як правило, кухарі посипають делікатес зверху розсипчастим піском цукрової пудри і кориці.

Використовувані продукти:

  • 680 г яблук;
  • 230 г борошна;
  • 180 г масла;
  • 150 г цукру;
  • 50 р меленого мигдалю;
  • 40 г кишмишу білого;
  • 8-12 г кориці;
  • 100 мл темного рому;
  • 1 яйце.

Процес приготування:

  • Залийте кишмиш ромом, відкладіть.
  • Змішайте борошно і мигдаль, додайте розтоплене масло і замісіть тісто.
  • Яєчний жовток перетріть з 70 г цукру, розбавте масою сухі інгредієнти.
  • Охолоджуйте тісто для віденського пирога 27-30 хвилин.
  • Розігрійте духовку до 180° C, наріжте яблука тонкими часточками.
  • Засипте яблучні скибочки залишками цукру, додайте корицю і просочений алкоголем кишмиш.
  • Розкачайте дві третини тіста у формі для випічки, ложкою розкладіть начинку.
  • Тісто укладіть зверху, в центрі пирога зробіть отвір.
  • Збийте яєчний білок до тих пір, поки він не стане пінистим, потім посипте тісто гранульованим цукром. Випікайте 30-36 хвилин, поки скоринка віденського пирога не стане золотистою.